Das Champagne-Cocktail-Rezept
für deinen Tisch
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Die Geschichte
Der Champagne Cocktail steht bereits in Jerry Thomas' allererstem Cocktailbuch von 1862 und war im neunzehnten Jahrhundert der Inbegriff der Dekadenz. Mark Twain schrieb schon darüber. Die Version mit Cognac wurde in den amerikanischen Bars von Paris berühmt und erhielt ihren letzten Schliff in Casablanca: Es ist der Drink, mit dem Victor Laszlo in Ricks Café auf die Freiheit anstößt. Der sprudelnde Zuckerwürfel am Boden macht jedes Servieren zu einem kleinen Feuerwerk - ein Effekt, dem keine moderne Mixologie das Wasser reichen kann.
Das richtige Glas
Beide Klassiker funktionieren: In einer Flöte siehst du minutenlang, wie der Zuckerwürfel Bläschen nach oben steigen lässt, in einer Coupe trinkst du ihn wie in den Zwanzigern. Wähle eine Flöte mit etwa 30 cl für den vollständigen Effekt oder eine Vintage-Coupe mit 20 cl für Gatsby-Atmosphäre. Je klarer das Kristallglas, desto schöner das Schauspiel am Boden. Wenn du den Würfel so lange wie möglich perlen sehen möchtest, wähle eine Flöte aus unserer Champagnerflöten-Kollektion.
RCR Essential Champagnerflöte 30 cl (6 Stück)
Lehmann London Champagnerglas / Coupe 20 cl (6 Stück)
Beide Sets zusammen € 111,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Champagne Cocktail verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Rühren, einen Jigger zum genauen Abmessen, eine Bittersflasche und einen Zester für die Drehung aus der Schale. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Barwerkzeug- und Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 4 Barwerkzeuge zusammen € 101,75.
Womit machst du einen Champagne Cocktail?
Für einen Champagne Cocktail brauchst du Champagner. Bekannte Flaschen sind Angostura und Veuve Clicquot. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Mit einem in Orangenbitter getränkten Zuckerwürfel wird er frischer; ohne Cognac leichter und eleganter. Der Old Cuban mit Rum, Minze und Limette unter dem Champagner ist der moderne Nachfahre für Fortgeschrittene. Verwende Schaumwein, den du auch pur trinken würdest: Der Würfel verbirgt nichts. Mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Serviere ihn zum Aperitif eines festlichen Dinners: Der sprudelnde Würfel liefert sofort ein Gesprächsthema. Verwende lieber keinen guten Demi-Sec. Der Zucker steckt bereits im Würfel, also wähle trockenen Champagner.
Gut zu wissen
Das Verhältnis von Cognac und Champagner
Ein Zentiliter Cognac auf neun Zentiliter Champagner: Das ist die ganze Rechnung, und dieses Verhältnis von 1 zu 9 ist bewusst zurückhaltend. Der Cognac soll eine warme Basis bilden, nicht die Hauptrolle spielen. Wenn du 2 cl einschenkst, verschwindet die Mousse sichtbar schneller und du schmeckst vor allem Destillat. Der Zuckerwürfel mit vier bis fünf Dashes Angostura liefert den Rest: Süße, Bitterkeit und den perlenden Effekt. Wer ein 30-cl-Flötenglas verwendet, hat mit 9 cl Champagner außerdem genügend Platz, um in Ruhe nachzuschenken.
Champagne Cocktail, French 75 oder Kir Royal
Drei Klassiker mit Schaumwein, drei völlig unterschiedliche Zubereitungsarten. Im Champagne Cocktail steckt ein Zuckerwürfel mit Angostura und 1 cl Cognac; die Bitters sorgen für würzige Tiefe. Der French 75 beginnt mit 3 cl Gin, Zitronensaft und Sirup, die du zunächst shakt und anschließend mit Champagner auffüllst, wodurch er spritziger und zitrusfrischer wird. Der Kir Royal ist am einfachsten: ein Schuss Crème de Cassis auf den Boden, ansonsten nur Schaumwein. Wenn du etwas möchtest, bei dem das Glas selbst das Gespräch eröffnet, ist der minutenlang perlende Würfel der klare Gewinner.
Alkoholfrei mit 0,0-Schaumwein
Dieser Cocktail lässt sich überraschend gut alkoholfrei zubereiten, weil die Show des Zuckerwürfels vollständig erhalten bleibt. Nimm einen trockenen alkoholfreien Schaumwein, lass den Cognac weg und tränke den Zuckerwürfel weiterhin mit vier bis fünf Dashes Angostura. Angostura enthält zwar Alkohol, aber fünf Dashes entsprechen nur einem Bruchteil eines Milliliters. Wenn du auch das vermeiden möchtest, verwende einen alkoholfreien Bitter oder einige Tropfen alkoholfreien Orangenbitter. Gieße 9 cl Schaumwein langsam über den Würfel und garniere ihn mit einem Zest, genau wie beim Original.
Brut oder Demi-Sec: Welchen Champagner wählst du?
Wähle Brut und halte die Flasche wirklich kalt, bei etwa 6 Grad. Der Würfelzucker enthält bereits gut fünf Gramm Zucker, daher macht ein Demi-Sec das Ganze süßlich und klebrig. Ein Brut mit etwas Reife, erkennbar an den brotigen Noten, trägt die Bitters am besten. Ein trockener Prosecco oder ein guter Crémant funktioniert ebenfalls und ist deutlich günstiger, ohne dass man es in diesem Cocktail herausschmeckt. Was du nicht tun solltest: eine Flasche öffnen, die du pur nicht trinken würdest, denn der Würfelzucker kaschiert nichts.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Champagner-Cocktail enthalten?
Ein Champagner-Cocktail besteht aus einem Würfelzucker mit vier bis fünf Spritzern Angostura-Bitter, 1 cl Cognac und 9 cl eiskaltem Champagner, abgerundet mit Orangen- oder Zitronenzeste. Der Würfel sinkt auf den Boden und gibt dort minutenlang Bläschen ab, was dem Cocktail sein charakteristisches Schauspiel verleiht.
Welche Kombinationen gibt es mit Champagner?
Champagner lässt sich gut mit Zitrusfrüchten, Likör und Obst kombinieren. Bekannte Beispiele sind der French 75 mit Gin und Zitrone, der Kir Royal mit Crème de Cassis, die Mimosa mit Orangensaft und der Bellini mit Pfirsich. Halte den Schaumwein immer trocken: Brut-Champagner oder Prosecco sorgt für die beste Balance.
Was ist ein Cocktail mit Champagner und Orangensaft?
Das ist die Mimosa: gleiche Teile gekühlter Schaumwein und frischer Orangensaft, sonst nichts. Traditionell gehört sie zum Frühstück oder Brunch. Wenn du mehr Tiefe möchtest, nimm den Champagner-Cocktail mit Cognac und Angostura; derselbe festliche Schaumwein, aber ergänzt um bittere und holzige Noten.
In welchem Glas serviert man einen Champagner-Cocktail?
In einer Coupette oder einer Flöte. In einer Flöte mit etwa 30 cl perlt der Würfelzucker am längsten, während eine 20-cl-Coupette für die klassische Ausstrahlung der Zwanzigerjahre sorgt. Wähle klares Kristallglas, denn das Schauspiel am Boden ist die halbe Freude: Sieh dir unsere Champagner-Coupette-Gläser an.
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