So schenkst du ein
ein Montepulciano in
Stelle die Flasche eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Eine Raumtemperatur von zwanzig Grad ist für diesen Wein zu warm: Bei 16 bis 18 Grad bleibt die Frucht frisch und der Alkohol tritt nicht in den Vordergrund. Nimm die Flasche heraus, sobald sie sich kühl anfühlt, denn im Glas steigt die Temperatur danach von selbst noch um ein oder zwei Grad.
Schneide die Kapsel rundum unterhalb der Verdickung am Flaschenhals ein und wische den Rand sauber. Drehe die Spirale mittig in den Korken, bis sie gerade nicht durch die Unterseite hindurchgeht, und ziehe sie langsam und gerade heraus. Hat die Flasche einen Schraubverschluss, dreh ihn einfach auf; das sagt nichts darüber aus, was in der Flasche steckt.
Montepulciano hat weiche Tannine und muss meist nicht in eine Karaffe. Riecht eine junge Flasche beim Öffnen noch etwas verschlossen, schenke sie um und lasse sie zwanzig Minuten stehen, dann tritt die Frucht weiter hervor. Eine ältere Flasche lässt du aufrecht stehen und schenkst sie vorsichtig ein, damit das Depot am Boden bleibt.
Schenke das Glas bis etwa zu einem Drittel ein. Darüber bleibt Luft, um den Wein zu schwenken, und das brauchst du bei diesem Stil, um die Pflaumen- und Kirschfrucht freizusetzen. Ein Glas, das nur zu einem Drittel gefüllt ist, bleibt außerdem länger auf Temperatur als ein bis zum Rand gefülltes Glas.
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Die Geschichte
Die Verwirrung steckt im Namen. Montepulciano ist eine blaue Rebsorte, die vor allem in den Abruzzen wächst, der gebirgigen Region an der Ostseite Mittelitaliens, und der bekannteste Wein daraus heißt Montepulciano d'Abruzzo. Montepulciano ist außerdem eine Kleinstadt in der Toskana, und der Wein von dort heißt Vino Nobile di Montepulciano. Er wird aus Sangiovese hergestellt, derselben Rebsorte wie bei Chianti und Brunello, und hat mit der Rebsorte Montepulciano nichts zu tun. Zwei Namen, die fast gleich klingen, zwei verschiedene Weine. Steht d'Abruzzo auf dem Etikett, hast du die Rebsorte; steht dort Vino Nobile, hast du die Stadt.
Das richtige Glas
Montepulciano braucht Raum, aber keinen Riesenkelch. Ein Kelch von etwa 45 cl gibt dem Wein genug Luft, damit sich die Aromen von Pflaume und Kirsche entfalten, ohne dass der Duft in einer zu großen Kugel verloren geht. Ein leicht zulaufender Rand hält den Duft zusammen. In der Beschreibung von Wahl 01 werden Montepulciano und Merlot ausdrücklich genannt; Wahl 02 ist ein breiterer Allrounder für Rotwein, und auf dem Produktfoto befindet sich Rosé statt Rotwein im Glas. Das zeigt sofort, welche Farbe der Cerasuolo aus derselben Traube hat. Weitere Größen und Formen findest du bei den Rotweingläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für eine Flasche Montepulciano brauchst du neben dem Glas vor allem einen Korkenzieher und bei einer jungen Flasche eine Karaffe, um ihr kurz Luft zu geben. Wird die Flasche nicht auf einmal leer, hilft ein Weinstopfen. Die Bar-Tools unten kommen erst zum Einsatz, wenn die Flasche in eine Sangria oder einen Glühwein kommt: ein Barlöffel zum Umrühren und ein Jigger zum Abmessen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Rührt eine Kanne Sangria oder Glühwein um, ohne Schaum zu erzeugen
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools zusammen € 70,85.
Was schenkst du dazu?
Montepulciano ist ein Stil innerhalb eines viel größeren Angebots. Das sind die Sorten und Regionen, die davor, dazu oder danach auf den Tisch kommen, von einem Glas Prosecco zum Auftakt bis zu einem Moscato zum Dessert. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Aus derselben Rebsorte wird auch Cerasuolo d'Abruzzo hergestellt, ein Roséwein in der Farbe reifer Kirschen, den du bei 8 bis 10 Grad statt bei 16 Grad ausschenkst. Innerhalb des Rotweinstils gibt es außerdem die Bezeichnung Colline Teramane für das Hügelland bei Teramo, die eher vollmundig ausfällt. Und bleibt ein Rest übrig, eignet sich Montepulciano bestens für eine Sangria oder einen Tinto de verano, denn die reife Frucht kommt gut mit Orange und Eis zurecht. Mehr lesen? Entdecke alle Getränke und Marken.
Serviertipp
Bei 16 bis 18 Grad ausschenken und die Flasche zwischendurch nicht in die Sonne oder neben den Herd stellen, denn warm wird dieser Wein schnell schwer und alkoholisch. Dazu passt alles mit Tomate, Kräutern und Feuer: Pasta mit Ragù, eine Pizza mit Salami, gegrillte Lammkoteletts oder ein Stück Pecorino. Bleibt eine halbe Flasche übrig, verschließe sie und stelle sie kühl; am nächsten Tag kannst du sie einfach wieder ausschenken.
Gut zu wissen
Montepulciano d'Abruzzo oder Vino Nobile di Montepulciano
Zwei Namen, zwei verschiedene Weine. Montepulciano d'Abruzzo wird aus der Rebsorte Montepulciano hergestellt und kommt aus den Abruzzen, an der Ostseite Mittelitaliens. Vino Nobile di Montepulciano stammt aus der toskanischen Stadt Montepulciano und wird aus Sangiovese hergestellt. Die Rebsorte steckt also nicht im Wein der Stadt, und die Stadt hat nichts mit dem Wein der Rebsorte zu tun. Das Einzige, was sie verbindet, ist der Name.
Wie er schmeckt
Tief in der Farbe, bis zum Rand purpurrot, mit dem Duft von reifer Pflaume und dunkler Kirsche. Im Mund ist er vor allem weich: Die Tannine sind vorhanden, aber rund und nicht herb, dazu schmeckt man oft eine würzige Note, etwas Lorbeer oder Lakritz. Das macht ihn zugänglich, auch für alle, die Rotwein normalerweise zu kräftig finden. Es gibt kräftigere und länger gereifte Varianten, aber der Grundstil ist rund und fruchtig.
Cerasuolo d'Abruzzo, der Rosé aus derselben Rebsorte
Cerasuolo leitet sich von cerasa ab, dem italienischen Wort für Kirsche, und bezieht sich auf die Farbe. Die Trauben bleiben kurz auf der Schale, wodurch der Wein tiefer rosa wird als die meisten Roséweine und auch mehr Frucht mitbringt. Serviere ihn bei 8 bis 10 Grad. Ein schmaleres Glas ist dafür angenehmer als der große Kelch, den du für die rote Variante verwendest.
Bei welcher Temperatur und in welchem Glas
Sechzehn bis achtzehn Grad für die rote Variante, also etwas kühler als normale Zimmertemperatur. Eine halbe Stunde im Kühlschrank reicht dafür meist aus. Verwende ein Glas mit etwa 45 cl Fassungsvermögen und schenke es zu einem Drittel ein, dann kannst du den Wein schwenken, ohne etwas zu verschütten. Für den Cerasuolo gelten 8 bis 10 Grad und ein kleineres Glas.
Wie viel Alkohol er enthält
Montepulciano liegt je nach Anbaugebiet, Jahrgang und Stil des Winzers meist grob zwischen 12 und 14 Prozent. Die kräftigeren Varianten aus den Hügeln liegen am oberen Ende dieses Bereichs, die leichteren und der Cerasuolo darunter. Der Alkoholgehalt steht immer auf dem Etikett.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Montepulciano d'Abruzzo und Vino Nobile di Montepulciano?
Montepulciano d'Abruzzo wird aus der roten Rebsorte Montepulciano hergestellt und stammt aus den Abruzzen. Vino Nobile di Montepulciano kommt aus dem toskanischen Städtchen Montepulciano und wird aus Sangiovese hergestellt. Die Namen ähneln sich, aber es geht um eine Rebsorte im Gegensatz zu einem Ort und um zwei verschiedene Weine.
Wie schmeckt Montepulciano?
Tief in der Farbe, mit reifer Pflaume und dunkler Kirsche, einer würzigen Note und vor allem weichen, runden Tanninen. Dadurch lässt er sich leicht trinken, auch ohne begleitendes Essen. Vollmundige Varianten sind kräftiger und etwas länger gereift, aber diese Rebsorte wird selten adstringierend.
Bei welcher Temperatur schenkt man Montepulciano aus, und in welchem Glas?
Bei 16 bis 18 Grad, also eine halbe Stunde im Kühlschrank, wenn die Flasche Zimmertemperatur hat. Verwende ein Rotweinglas mit etwa 45 cl Fassungsvermögen und schenke es ungefähr zu einem Drittel ein, damit Luft bleibt, um den Wein zu schwenken.
Was ist Cerasuolo d'Abruzzo?
Der Rosé aus derselben Rebsorte. Die Schalen bleiben kurz mit dem Most in Kontakt, wodurch der Wein kirschrot statt blassrosa wird und mehr Frucht mitbringt als die meisten Roséweine. Serviere ihn bei 8 bis 10 Grad in einem schmaleren Glas als dem, das du für die rote Variante verwendest.
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