Chef & Sommelier Evidence

Drei Kelchgrößen decken hier den größten Teil ab. Das 27-cl-Glas ist das kleinste und hält Weißwein kühl, da du ihn in kleineren Portionen einschenkst. Das 35-cl-Glas ist die mittlere Größe und wird am häufigsten bestellt, geeignet für Weißwein und leichteren Rotwein. Das 45-cl-Glas gibt Rotwein Raum, Luft aufzunehmen, und ist die logische Wahl, wenn du hauptsächlich Rotwein trinkst. Die 16-cl-Flöte ist schmal und klassisch und dafür gemacht, die Kohlensäure zu bewahren. Vergleiche gern mit den breiteren Rotweingläsern und Weißweingläsern.

Bei einem Tulpenkelch schenkt man bis zur breitesten Stelle ein, also etwa ein Drittel voll. Das wirkt dürftig, ist es aber nicht: Über dem Wein muss Luft sein, in der sich das Aroma sammelt. Halten Sie das Glas am Stiel, besonders bei Weißwein. Die 16-cl-Flöte sollte schräg eingeschenkt werden, damit der Schaum nicht über den Rand läuft, und eignet sich neben Champagner auch für einen Kir Royal oder einen Champagnercocktail.

Der Rand ist dünn, was du beim ersten Schluck merkst, aber das Krysta-Kristall ist gehärtet genug für den täglichen Einsatz in der Gastronomie. Stiel und Kuppa sind aus einem Stück gezogen. Spüle auf einem kurzen Gläserprogramm, lass die Kelche im Korb einander nicht berühren und trockne mit einem fusselfreien Tuch nach. Stelle die Gläser aufrecht weg, nicht kopfüber auf den Rand.

Suchen Sie dieselbe Form, aber größer? Dann finden Sie die großzügigen Kelche bei den großen Weingläsern. Wenn Sie sehen möchten, was das Haus noch herstellt - von kantigen Kelchen bis hin zu Gläsern für Spirituosen -, schauen Sie bei Chef & Sommelier. Und wenn am Boden einer schmalen Flöte Rückstände zurückbleiben, kommt eine der Glasbürsten weiter, als es ein Tuch je könnte.