Das goldene Verhältnis
funktioniert bei jedem Mocktail
Säure, Süße und Saft 12 Sekunden lang mit reichlich Eis shaken – gerade bei einem Mocktail ist das Shaken wichtig, denn es sorgt für Textur.
In ein mit frischen Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas abseihen.
Mit kaltem Tonic oder Mineralwasser auffüllen und einmal vorsichtig umrühren.
Füge die Bitters oder eine Prise Salz hinzu und garniere großzügig. Probiere und korrigiere mit einem Schuss Säure, wenn es zu süß ist.
Warum Mocktails oft misslingen
Alkohol macht in einem Cocktail viel mehr, als nur alkoholisch zu sein. Er trägt Aromen, verleiht eine leicht brennende Textur, die die Süße ausbalanciert, und sorgt für die „Länge“, durch die man einen Cocktail langsam trinkt. Entfernt man ihn, ohne etwas an seine Stelle zu setzen, bleibt Limonade übrig – und genau deshalb finden viele Menschen Mocktails zu süß. Die Lösung besteht aus drei Dingen: mehr Säure als gewohnt, etwas Bitteres (Tonic, kalter Tee, Grapefruit oder ein paar Tropfen Bitters) und Textur durch Schütteln oder eine cremige Zutat. So erhältst du ein Getränk, das auf dem Tisch den Vergleich mit den anderen nicht scheuen muss.
Das richtige Glas
Bei Mocktails ist das Glas wichtiger als bei jedem anderen Cocktail – und das ist keine Frage der Ästhetik. Wer nicht trinkt, möchte nicht mit einem Colaglas zwischen den Cocktails sitzen; dasselbe Glas wie der Rest des Tisches macht den Unterschied zwischen Dabeisein und Zuschauen. Verwende deshalb deine gewöhnlichen Longdrinkgläser mit 33 bis 47 cl und garniere mindestens genauso großzügig wie bei den alkoholischen Varianten. Servierst du etwas Shortdrinkartiges? Dann nimm ein Coupé- oder Martiniglas, genau wie bei einem Getränk mit Alkohol.
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Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Mocktail und einem Cocktail?
Nur der Alkohol – bei Zubereitung, Technik und Präsentation sind sie identisch. Ein guter Mocktail wird genauso geschüttelt, abgeseiht und garniert wie ein Cocktail.
Welches Glas verwendet man für einen Mocktail?
Dasselbe Glas wie für den Cocktail, dem er nachempfunden ist. Sieh dir unsere Longdrinkgläser für die meisten Mocktails oder die Cocktailgläser für Shortdrinks an.
Warum schmeckt mein Mocktail zu süß?
Fast immer, weil zu wenig Säure enthalten ist. Gib frischen Zitronen- oder Limettensaft hinzu, nicht mehr Sirup. Eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Bitters nehmen ebenfalls die Süße.
Kann man jeden Cocktail alkoholfrei zubereiten?
Fast. Cocktails, die auf Säure und Früchten basieren – Mojito, Daiquiri, Spritz – funktionieren hervorragend. Cocktails, bei denen das Getränk selbst die Hauptrolle spielt, wie ein Negroni oder Old Fashioned, bleiben schwieriger, auch mit 0.0-Alternativen.
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