Het Planter's Punch recept
voor jouw tafel
Schenk de rum, het limoensap en het suikerrietsap rechtstreeks in een tumbler.
Vul het glas met ijsblokjes en roer tien seconden met een barlepel, zodat alles goed mengt.
Proef en leng aan met 2 tot 4 cl koud water of extra ijs, tot zuur, zoet en rum in balans zijn.
Knijp een zeste van sinaasappel boven het glas uit, zodat de olie op de drank valt, en leg de twist erop.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Planter's Punch naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Planter's Punch komt uit Jamaica, waar rum, citrus en rietsuiker in de negentiende eeuw voor het oprapen lagen. Hoe oud het recept precies is, weet niemand. Wel staat vast dat het Britse tijdschrift Fun in 1878 een versje afdrukte met de verhouding: één glas citroensap, twee glazen suiker, drie glazen rum en vier glazen koud water. Dat ezelsbruggetje gaat onder bartenders nog altijd rond als één deel zuur, twee delen zoet, drie delen sterk en vier delen zwak. De naam wordt meestal in verband gebracht met de planters, de eigenaren van de suikerplantages op het eiland. In de twintigste eeuw kwamen er in veel recepten sinaasappelsap, ananassap en grenadine bij. De IBA houdt het bij de kale basis en laat het aanlengen aan jou over.
Het juiste glas
De IBA schrijft een kleine tumbler voor, of een traditionele beker van terracotta. Een tumbler van rond de 30 cl is thuis de beste keuze: ruim genoeg voor een paar grote ijsblokken en een scheut water, klein genoeg om de rum niet tot limonade te verdunnen. Het zware, platte glas staat stevig, en omdat je de drank in het glas bouwt, heb je geen shaker nodig. Bekijk onze tumbler glazen. Voor een groep meng je hem in een kan uit onze pitchers.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stuks)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 63,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Planter's Punch gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten, een citruspers, een zester voor de twist en grote ijsblokken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Grote blokken smelten langzaam, je drank verwatert minder
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 194,70.
Waarmee maak je een Planter's Punch?
Voor een Planter's Punch heb je rum nodig. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
De versie die de meeste mensen kennen, is lang en fruitig: rum met sinaasappelsap, ananassap, limoen, grenadine en een paar dashes Angostura, in een longdrinkglas. Die vind je bij onze Zomerse Rum Punch. De IBA laat zelf ruimte: aanlengen mag met water, ijs of vers vruchtensap. Heb je geen suikerrietsap, gebruik dan 1 cl suikersiroop met 2 cl water. Wil je verder de tikikant op, ga dan door naar de Mai Tai of de Zombie.
Serveertip
Gebruik een stevige Jamaicaanse rum; die mag hier vooraan staan. Neem grote, harde ijsblokken uit de vriezer, dan verdunt de drank gelijkmatig in plaats van in één keer. Serveer er een rietje bij en roer halverwege nog een keer door.
Goed om te weten
Wat is suikerrietsap en waar koop je het
Suikerrietsap is het sap dat uit verse suikerrietstengels wordt geperst: groengeel, zoet en met een frisse, grasachtige smaak. Het is veel minder zoet dan suikersiroop. In Nederland vind je het vers of in blik bij Surinaamse, Aziatische en Latijns-Amerikaanse winkels, soms ook diepgevroren. Vers sap verkleurt en gist snel, dus gebruik het binnen een dag of vries het in porties in. Lukt het niet om het te vinden, neem dan 1 cl suikersiroop en 2 cl water. Dat komt in zoetheid ongeveer overeen met 3 cl suikerrietsap, al mis je dan het grassige randje.
Welke Jamaicaanse rum werkt het best
Jamaicaanse rum heeft een eigen karakter. Veel ervan wordt in potstills gestookt en lang gefermenteerd, wat zorgt voor uitgesproken tonen van overrijpe banaan, ananas en specerij. Die smaak draagt deze drank, dus een neutrale witte rum is hier een gemiste kans. Appleton Estate is een van de bekendste merken en een veilige keuze. Wie meer karakter wil, zoekt een rum van Hampden of Worthy Park. Een donkere, zware rum zoals Myers's geeft een rondere, meer karamelachtige punch. Proef je rum eerst puur: wat je daar lekker vindt, proef je in het glas terug.
Eén zuur, twee zoet, drie sterk, vier zwak
Het oude versje is meer dan folklore; het werkt nog steeds als bouwtekening. Eén deel zuur is het limoensap, twee delen zoet is de suiker, drie delen sterk is de rum en vier delen zwak is het water of ijs dat de drank drinkbaar maakt. Leg de IBA-maten ernaast en je ziet dezelfde logica: 1,5 cl limoen, 3 cl suikerrietsap, 4,5 cl rum en dan aanlengen naar smaak. Met 6 cl water en smeltijs ben je precies rond. Onthoud de regel en je kunt deze punch overal maken, zonder recept en zonder maatbeker.
Planter's Punch voor een groep maken
Omdat je deze drank bouwt en niet shaket, is hij ideaal voor een grote kan. Voor acht glazen meng je 36 cl rum, 12 cl vers limoensap, 24 cl suikerrietsap en 30 tot 40 cl koud water. Zet de kan minstens een uur in de koelkast en schenk uit over vers ijs in tumblers. Doe het ijs niet in de kan, anders is de laatste ronde waterig. Knijp de sinaasappelzeste per glas uit, pas op het moment van serveren. Meer ideeën voor grote gezelschappen vind je bij cocktails voor een groep.
Verschil tussen Planter's Punch en rum punch
Planter's Punch volgens de IBA is kort en kaal: rum, limoen, suikerrietsap en water, gebouwd in een kleine tumbler. Je proeft vooral de rum. Een rum punch zoals de meeste mensen hem kennen, is een lange drank met sinaasappel, ananas en grenadine, vaak met meerdere soorten rum, en eerder fruitig dan krachtig. De twee zijn familie: de fruitige versie is in de loop van de twintigste eeuw uit de oude punch gegroeid. Wie de zoete versie gewend is, vindt het origineel de eerste keer streng, maar het laat beter zien wat een goede rum kan. Shake je rum, limoen en suiker zonder water, dan zit je trouwens dicht bij een Daiquiri.
Hoeveel alcohol zit er in een Planter's Punch
Reken op ongeveer 12 tot 13 procent in het glas. De 4,5 cl rum van 40 procent levert 1,8 cl pure alcohol, verdeeld over een drank van zo'n 14 cl na het aanlengen met water en smeltijs. Dat is iets minder dan anderhalf standaardglas. Gebruik je een krachtige Jamaicaanse rum van 50 procent of meer, dan loopt dat snel op, en dan is extra water geen verdunning maar juist nodig om de drank in balans te houden. Proef na het aanlengen en schenk bij waar nodig.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Planter's Punch?
Volgens de IBA gaat er 4,5 cl Jamaicaanse rum in, 1,5 cl limoensap en 3 cl suikerrietsap, rechtstreeks in een kleine tumbler. Je lengt aan met water, ijs of vers sap naar smaak en garneert met een sinaasappelzeste. Veel bars maken er een langere, fruitige versie van met sinaasappel- en ananassap.
Welke rum gebruik je voor een Planter's Punch?
Jamaicaanse rum, zoals de IBA voorschrijft. Die heeft door potstills en lange fermentatie een volle smaak van banaan, ananas en specerij, en die smaak draagt de drank. Appleton Estate is een goede start; donkere rum zoals Myers's maakt hem ronder en zoeter.
Wat kun je gebruiken in plaats van suikerrietsap?
Gebruik 1 cl suikersiroop met 2 cl water. Suikerrietsap is veel minder zoet dan siroop, dus zonder water wordt je punch te zoet. Rietsuikersiroop of siroop van demerarasuiker komt qua smaak het dichtst bij het origineel, omdat die net als het sap een licht karamelachtige toon heeft.
Welk glas gebruik je voor een Planter's Punch?
Een kleine tumbler van rond de 30 cl, of traditioneel een beker van terracotta. De drank wordt in het glas gebouwd en aangelengd met ijs en water, dus je wilt een stevig glas met ruimte voor grote ijsblokken. Voor de lange, fruitige versie pak je een longdrinkglas.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →