Das Harvey-Wallbanger-Rezept
für deinen Tisch
Fülle das hohe Glas bis zum Rand mit Eiswürfeln. Ein Glas voller Eis schmilzt langsamer als ein paar Würfel, sodass der Saft länger aromatisch bleibt, statt wässrig zu werden.
Gieße 4 cl Wodka über das Eis und fülle mit 12 cl frisch gepresstem Orangensaft auf. Rühre kurz um, damit sich der Wodka im Saft verteilt; bis hierhin ist es ein Screwdriver.
Lass zum Schluss 1,5 cl Galliano langsam über die Rückseite eines Barlöffels ins Glas laufen. Der Likör ist süßer und schwerer als der Saft und bleibt dadurch als Schicht obenauf.
Lege eine Orangenscheibe auf den Glasrand und serviere den Drink sofort. Wenn du ihn umrührst, verschwindet die Schicht und die Vanille-Anis-Note verteilt sich direkt im ganzen Glas.
Wie findest du dieses Rezept?
Ein Klick auf einen Stern genügt. Wenn du noch etwas hinzufügen möchtest, lesen wir es zuerst, bevor es hier erscheint.
Dieses Rezept speichern
Sende das Rezept für den Harvey Wallbanger an deine eigene E-Mail-Adresse, dann hast du es zur Hand, wenn du ihn zubereitest. Dazu erhältst du einen Rabattcode über 5 € ab einem Einkaufswert von 50 € für die passenden Gläser.
Die Geschichte
Der Harvey Wallbanger ist im Kern ein Screwdriver mit Galliano obendrauf, und dieser kleine Zusatz verändert ihn völlig: Während der Screwdriver hauptsächlich aus Wodka und Orange besteht, kommt hier ein goldener, würziger Likör mit Vanille und Anis über den Saft. Über den Namen erzählt man sich die Geschichte eines Surfers, der nach ein paar Gläsern gegen die Wand lief. Das ist Folklore; wer er war und wo es passiert ist, lässt sich nicht eindeutig belegen, also belassen wir es dabei. Fest steht jedoch der Aufbau: viel Eis, Wodka, Saft und zum Schluss Galliano.
Das richtige Glas
Der Harvey Wallbanger gehört in ein hohes, gerades Glas: Die Schicht Galliano obenauf ist der halbe Genuss, und die sieht man nur, wenn das Glas schmal und hoch ist. Platz für viel Eis ist ebenso wichtig, denn gut 17 cl Getränk plus ein Glas voller Eis erfordern ein Fassungsvermögen von 36 cl oder mehr. Das Arcoroc Islande mit 17 cm Höhe und 6 cm Breite ist das schmalere der beiden und wird in der Beschreibung als das größte gerade Glas dieser Serie bezeichnet. Das Bormioli Rocco Diamond mit 47 cl ist etwas breiter, doch in der Beschreibung wird dieses hohe Modell ausdrücklich für geschichtete Longdrinks empfohlen, und es bietet Platz für mehr Eis. Ein kürzeres Modell findest du bei den Tumbl[er]gläsern.
Arcoroc Islande Longdrinkglas 36 cl (6 Stück)
Bormioli Rocco Diamond Longdrinkglas 47 cl (6 Stück)
Beide Sets zusammen € 35,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Harvey Wallbanger verwendest du neben dem Glas einen Jigger, um die 4 cl Wodka und die 1,5 cl Galliano abzumessen, sowie eine Zitruspresse für frisch gepressten Orangensaft. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools zusammen € 39,85.
Variationen & Twists
Lässt du den Galliano weg, hast du einfach einen Screwdriver. Ersetzt du den Wodka durch Tequila, heißt der Drink Freddy Fudpucker - mit derselben Galliano-Schicht obenauf. Ein Schuss Sambuca statt Galliano sorgt für eine kräftigere Anisnote, aber die Vanille fehlt, die den Drink erst abrundet. Und mit Saft aus dem Karton bekommst du etwas anderes ins Glas: süßer, flacher und ohne Fruchtfleisch, von dem sich die goldene Schicht schön abhebt. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Presse den Saft kurz vor dem Servieren; Orangensaft verliert innerhalb einer Stunde seine Frische. Kühle das Glas und den Saft vorher, dann muss das Eis weniger leisten. Serviere ihn, ohne umzurühren, mit einem Strohhalm dazu, damit dein Gast selbst bestimmt, ob sich die Schicht verteilt.
Gut zu wissen
Warum kommt der Galliano zuletzt hinein?
Galliano ist süßer und dadurch schwerer als Orangensaft. Wenn du ihn langsam über die Rückseite eines Barlöffels laufen lässt, bleibt er als sichtbare Schicht obenauf. Das sieht nicht nur schön aus: Deine Nase befindet sich beim ersten Schluck genau über Vanille und Anis - und das unterscheidet den Harvey Wallbanger vom Screwdriver.
Was ist Galliano eigentlich?
Ein goldener italienischer Likör mit Vanille und Anis, hergestellt aus Kräutern und Gewürzen. Er ist zugleich süß und würzig, und in diesem Cocktail ist er der einzige Geschmack, der nicht vom Wodka oder Saft kommt. Ohne Galliano heißt das Getränk wieder einfach Screwdriver.
Frisch gepresst oder aus dem Karton?
Das macht einen echten Unterschied. Frisch gepresster Saft ist säuerlicher, dünnflüssiger und enthält Fruchtfleisch, wodurch sich die Galliano-Schicht deutlicher davon abhebt. Saft aus dem Karton ist von sich aus süßer und schwerer, und der Cocktail wird dadurch runder, aber auch flacher. Wenn du selbst presst, entferne die Kerne mit einer Zitruspresse.
Wie viel Eis kommt hinein?
Fülle das Glas bis zum Rand. Ein Glas voller Eis schmilzt langsamer als ein paar Eiswürfel, dadurch wird das Getränk weniger verwässert. Große Eisblöcke oder ein volles Glas funktionieren besser als Crushed Ice, das in einem Getränk, das du nicht shakt, zu schnell schmilzt.
Wie stark ist er?
Im Glas befinden sich 4 cl Wodka mit etwa 40 Prozent, 1,5 cl Likör und 12 cl Saft. Damit ist er einer der leichteren Longdrinks. Der Saft macht den Wodka weniger bemerkbar, also miss die 4 cl wirklich ab, statt nach Gefühl einzuschenken.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Harvey Wallbanger?
Wodka, Orangensaft und Galliano in einem hohen Glas mit viel Eis. Das Verhältnis beträgt ungefähr 4 cl Wodka, 12 cl Orangensaft und 1,5 cl Galliano, garniert mit einer Orangenscheibe.
Was ist der Unterschied zu einem Screwdriver?
Der Galliano. Ein Screwdriver ist Wodka mit Orangensaft; der Harvey Wallbanger ist dasselbe Getränk mit 1,5 cl Galliano, die zum Schluss obenauf gegeben werden. Diese Schicht aus Vanille und Anis macht den gesamten Unterschied.
Woher kommt der Name?
Es gibt eine Geschichte über einen Surfer, der nach ein paar Gläsern gegen die Wand lief. Das ist Folklore und lässt sich nicht überprüfen, deshalb nennen wir ihn so und lassen Jahreszahlen und Orte außen vor.
Welches Glas verwendest du für einen Harvey Wallbanger?
Ein hohes, gerades Longdrinkglas mit 36 cl oder mehr. Die hohe, schmale Form hält die Galliano-Schicht sichtbar, und diese Größe bietet neben den gut 17 cl Getränk auch Platz für ein Glas voller Eis.
Alles für deine Bar,
an eine Adresse
Gläser in Gastronomiequalität, im Set geliefert. Heute bestellt, schnell bei dir zu Hause.
Kaufe die Gläser →