Glasbürsten

Die Höhe wählst du nach deinem höchsten Glas. Eine Bürste mit 18 Zentimetern genügt für Tumbler, Weingläser und gewöhnliche Biergläser. Arbeitest du mit hohen Spezialbiergläsern, Longdrinkgläsern oder Vasen, brauchst du 25 Zentimeter, sonst erreichst du den Boden nicht. Sets mit beiden Höhen decken den ganzen Schrank auf einmal ab.

Eine einzelne Bürste ist fürs schnelle Zwischenspülen gedacht. Ein Set mit drei oder fünf Bürsten arbeitet schneller, weil die äußeren Bürsten Außenseite und Rand mitnehmen, während die mittlere das Innere macht. Achte danach auf die Befestigung: Saugnäpfe setzt du auf ein glattes Edelstahlbecken und kannst sie versetzen, ein Modell mit Fuß steht lose im Becken und lässt sich leichter herausnehmen. Die Bürstenköpfe sind einzeln austauschbar, der Fuß hält also länger als die Borsten.

Füll das Becken mit lauwarmem Wasser und einem Schuss Gläserspülmittel, nicht mit heißem Wasser. Zu heißes Wasser setzt das Fett erst recht am Glas fest und kann einen dünnen Rand springen lassen. Drück das Glas über die Bürste, dreh es zwei- bis dreimal und spül es in sauberem kaltem Wasser nach. Dieses Nachspülen ist kein Extraschritt, sondern die halbe Arbeit, denn Seifenreste hinterlassen denselben Film wie Fett.

Lass die Gläser danach mit der Öffnung nach unten auf einem Rost abtropfen oder poliere sie mit einem fusselfreien Tuch, solange sie noch warm sind. Ein wirklich fettfreies Glas erkennst du am Schaum: Schenkst du Bier ein, bleibt die Krone stehen und du siehst Ringe an der Wand nach unten laufen.

Borsten, die den ganzen Tag im stehenden Wasser hängen, fangen an zu riechen. Spül die Bürsten am Ende des Dienstes unter dem Wasserhahn aus, schüttle sie trocken und stelle sie aufrecht hin, damit das Wasser herausläuft. Ein Aluminiumfuß darf bei einem kurzen Programm mit in die Spülmaschine.

Tausche die Köpfe aus, sobald die Borsten auseinanderstehen oder platt liegen bleiben, denn dann schrubben sie nicht mehr, sondern streicheln nur noch. Für Karaffen und Flaschen mit schmalem Hals taugt eine Gläserbürste nicht; dafür brauchst du eine lange Stielbürste oder ein Reinigungsmittel.

Sauberes Glas ist der Anfang, nicht das Ende. Sind deine Gläser reif für Ersatz, fängst du bei den Biergläsern oder den Weingläsern an, und für Karaffen, die du weiter von Hand wäschst, schaust du bei den Karaffen. Hinter der Bar stehen außerdem die Cocktailshaker und die Eiskübel. Was ein sauberes Glas mit einem Drink macht, liest du bei den Cocktailrezepten, zum Beispiel beim Gin Tonic.