Sambuca
Der italienische Anislikör, der mit drei Kaffeebohnen serviert wird und mit Wasser milchig-weiß wird. Was Sambuca ist, wofür die Bohnen stehen und welches Glas dazu passt.
Sternanis, Holunderblüten und sehr viel Zucker
Sambuca ist ein italienischer Likör mit einem ausgeprägten Anisgeschmack. Dieser stammt von Sternanis und grünem Anis, ergänzt durch Holunderblüten; diesen Holunderblüten, auf Latein sambucus, verdankt das Getränk vermutlich seinen Namen. Was Sambuca von anderen Anisgetränken unterscheidet, ist die Zuckermenge: Gesetzlich vorgeschrieben sind mindestens 350 Gramm pro Liter. Dadurch ist er deutlich süßer und dickflüssiger als Ouzo oder Pastis, auch wenn der Alkoholgehalt vergleichbar ist.
Wie Ouzo wird Sambuca milchig-weiß, sobald Wasser hinzugegeben wird. Das ist dasselbe Phänomen: Anethol aus dem Anis löst sich nicht in Wasser und schwebt in Form kleiner Tröpfchen darin. Die klassische italienische Art ist jedoch ohne Wasser: pur in einem kleinen Glas, mit drei Kaffeebohnen darin. Das nennt sich con mosca, „mit der Fliege“, und die Bohnen stehen traditionell für Gesundheit, Glück und Wohlstand.
Kurz gesagt
Vier Flaschen, von klassisch weiß bis schwarz
Der Alkoholgehalt liegt dicht beieinander. Der Unterschied liegt in der Süße, den Gewürzen und bei einer Flasche sogar in der Farbe.
Molinari Sambuca
Der bekannteste Sambuca der Welt, aus Rom. Voll und würzig, mit deutlichem Sternanis und einem etwas trockeneren Abgang als die anderen.
Luxardo Sambuca
Aus dem Haus, das vor allem für seinen Maraschino bekannt ist. Etwas milder und blumiger, wobei der Holunderblütengeschmack deutlicher hervortritt.
Vaccari Sambuca
Eine der zugänglichsten Flaschen im Regal: rund, süß und nicht übermäßig würzig. Eine gute erste Begegnung.
Opal Nera (schwarz)
Schwarzer Sambuca, gefärbt und aromatisiert mit Holunderbeeren und Zitronenschale. Voller und fruchtiger und deutlich weniger anisbetont.
Ouzo verhält sich mit Wasser ähnlich, ist aber trockener, mit Anissamen und Fenchel statt Sternanis.
Süß, voller Anis und leicht blumig
Sternanis & Holunderblüten
Süßer Sternanis mit einer blumigen Note von Holunderblüten darüber. Runder und weniger scharf als der Anis von Ouzo.
Süß und sirupartig
Vollmundig, süß und durch den Zucker leicht sirupartig, mit Anis, der den ganzen Mund ausfüllt und ein kühlendes Gefühl hinterlässt.
Lang und kühlend
Ein langer Abgang, in dem die Süße langsam abklingt und die mentholartige Kühle des Anethols nachhallt.
Geschmacksprofil eines klassischen weißen Sambuca. Der schwarze Opal Nera punktet mit mehr Fruchtigkeit und weniger Würze; Ouzo ist deutlich weniger süß.
Drei Arten, Sambuca zu trinken
In Italien kommt Sambuca nach dem Essen ins Glas, neben den Kaffee oder hinein. Süße und Kaffee ergänzen sich hier gegenseitig.
Con mosca
4 cl in einem kleinen Glas mit drei Kaffeebohnen darin. Du kaust sie beim Trinken: Die Bitterkeit des Kaffees durchbricht genau die Süße. Drei Bohnen für Gesundheit, Glück und Wohlstand.
Glas: Likörglas →Im oder neben dem Espresso
Ein Schuss in einen frisch zubereiteten Espresso macht daraus einen caffè corretto, wörtlich einen „korrigierten Kaffee“. Oder schenke ihn in ein kleines Glas daneben und trinke abwechselnd.
Carajillo-Rezept →Mit Wasser oder auf Eis
Gib die gleiche Menge kaltes Wasser dazu, und das Getränk wird milchig weiß und deutlich weniger süß. Auf Eis funktioniert es ebenfalls, besonders bei der schwarzen Variante, die fruchtiger ist und gut mit einer Zitronenschale harmoniert.
Glas: Tumbler →Cocktails mit Sambuca
Einen so süßen und charaktervollen Likör trinkt man in kleinen Mengen. Zu allem mit Kaffee passt er ganz von selbst.
Carajillo
Espresso mit Likör, ursprünglich aus Spanien. Mit Sambuca wird daraus ein caffè corretto.
Espresso Martini
Wodka, Espresso und Kaffeelikör. Ein kleiner Schuss Sambuca gibt ihm eine anisartige Note.
B52
Geschichteter Shot aus Kaffeelikör, Sahnelikör und Triple Sec. Sambuca funktioniert als oberste Schicht.
Shots zubereiten
Die gesamte Sammlung von Shot-Rezepten, von geschichtet bis eiskalt aus dem Gefrierfach.Das richtige Glas für Sambuca
Ein kleines Glas mit Platz für drei Kaffeebohnen oder ein Tumbler, wenn du ihn mit Wasser oder auf Eis trinkst. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Italienische Liköre auf glazen.nl
Über Sambuca selbst haben wir noch keine Markenseiten. Diese italienischen Flaschen sind jedoch dabei.
Limoncello
Der andere italienische Likör, der nach dem Essen eiskalt ins Glas kommt, aber mit Zitronenschale statt Anis.
Zu Limoncello →
Disaronno
Der bekannteste Amaretto, mit derselben Rolle am Ende der Mahlzeit und einer bitteren Mandelnote statt Anis.
Über Disaronno →
Fernet-Branca
Der bekannteste Mailänder Kräuterbitter mit einer ausgeprägten Mentholnote. Während Sambuca süß ist, ist dieser deutlich bitter.
Über Fernet-Branca →Auf unserer Getränkeseite stehen alle Marken, die wir behandeln, von Likör bis Whisky.
Alles, was du noch über Sambuca wissen wolltest
Ist deine Frage nicht dabei? Sieh dir unsere Cocktailrezepte an oder kontaktiere uns.
Zu den Cocktailrezepten →