Verdejo
Verdejo ist die weiße Rebsorte aus Rueda, der spanischen Region am Fluss Duero, und bringt trockene Weine mit Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und Fenchel hervor. Die Trauben werden dort oft nachts geerntet, denn so bleibt die Frische in der Flasche erhalten.
Wein nach Sorte
Verdejo steht nicht allein im Regal. Vier Seiten, die eng damit verbunden sind, vom Weißwein im Allgemeinen bis zum anderen großen Namen aus Spanien.
Weißwein
Hier findet sich Verdejo im Regal: die ganze Geschichte von trockenem bis zu dessertartigem süßem Weißwein.
Über Weißwein →Sauvignon blanc
Die Traube, mit der Verdejo am häufigsten verglichen wird, mit einem geradlinigeren und markanteren Charakter.
Über Sauvignon Blanc →
Rioja
Der andere große spanische Name, bekannt für Rotwein, aber auch mit einer eigenen weißen Seite.
Über Rioja →
Chardonnay
Im Eichenfass gereift, vollmundig und butterweich und damit das Gegenstück zu einem jung abgefüllten Verdejo.
Über Chardonnay →Die Trauben werden nachts von der Rebe geerntet
Das Besondere an Verdejo geschieht im Dunkeln: In Rueda werden die Trauben oft nachts geerntet. Dafür gibt es einen praktischen Grund. Warme Sommertage sorgen für reife Früchte, während die kühlen Nächte die frische Säure in den Trauben bewahren. Durch die Lese während der kühlsten Tageszeit verhindert der Winzer außerdem, dass der Saft durch Sauerstoff zu früh zu gären beginnt. So bleiben die Frische und Fruchtigkeit bis in den Keller erhalten. Bei Faustino ist diese Tradition sogar zum Namen des Weins geworden: Vendimia Nocturna bedeutet Nachternte. Verdejo selbst ist eine weiße Rebsorte, die fast ausschließlich in Rueda angebaut wird, der Region am Duero, die 1980 den D.O.-Status erhielt.
Rueda hat ein kontinentales Klima mit warmen Sommern und kalten Wintern sowie Böden aus Kalkstein, Lehm und Sand; auf den Weinbergen selbst liegen außerdem viele Kieselsteine. Verdejo ist die bekannteste Rebsorte der Region und ergibt trockene, ausdrucksstarke Weine mit guter Säure. Die meisten Flaschen werden jung abgefüllt und kommen so auf den Tisch, manche Verdejos reifen jedoch im Holzfass. Diese sind voller im Geschmack, mit Anklängen von Honig und Nüssen, werden komplexer und sind länger haltbar. Ungeöffnet trinkt man eine Flasche meist am besten innerhalb von zwei bis vier Jahren nach der Ernte, je nach Stil.
Kurz gesagt
Sechs Flaschen, von wunderbar frisch bis im Eichenfass gereift
Vier klassische Weine aus Rueda, ein im Holzfass gereifter Wein und ein Biowein aus einer anderen Region. Von oben nach unten wird der Wein voller und der Fokus auf reine Frische lässt nach.
Cune Rueda Verdejo
Fruchtig, saftig und zugänglich, mit tropischen Früchten, Zitrone, grünen Kräutern und Fenchel. Eine der einfachsten Möglichkeiten, herauszufinden, wofür diese Rebsorte bekannt ist.
Viña Salceda Rueda Verdejo
Auch hier werden die Trauben nachts geerntet. Das Ergebnis ist ein wunderbar frischer Weißwein mit Mango, Ananas und Papaya. Dazu kommen Aromen von Zitrone und Fenchel.
Marqués de Riscal Rueda Verdejo
Vollgepackt mit tropischen Früchten, von einem der bekanntesten Weingüter Spaniens. Ausdrucksstärker als die meisten Flaschen in dieser Auswahl.
Faustino Vendimia Nocturna
Vendimia Nocturna bedeutet Nachternte, und damit trägt diese Flasche die Geschichte der Region auf dem Etikett. Frischer Duft nach tropischen Früchten und Aprikose mit etwas Würze, dazu ein kräftiger und doch frischer Geschmack.
Marqués de Riscal Limousin Reserva
Dieser Verdejo reift in Eichenfässern; der Name Limousin verweist auf die französische Region, in der diese Eichen wachsen. Komplex und elegant, mit gelben Früchten, Mandeln und einem Hauch Vanille.
Plaza Mayor Verdejo Organic
Eine Bio-Flasche, die zeigt, dass Verdejo auch außerhalb von Rueda wächst. Unkompliziert und zugänglich, mit würziger Fruchtigkeit und einer charakteristischen milden, mandelartigen Bitternote.
Wenn du dieselbe Frische, aber geradliniger und markanter suchst, landest du bei Sauvignon Blanc.
Frisch und aromatisch, aber sanfter als erwartet
Zitrus & Fenchel
Frisch und aromatisch, mit Limette, grünem Apfel und weißem Pfirsich, dazu eine darunterliegende fenchelartige Würze. Bei einer im Holz gereiften Flasche kommen Honig und Nüsse hinzu.
Trocken und rund
Trocken, mit guter Säure und dennoch runder Textur; du schmeckst Zitrusfrüchte, grüne Melone und weißen Pfirsich. Diese Kombination aus Frische und Sanftheit macht Verdejo so süffig.
Mandel
Der Abgang ist leicht würzig und hat oft eine milde Mandelnote. In der Bio-Flasche aus Castilla-La Mancha kommt diese mandelartige Bitternote am deutlichsten zur Geltung.
Geschmacksprofil eines typischen jung abgefüllten Verdejo. Eine im Holz gereifte Flasche schneidet bei Kraft besser und bei Frische deutlich schlechter ab.
So servierst du Verdejo
Verdejo sollte kalt ins Glas kommen und braucht sonst nicht viel. Die Traube leistet die Arbeit, du sorgst für die Temperatur und das Glas.
Auf 8 bis 10 Grad kühlen
Bei dieser Temperatur kommt Verdejo am besten zur Geltung: kalt genug für die frische Säure, aber nicht so kalt, dass sich die Aromen verschließen. Etwa drei Stunden im Kühlschrank reichen aus. Belüften muss man ihn nicht; nur vollmundigere oder im Holz gereifte Flaschen profitieren von ein paar Minuten an der Luft.
Zu den Gläsern →In einem Standard-Weißweinglas
Ein gewöhnliches Weißweinglas ist genau richtig, denn darin kommen die frischen Aromen und fruchtigen Düfte am besten zur Geltung. Der Kelch hält den Duft fest und verteilt ihn, und wenn du das Glas am Stiel hältst, wärmst du den Wein nicht mit der Hand auf. Weißwein schenkt man bis knapp über die breiteste Stelle ein, und aus einer Flasche bekommt man nach der Faustregel sechs Gläser.
Mehr zum Servieren →Zum Essen
Ziegenkäse, Weißfisch wie Kabeljau oder Wolfsbarsch, Meeresfrüchte und Salate mit einem frischen Zitrusdressing. Aus der Region selbst passen gegrillte Fische wie Lachs oder Schwertfisch, Paella, Sashimi und Fischkroketten dazu. Einen im Holzfass gereiften Verdejo trinkt man lieber zu etwas cremigeren Gerichten.
Zu den Flaschen →Cocktails mit Weißwein
Verdejo kommt eigentlich nie in einen Cocktail; man trinkt ihn gekühlt aus dem Glas. Diese vier kommen dem am nächsten: zwei spanische Weingetränke und zwei Spritz-Varianten mit Schaumwein.
Sangria
Wein mit Früchten, Orange und Eis, die bekannteste Art, Wein zu mischen.
Tinto de Verano
Wein mit Sprudelwasser und Zitrone, das Sommergetränk auf spanischen Terrassen.
Hugo Spritz
Holunderblütensirup, Schaumwein, Sprudelwasser und Minze auf viel Eis.
Aperol Spritz
Aperol, Schaumwein und ein Schuss Sprudelwasser, mit einer Orangenscheibe.Das richtige Glas für Verdejo
Ein klassisches Weißweinglas bringt die frischen Aromen am besten zur Geltung und hält den Wein zugleich kühl. Diese Gläser empfehlen wir selbst.
Alles, was du noch über Verdejo wissen wolltest
Ist deine Frage nicht dabei? Sieh dir unsere Cocktailrezepte an oder kontaktiere uns.
Zu den Cocktailrezepten →Was ist Verdejo-Wein?
Warum werden die Trauben nachts geerntet?
Wie schmeckt Verdejo?
Was ist der Unterschied zwischen Verdejo und Sauvignon blanc?
Ist Verdejo trocken oder süß?
Bei welcher Temperatur serviert man Verdejo, und in welchem Glas?
Wie lange ist eine Flasche Verdejo haltbar?
Verdejo kaufen
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Merinas Verdejo Sauvignon Blanc Organic
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