Sinterklaas-Getränke

Der Pakjesavond beginnt bei den Kindern und endet bei den Erwachsenen, und auch beim Ausschenken folgt alles genau diesem Ablauf. In der ersten Hälfte kommt ausschließlich Alkoholfreies auf den Tisch: heiße Schokolade, Tee oder Kaffee in Gläsern, die sich alle selbst nehmen können. Erst wenn die Gedichte vorbei sind, kommt der Topf mit Gewürzwein auf den Herd und das kleinere Glasgeschirr zum Vorschein. Halte diese Reihenfolge auch beim Einkaufen ein: Von der ersten Hälfte wird am meisten getrunken, denn davon trinkt der ganze Raum mit, während du von der zweiten Hälfte pro Person nur ein oder zwei Gläser brauchst.

Rechne mit 25 cl pro Person, also für acht Personen mit zwei Litern. Erwärme die Milch langsam und lass sie nicht kochen, denn sonst bildet sich eine Haut auf der Oberfläche. Rühre die Schokolade oder den Kakao mit einem langen Löffel bis zum Boden durch, sonst bleibt der süßeste Teil unten hängen. Am einfachsten schenkst du aus dem Topf oder einer Edelstahlkanne ein; die Glaskannen aus unserer Wasserkannen-Kollektion sind laut Produktbeschreibungen für Wasser, Saft und Wein gedacht, und über kochende Flüssigkeiten sagen diese Beschreibungen nichts aus, daher würde ich darin keine heiße Schokolade servieren. Die Teegläser mit Henkel halten das jedoch aus. Stelle die Schlagsahne separat in einer Schüssel bereit, dann kann jeder selbst wählen.

Das ist ein Kinderfest, daher ist die alkoholfreie Variante nicht die Alternative, sondern der Mittelpunkt. Heiße Schokolade ist der Klassiker; mit einer Prise Zimt oder Spekulatiusgewürz passt sie zu den Pfeffernüssen. Außerdem gibt es Getränke, die speziell ohne Alkohol hergestellt werden: Sieh dir die Kindercocktails, die Shirley Temple oder einen Virgin Mojito an. Mehr alkoholfreie Optionen findest du bei den Mocktails. Stelle die alkoholfreie Kanne und den Gewürzwein an verschiedene Orte und verwende unterschiedliche Gläser, dann gibt es keine Verwechslungen. NIX18: unter 18 kein Alkohol.

Beide sind warme Gewürzweine auf Basis von Rotwein, und in der Praxis werden die Bezeichnungen oft durcheinandergebracht. Bisschopswijn wird bei uns meist mit Orange und Nelken zubereitet und gehört zu Sinterklaas; Glühwein findet man vor allem im Dezember, oft mit etwas mehr Zimt und Sternanis. Wichtiger als die Bezeichnung ist die Temperatur: Halte den Topf deutlich unter dem Siedepunkt, denn sobald Wein kocht, verdampft der Alkohol und die Gewürze werden bitter. Lass die Gewürze lieber zwanzig Minuten bei niedriger Hitze ziehen und siebe sie heraus, bevor du einschenkst. Auf dem Etikett eines gewöhnlichen Rotweins steht meist ein Alkoholgehalt zwischen zwölf und vierzehn Prozent; durch das Erhitzen sinkt er, aber wie stark genau, hängt von deinem Topf und deiner Hitze ab.

Pepernoten und Spekulatius teilen ihre Gewürze mit dem Bischofswein: Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer kommen in beiden vor, daher funktioniert diese Kombination ganz von selbst. Zu einem Schokoladenbuchstaben passt dagegen etwas Cremiges oder Nussiges, etwa Baileys oder Amaretto in einem kleinen Glas. Marzipan ist süßer als die meisten Liköre, daher stell lieber etwas Bitteres oder Frisches dazu, zum Beispiel Kaffee oder einen Amaretto Sour, in dem der Zitronensaft die Süße ausgleicht. Schenke kleine Portionen aus: Bei einem Abend von drei Stunden sind viermal ein halbes Glas angenehmer als zwei volle Gläser.

Den Gewürzwein kannst du einen Tag vorher zubereiten und ohne die Gewürze kalt stellen; am nächsten Abend wird er in zehn Minuten aufgewärmt. Schneide die Orange und die Zitrone vorher und bewahre sie abgedeckt auf. Stelle die Gläser bereit, bevor der erste Gast eintrifft, und spüle sie kurz vor dem Einschenken mit heißem Wasser aus: Ein vorgewärmtes Glas hält das Getränk merklich länger auf Temperatur und verringert die Spannung im Glas. Ein Topf auf niedrigster Stufe oder ein Schongarer hält den Wein auf Temperatur, ohne dass er einkocht.