Three Dots
und ein Strich

Das Rezept umfasst acht Zutaten, und jede hat ihre Aufgabe. Die 4,5 cl Rhum Agricole bilden das Rückgrat: grasig, frisch und trocken. Der 1,5 cl gereifte Blend-Rum verleiht Tiefe und einen Hauch Vanille. Falernum und Allspice Dram liefern mit jeweils 0,75 cl die Gewürze: Nelke, Ingwer, Limette und Piment. Limetten- und Orangensaft sorgen gemeinsam für Säure und Frucht, während der Honigsirup alles verbindet und den Drink abrundet. Zwei Dashes Angostura Bitters bringen die Gewürze noch stärker zur Geltung. Wegen der kleinen Mengen ist ein Jigger mit halben und viertel Zentilitern kein überflüssiger Luxus.

Falernum ist eine süße Spezialität aus Barbados mit Limette, Nelken, Ingwer und Mandeln. Du findest es als Likör mit etwa 11 Prozent Alkohol, wie Velvet Falernum, oder als alkoholfreien Sirup. Allspice Dram ist ein Rumlikör mit Piment, auf Englisch allspice: einer Beere, die gleichzeitig nach Nelken, Zimt und Muskat duftet. Die IBA nennt ausdrücklich die Marke St. Elizabeth. Beide verwendest du in kleinen Mengen, da sie schnell dominieren. In diesem Cocktail bilden sie zusammen das würzige Herz, eine Kombination, die du auch in vielen Versionen des Zombie findest.

Die IBA verlangt Rhum Agricole aus Martinique. Er wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft statt aus Melasse destilliert, und das schmeckt man: grasig, leicht erdig und weniger süß als die meisten Rumsorten. Wähle einen Ambré oder Vieux, der einige Jahre in Holz gelagert wurde; ein weißer Agricole macht den Drink schärfer. Für den zweiten Rum eignet sich ein gereifter Blend aus der Karibik oder ein dunkler Rum aus Guyana, der Karamell und Tiefe mitbringt. Wenn du nur gewöhnlichen gereiften Rum verwendest, wird der Cocktail süßer und ihm fehlt die frische, pflanzliche Note. Weitere Ideen findest du bei unseren Rumcocktails.

Wenn du keinen Mixer hast, kannst du ihn shaken. Gib alle Zutaten mit einer großzügigen Schaufel Crushed Ice in den Shaker und shake zehn Sekunden lang, kurz und kräftig. Schenke alles ungefiltert ins Glas, einschließlich Eis, und fülle mit frischem Crushed Ice auf. Das Ergebnis ist etwas weniger luftig als die gemixte Version, aber Geschmack und Verdünnung kommen ihr nahe. Achte darauf, nicht zu lange zu shaken, denn Crushed Ice schmilzt schnell und verwässert den Drink. Dieselbe Methode funktioniert auch für den Don's Special Daiquiri.

Für sechs Personen mischst du im Voraus 27 cl Rhum Agricole, 9 cl gereiften Rum, 4,5 cl Falernum, 4,5 cl Allspice Dram, 9 cl Limettensaft, 9 cl Orangensaft, 9 cl Honigsirup und zwölf Spritzer Bitter. Bewahre die Mischung abgedeckt im Kühlschrank auf, presse den Zitrussaft jedoch nicht länger als ein paar Stunden im Voraus. Beim Servieren mixt du pro zwei Gläser 24 cl Mischung mit etwa 70 cl Crushed Ice drei bis fünf Sekunden lang. So bleibt jede Runde gleich kalt und gleich stark. Bereite die Spieße mit Kirschen und Ananas im Voraus vor.

Alle drei stammen aus der frühen Tiki-Welt, sind aber unterschiedlich aufgebaut. Der Zombie ist das Schwergewicht, mit mehreren Rums, viel Alkohol und einer scharfen, würzigen Note. Der Mai Tai ist dagegen schlicht: Rum, Limette, Curaçao und Orgeat, geschüttelt und über Eis gegossen. Three Dots and a Dash liegt dazwischen. Durch Honig und Orangensaft ist er runder und milder als der Zombie, und durch Falernum und Allspice Dram würziger als der Mai Tai. Der Rhum Agricole verleiht ihm außerdem eine grasige Frische, die den beiden anderen fehlt.