So schenkst du ein
ein Ginger Ale in
Schneide mit einem Zester oder Sparschäler eine lange Schale von einer unbehandelten Zitrone ab, eine zehn bis fünfzehn Zentimeter lange Spirale. Entferne den weißen Teil auf der Innenseite, denn er ist bitter.
Hänge die Schale in das leere Glas, sodass das Ende über den Rand ragt. Das ist die Garnierung, der der Horse's Neck seinen Namen verdankt, und bei jedem Schluck riechst du das Zitrusöl.
Fülle das Glas bis knapp unter den Rand mit großen Eiswürfeln. Wenn du daraus einen Cocktail machst, gieße den Whisky oder Cognac über das Eis. Wenn du Ginger Ale pur trinkst, überspringe diesen Schritt.
Halte das Glas schräg und fülle es am Glasrand entlang mit eiskaltem Ginger Ale auf, damit die Kohlensäure im Getränk bleibt. Einmal kurz mit einem Barlöffel umrühren und sofort servieren.
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Die Geschichte
Ginger Ale und Ginger Beer klingen wie Verwandte, werden aber unterschiedlich hergestellt. Ginger Ale ist ein Erfrischungsgetränk: Ingwer, Zucker und Wasser werden mit zugesetzter Kohlensäure versetzt und anschließend gefiltert, wodurch das Getränk klar und hell bleibt. Ginger Beer wurde ursprünglich mit einem Ingwerstarter fermentiert, wobei die Kohlensäure von selbst entstand, und bleibt trüb und deutlich schärfer. An der Bar macht dieser Unterschied einiges aus. Ginger Ale ergänzt ein Getränk und hält es zugänglich, während Ginger Beer allem eine Schicht Ingwerschärfe verleiht. Wer einen Mule mit Ginger Ale zubereitet, erhält also ein deutlich milderes und weniger ausgeprägtes Glas.
Das richtige Glas
Ginger Ale gehört in ein hohes Glas, denn die Hälfte der Arbeit übernimmt das Eis. Ein Longdrinkglas mit vierzig Zentilitern oder mehr bietet Platz für eine ordentliche Menge Eiswürfel und eine lange Zitronenschale, die vom Boden bis über den Rand reicht. Die hohe, gerade Form hält die Kohlensäure außerdem länger als ein breiter Becher. Möchtest du dasselbe Getränk in einem niedrigeren Modell, sieh dir die Tumblergläser an.
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Das richtige Werkzeug
Für Ginger Ale verwendest du neben dem Glas einen Zester für die lange Zitronenschale und einen Barlöffel, um einmal kurz umzurühren. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Welcher Schuss passt in Ginger Ale?
Ginger Ale ist selbst alkoholfrei. Die bekannten Kombinationen stammen aus der Whiskywelt: Whisky im Presbyterian, Bourbon oder Cognac im Horse's Neck. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du benötigst.
Variationen & Twists
Whisky mit Ginger Ale ist die einfachste Variante und braucht nicht mehr als zwei Zutaten und Eis. Im Presbyterian kommt neben Ginger Ale auch Sodawasser dazu, wodurch das Ganze trockener wird. Beim Horse's Neck dreht sich alles um die lange Zitronenschale; er wird mit Cognac oder Bourbon zubereitet. Alkoholfrei ist Ginger Ale mit einem Schuss frischem Limettensaft und viel Eis auch für sich genommen hervorragend. Mehr lesen? Sieh dir alle Getränke und Marken an.
Serviertipp
Stelle die Flaschen hinten in den Kühlschrank, denn kalte Limonade hält ihre Kohlensäure besser als Limonade mit Raumtemperatur. Schenke erst am Tisch ein und fülle zweimal nach. Eine lange Schale, die über den Rand hängt, funktioniert besser als eine lose Scheibe, weil du das Zitrusöl bei jedem Schluck riechst.
Gut zu wissen
Was ist der Unterschied zu Ginger Beer?
Ginger Ale ist ein karbonisiertes, gefiltertes Erfrischungsgetränk: klar, hell und süß, mit wenig Ingwerschärfe. Ginger Beer wurde ursprünglich mit einem Ingwerstarter fermentiert, bleibt trüb und ist deutlich schärfer. Im selben Cocktail ergibt Ginger Ale daher ein deutlich milderes Ergebnis.
Enthält Ginger Ale Alkohol?
Nein. Ginger Ale ist ein Erfrischungsgetränk und wird nicht fermentiert. Der Name Ale stammt aus der Zeit, als Ingwergetränke tatsächlich mit Hefe hergestellt wurden.
Warum eine lange Schale und keine Scheibe?
Eine lange Schale gibt Zitrusöl ab, ohne Saft hinzuzufügen. So erhältst du den Duft von Zitrone, ohne dass das Getränk saurer wird. Außerdem ist sie die klassische Garnitur des Horse's Neck, der seinen Namen genau dieser Schale verdankt.
Welches Getränk passt am besten dazu?
Whisky ist die bekannteste Kombination, mit dem Presbyterian und dem einfachen Whisky-Ginger als Beispielen. Cognac und Bourbon gehören in den Horse's Neck. Gin und Wodka funktionieren ebenfalls, aber dann wird der Ingwer zum Geschmacksträger statt des Getränks.
Wie viel Eis gibt man hinein?
Fülle das Glas bis knapp unter den Rand. Je voller das Glas mit Eis ist, desto langsamer schmilzt es und desto weniger verwässert das Ginger Ale.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Ginger Ale und Ginger Beer?
Ginger Ale ist karbonisiert und gefiltert, klar, süß und mild im Geschmack. Ginger Beer wurde ursprünglich mit einem Ingwerstarter fermentiert, bleibt trüb und ist deutlich schärfer.
Enthält Ginger Ale Alkohol?
Nein, Ginger Ale ist ein alkoholfreies Erfrischungsgetränk. Der Name Ale verweist auf alte Ingwergetränke, die tatsächlich mit Hefe hergestellt wurden.
Welche Cocktails bereitet man mit Ginger Ale zu?
Die bekanntesten sind der Horse's Neck mit Cognac oder Bourbon, der Presbyterian mit Whisky und Sodawasser sowie Whisky mit Ginger Ale.
In welchem Glas serviert man Ginger Ale?
In einem hohen Longdrinkglas mit vierzig Zentilitern oder mehr, mit viel Eis und einer langen Zitronenschale, die über den Rand hängt.
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