Silvestergetränke

Aus einer 75-cl-Flasche bekommst du sechs Gläser à 12,5 cl. Nur für den Toast um Mitternacht reicht ein Drittel einer Flasche pro Person, also drei Flaschen für neun Personen. Trinken deine Gäste den ganzen Abend prickelnden Wein, rechne mit einer halben bis einer ganzen Flasche pro Person und kaufe eine zusätzliche. Stelle nicht alles gleichzeitig kalt: Eine Flasche, die einen Tag im Kühlschrank liegt, ist völlig in Ordnung, aber geöffnete Flaschen verlieren ihre Perlage, also öffne sie erst, wenn sie gebraucht werden. Eine Bowle daneben spart Flaschen und Einschenkarbeit.

Ein Eimer mit halb Eis und halb Wasser kühlt eine Flasche in etwa zwanzig Minuten, deutlich schneller als nur Eis, weil das Wasser die gesamte Flasche berührt und nicht nur die Spitzen der Eiswürfel. Eine großzügige Handvoll grobes Salz im Eiswasser sorgt dafür, dass das Eis schneller schmilzt und das Bad kälter als null Grad wird, sodass du die Flasche noch ein paar Minuten früher gekühlt bekommst. Drehe die Flasche nach der Hälfte der Zeit einmal herum. Der Gefrierschrank funktioniert ebenfalls, aber stelle einen Wecker: Gefrierende Kohlensäure drückt den Korken heraus oder lässt die Flasche platzen.

Entferne die Folie und halte ab diesem Moment deinen Daumen auf dem Korken. Löse das Drahtkörbchen mit sechs halben Drehungen, halte die Flasche schräg in einem Winkel von etwa dreißig Grad und drehe dann die Flasche, nicht den Korken. Halte den Korken fest, während er herauskommt, damit er mit einem Seufzer statt mit einem Knall entweicht: So bleibt der Schaum in der Flasche und nicht auf dem Boden. Richte die Flasche niemals auf jemanden. Schenke anschließend in zwei Schritten am Glasrand entlang ein, dann läuft der Schaum nicht über den Rand.

Zähle eine Stunde vor Mitternacht die Gläser und stelle sie auf ein Tablett oder eine freie Stelle auf der Arbeitsplatte, die Flaschen daneben in der Kühlbox. Spüle sie nicht kurz vorher mit heißem Wasser ab und trockne sie nicht mit einem fusseligen Tuch: Seifenreste und Fusseln lassen den Schaum zusammenfallen. Rechne mit einem Glas pro Person plus zwei Ersatzgläsern, denn eines geht immer zu Bruch. Für draußen beim Feuerwerk sind Gläser keine gute Idee; die Teegläser mit Henkel halten warmen Gewürzwein, und für eine größere Gruppe ist eine Kanne oder ein Spender aus den Wasserkannen und Getränkespendern praktischer als einzelne Flaschen.

Eine Bowle ist die ruhigste Art, einen Abend zu verbringen: einmal zubereiten und den ganzen Abend ausschenken. Rechne pro Liter mit acht Gläsern à 12,5 cl und halte ein einfaches Verhältnis von einem Teil Spirituose auf etwas mehr als drei Teile Saft ein. Bereite die Basis am Nachmittag zu, stelle sie kalt und gib Eis sowie die Kohlensäure erst dazu, wenn die ersten Gäste da sind. Große Eisblöcke von 4 cm schmelzen merklich langsamer als Würfel aus einer Standardform, sodass deine Bowle weniger verwässert. Stelle eine alkoholfreie Kanne mit demselben Saft daneben, dann muss niemand fragen, was darin ist.

Schaumwein wird in der Kälte innerhalb weniger Minuten schal. Was du mit nach draußen nimmst, wärmst du daher besser auf: Glühwein oder Bischofswein aus einem Topf oder einer Thermoskanne. Stelle den Topf auf die niedrigste Stufe und lass ihn nicht kochen, denn sobald er kocht, verdampft der Alkohol und die Gewürze werden bitter. Nimm die Gewürznelken und Zimtstangen nach einer halben Stunde heraus; je länger sie mitziehen, desto schärfer wird das Ganze. Fülle anschließend bis etwa zwei Drittel auf, damit du die Tasse mit Handschuhen noch festhalten kannst, ohne etwas zu verschütten, und stelle eine Kanne Wasser daneben, denn in der Kälte bemerkst du weniger schnell, dass du Durst hast.