So schenken Sie ihn ein
ein Sloe Gin in
Pflücken Sie die Schlehen nach dem ersten Nachtfrost oder legen Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank. Durch den Frost platzt die Schale auf, sodass die Schlehe ihren Saft schneller abgibt.
Stechen Sie jede Pflaume mit einer sauberen Nadel mehrmals ein oder drücken Sie sie leicht an. Das ist die Arbeit für den Abend und bestimmt, wie viel Farbe und Geschmack Sie später daraus gewinnen.
Geben Sie die Pflaumen und den Zucker in die Flasche, gießen Sie den Gin dazu und verschließen Sie sie. Schütteln Sie sie in der ersten Woche täglich kurz, danach alle paar Tage, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Stellen Sie die Flasche dunkel und kühl und lassen Sie sie mindestens zwei bis drei Monate stehen. Filtern Sie die Flüssigkeit anschließend durch ein feines Sieb, das mit einem Tuch ausgelegt ist, und bewahren Sie das klare Getränk in einer sauberen Flasche auf.
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Die Geschichte
Der Schlehdorn ist ein dorniger Strauch in Hecken und an Waldrändern, und die daran hängende Frucht ist zu herb, um sie einfach so zu essen. Sie mit Zucker in Alkohol einzulegen, ist die Methode, trotzdem etwas daraus zu machen, und genau das ist Sloe Gin. Die Pflaumen ziehen monatelang Farbe und Säure in den Gin, mit einer leichten Mandelnote, die viele darin wiedererkennen, und der Zucker nimmt die schärfsten Spitzen. Da viel Zucker hinzugefügt und der Gin mit Fruchtsaft verlängert wird, sinkt der Alkoholgehalt auf etwa ein Viertel. Deshalb findet man Sloe Gin bei den Likören und nicht bei den Gins.
Das richtige Glas
Sloe Gin ist süß und vollmundig, und man trinkt ihn in kleinen Mengen. Ein Likörglas auf Fuß mit rund 8 cl ist dafür die richtige Größe: Du schenkst 4 cl ein, der Kelch bringt die tiefe Farbe zur Geltung und der Stiel hält deine Hand vom Getränk fern. Das Bormioli Rocco America'20S Cordinal-Gläschen ist ein solches Glas auf Fuß; die Beschreibung nennt die Facettierung, durch die die Farbe eines Likörs leuchtender wirkt, und bei diesem Getränk ist das die halbe Freude. Für den Fizz mit Zitrone und Mineralwasser greifst du zu einem geraden Glas aus den Longdrinkgläsern.
Bormioli Rocco America'20S Likörglas 8 cl Cordinal (6 Stück)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 Stück)
Beide Sets zusammen € 36,40.
Das richtige Werkzeug
Für einen Sloe Gin verwendest du neben dem Glas einen Jigger, um 4 cl abzumessen, und eine Zitruspresse für den Saft einer halben Zitrone im Fizz. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du bei unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools zusammen € 46,35.
Variationen & Twists
Der Sloe Gin Fizz ist der bekannteste Drink: 5 cl Sloe Gin, der Saft einer halben Zitrone, ein Teelöffel Zuckersirup, kurz schütteln und über Eis mit Mineralwasser auffüllen. Mit Prosecco statt Mineralwasser wird er festlicher, denn die süß-säuerliche Frucht passt gut zwischen die Bläschen. Wenn du ihn trockener möchtest, mische ihn halb und halb mit trockenem Gin: So behältst du Farbe und Frucht, ohne dass die Süße überhandnimmt. Mehr lesen? Sieh dir alle Getränke und Marken an.
Serviertipp
Im Winter servierst du ihn pur, bei Zimmertemperatur oder direkt aus dem Kühlschrank, in einem kleinen Stielglas. Soll es festlicher sein, stelle ein Glas zehn Minuten in den Gefrierschrank und schenke 3 cl Sloe Gin und 10 cl kalten Prosecco hinein. Die Schlehen, die nach dem Abseihen übrig bleiben, wirfst du nicht weg: Du kannst sie über Eis oder Joghurt löffeln.
Gut zu wissen
Warum Sloe Gin kein Gin ist
Gin ist ein destilliertes Getränk, bei dem Wacholderbeeren den Geschmack prägen und dem wenig oder kein Zucker zugesetzt wird. Bei Sloe Gin wird dagegen viel Zucker hinzugefügt und der Alkoholgehalt sinkt auf etwa 25 %. Damit gehört er zu den Likören. Auf dem Etikett wird das meist als Sloe-Gin-Likör oder Gin-Likör angegeben.
Was sind Schlehen?
Die Frucht des Schlehdorns, eines dornigen Strauchs, der häufig in Hecken und an Waldrändern wächst. Die kleinen Früchte sind blau-schwarz und von einem blauen Reif überzogen. Sie sind so herb, dass man sie nicht aus der Hand isst. Mit Zucker angesetzt in einem Getränk schmecken sie jedoch gut.
Warum nach dem ersten Nachtfrost?
Frost lässt die Schale aufplatzen, wodurch die Pflaume ihren Saft schneller abgibt. Wenn du früher in der Saison pflückst, erzielst du denselben Effekt, indem du die Pflaumen über Nacht ins Gefrierfach legst. Viele Menschen machen das heutzutage unabhängig vom Wetter standardmäßig.
Wie lange muss er ziehen?
Zwei bis drei Monate sind die Untergrenze; nach einem halben Jahr ist der Geschmack runder und die Farbe intensiver. Seihe ihn danach aber ab, denn wenn die Pflaumen viel länger darin bleiben, macht sich der Kern stärker bemerkbar. In einer gut verschlossenen Flasche hält sich das abgeseihte Getränk danach lange.
Wie viel Zucker kommt hinein?
Das übliche Verhältnis entspricht ungefähr der Hälfte des Fruchtgewichts: 500 Gramm Pflaumen auf 250 Gramm Zucker. Wenn du ihn trockener möchtest, nimm 150 oder 200 Gramm. Zucker kannst du nach dem Abseihen jederzeit noch hinzufügen, ihn wieder zu entfernen ist nicht möglich.
Wie viel Alkohol enthält Sloe Gin?
Meist zwischen 20 und 30 Prozent, abhängig vom Gin, mit dem du beginnst, und davon, wie viel Zucker und Fruchtsaft hinzukommen. Wenn du mit einem Gin von etwa 40 Prozent beginnst, kommst du selbst gemacht oft auf ungefähr 25 Prozent. Auf einer gekauften Flasche steht der genaue Wert auf dem Etikett.
Häufige Fragen
Ist Sloe Gin ein Gin oder ein Likör?
Ein Likör. Es kommt so viel Zucker hinzu und der Alkoholgehalt sinkt so stark auf etwa ein Viertel, dass er nicht mehr unter Gin fällt. Der Name bleibt, weil Gin der Ausgangspunkt ist.
Wie macht man Sloe Gin selbst?
Mit 500 Gramm Schlehen, 250 Gramm Zucker und einem Liter Gin. Stich die Schlehen ein oder friere sie über Nacht ein, gib alles in eine saubere Flasche, schüttle sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lass sie mindestens zwei bis drei Monate dunkel und kühl stehen. Seihe ihn danach durch ein Tuch ab.
Wie trinkt man Sloe Gin?
Pur in einem kleinen Stielglas oder als Sloe Gin Fizz mit Zitronensaft und Sprudelwasser auf Eis. In einem gekühlten Glas mit Prosecco funktioniert er ebenfalls, und dann musst du nichts weiter hinzufügen.
Wie lange ist Sloe Gin haltbar?
Gespült und in einer gut verschlossenen Flasche hält er sich jahrelang; Alkohol und Zucker tun ihre Arbeit. Wenn du die Pflaumen darin lässt, solltest du ihn nach einem halben Jahr trotzdem abseihen, sonst beginnt der Kern, den Geschmack zu bestimmen.
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