Das Bay-Breeze-Rezept
für deinen Tisch
Fülle ein hohes Glas bis zum Rand mit Eiswürfeln. Ein volles Glas Eis schmilzt langsamer als ein halbvolles, wodurch die Säfte weniger verwässern.
Gieße den Wodka über das Eis und anschließend den Cranberrysaft. Du siehst, wie sich das Glas auf einmal tiefrot färbt.
Gieße den Ananassaft zum Schluss langsam hinzu, an der Glaswand entlang oder über die gewölbte Seite eines Barlöffels. Da Ananassaft leichter ist als Cranberrysaft, bleibt er als Schicht obenauf schwimmen.
Stecke ein Limettenrad an den Rand und gib einen Strohhalm dazu. Rühre erst um, wenn du die Schichten nicht mehr brauchst.
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
Ein Klick auf einen Stern genügt. Wenn du noch etwas hinzufügen möchtest, lesen wir es zuerst, bevor es hier veröffentlicht wird.
Dieses Rezept speichern
Sende das Rezept für den Bay Breeze an deine eigene E-Mail-Adresse, dann hast du es zur Hand, wenn du ihn zubereiten möchtest. Du erhältst außerdem einen Rabattcode über 5 € ab einem Einkaufswert von 50 € für die passenden Gläser.
Die Geschichte
Ein Bay Breeze gehört zu einer kleinen Familie von Drinks, die alle auf dieselbe Weise aufgebaut sind: Wodka, Cranberrysaft und ein zweiter Saft. Dieser zweite Saft bestimmt den Namen. Mit Ananas heißt er Bay Breeze, mit Grapefruit Sea Breeze und mit Orange Madras. Ansonsten ändert sich nichts, denn Glas, Eis und Mischverhältnis bleiben gleich. Das macht die Familie praktisch, wenn du für eine Gruppe einschenkst: Du stellst eine Flasche Wodka und eine Kanne Cranberrysaft bereit und variierst anschließend nur den zweiten Saft. Über die Herkunft des Namens lässt sich wenig Belegbares finden, deshalb belassen wir es bei dem Geschmack.
Das richtige Glas
Ein Bay Breeze gehört in ein hohes, schlankes Glas, damit viel Platz für Eis bleibt und die Ananassaftschicht oben sichtbar bleibt. Hundertsiebzig Milliliter Getränk plus ein mit Eis gefülltes Glas füllen es schneller, als man denkt: In ein Glas mit 34 cl passt es genau, in ein Glas mit 45 cl bleibt Platz für einen zusätzlichen Eiswürfel und das Limettenrad. Ein gerades Modell hält den Farbverlauf klar, während ein breiteres Glas die Schichten schneller ineinanderlaufen lässt. Wenn du im selben Glas auch Gin Tonic servierst, sieh dir auch unsere Gin-Tonic-Gläser an.
La Rochère Versailles Longdrinkglas 34 cl (6 Stück)
Chef & Sommelier Lima Longdrinkglas 45 cl (6 Stück)
Beide Sets zusammen € 64,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Bay Breeze verwendest du neben dem Glas einen Jigger, um die Säfte abzumessen, einen Barlöffel, um den Ananassaft am Löffel entlanglaufen zu lassen, und eine Eiswürfelform, die Stäbe für ein hohes Glas herstellt. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 3 Bar-Tools zusammen € 80,80.
Varianten & Twists
Ersetze den Ananassaft durch Grapefruitsaft und du erhältst einen Sea Breeze; mit Orangensaft wird es ein Madras. Ersetze den Wodka durch weißen Rum, wird das Getränk runder und weicher, und mit Malibu erhält es zusätzlich eine Kokosnote. Wenn du ihn alkoholfrei möchtest, lass den Wodka weg und fülle mit Mineralwasser auf: Die beiden Säfte tragen den Geschmack bereits, und das Mineralwasser hält das Ganze frisch statt sirupartig. Mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Stelle den Cranberrysaft und den Ananassaft vorher kalt, denn kalte Säfte auf kaltem Eis lassen das Eis am langsamsten schmelzen und verhindern einen wässrigen Boden. Gieße den Ananassaft erst zuletzt und ganz langsam ein, dann bleibt er als leichtere Schicht obenauf liegen. Stelle einen Strohhalm dazu, damit dein Gast selbst entscheidet, ob er umrührt oder zuerst durch die Schichten trinkt.
Gut zu wissen
Die Breezes auseinanderhalten
Alle drei beginnen gleich: Wodka mit Cranberrysaft in einem hohen, mit Eis gefüllten Glas. Der zweite Saft bestimmt den Namen. Ananassaft macht daraus einen Bay Breeze, Grapefruitsaft einen Sea Breeze und Orangensaft einen Madras. Die Mengenverhältnisse bleiben in allen Fällen gleich, du musst dir also nur ein Rezept merken und kannst drei Getränke aus derselben Flasche servieren. Genau deshalb eignen sie sich gut für eine Gruppe: Du stellst drei Saftpackungen bereit und lässt jeden selbst wählen.
Warum der Ananassaft zuletzt hineinkommt
Cranberrysaft ist schwerer als Ananassaft, vor allem weil er meist etwas mehr Zucker enthält. Wenn du den Ananassaft vorsichtig zuletzt eingießt, bleibt er als leichtere, trübe Schicht auf dem roten Saft liegen und es entsteht der Farbverlauf von Dunkelrot zu Orange, den du in Bars siehst. Lass den Saft dafür an der Glaswand oder über die gewölbte Seite eines Barlöffels laufen, damit er nicht mit Wucht ins Getränk fällt. Wenn du umrührst, verschwindet der Effekt und alles wird gleichmäßig rosa; Es schmeckt genauso, sieht aber nur weniger besonders aus.
Cranberry im Verhältnis zu Ananas
Cranberrysaft ist herb-sauer und ziemlich trocken und würde allein über Wodka karg schmecken. Ananassaft macht das Gegenteil: Er ist süß und vollmundig und hat selbst nur wenig Säure. Neun Zentiliter Cranberrysaft im Verhältnis zu drei Zentilitern Ananassaft gleichen sich aus: Die Säure bleibt vorherrschend, während die Süße die Ecken abrundet. Drehst du das Verhältnis um, erhältst du ein süßes Getränk, in dem der Wodka untergeht.
Wie viel Eis wirklich hineinmuss
Fülle das Glas bis oben hin. Das klingt nach viel, aber ein volles Glas Eis schmilzt langsamer als ein paar lose Würfel, weil die Eisblöcke sich gegenseitig kalt halten. Ein halbvolles Glas ergibt innerhalb von fünf Minuten ein schlaffes, wässriges Getränk. Wenn du befürchtest, dass nicht genug Getränk hineinpasst, nimm lieber ein größeres Glas statt weniger Eis. Lange Eisstäbe aus einer Collins-Form füllen ein hohes Glas am saubersten, weil sie die gesamte Höhe ausfüllen, ohne Lücken zu lassen.
Die alkoholfreie Version
Lass den Wodka weg und fülle das Glas mit ungefähr derselben Menge Mineralwasser mit Kohlensäure auf. So bleiben die beiden Säfte erhalten, die ohnehin den Geschmack tragen, und das Mineralwasser sorgt dafür, dass das Ganze nicht sirupartig wird. Dazu noch eine Limettenscheibe, und der Unterschied zum Original ist kleiner, als du denkst. Wenn du für eine gemischte Gruppe einschenkst, bereite zuerst die alkoholfreien Gläser zu und gib erst danach den Wodka zum Rest.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Bay Breeze und einem Sea Breeze?
Nur der zweite Saft. Ein Bay Breeze wird mit Wodka, Cranberrysaft und Ananassaft zubereitet; ein Sea Breeze mit Wodka, Cranberrysaft und Grapefruitsaft. Glas, Eis und Mengenverhältnisse bleiben gleich. Mit Orangensaft heißt derselbe Aufbau Madras.
Welchen Wodka verwendet man für einen Bay Breeze?
Ein gewöhnlicher, neutraler Wodka reicht aus. Die Säfte bestimmen den Geschmack, daher verschwindet eine teure Flasche hier, ohne dass du sie herausschmeckst. Absolut oder Smirnoff funktioniert prima. Ein aromatisierter Wodka ist möglich, aber sein Geschmack kollidiert schnell mit der Cranberry.
Warum schwimmt der Ananassaft oben?
Weil Ananassaft leichter ist als Cranberrysaft, der normalerweise etwas mehr Zucker enthält. Wenn du ihn zuletzt langsam und an der Glaswand entlang eingießt, sinkt er nicht sofort durch und du siehst eine Schicht auf dem roten Getränk. Sobald du umrührst, verschwindet dieser Effekt, am Geschmack ändert sich jedoch nichts.
In welchem Glas serviert man einen Bay Breeze?
In einem hohen Glas, das mindestens etwa vierunddreißig Zentiliter fasst, bis oben mit Eis gefüllt. Ein gerades, schlankes Modell hält die Schichten am besten getrennt, und ein größeres Glas mit fünfundvierzig Zentilitern bietet etwas mehr Spielraum. Passende Modelle findest du bei unseren Longdrinkgläsern.
Alles für deine Bar,
an eine Adresse
Gläser in Gastronomiequalität, als Set geliefert. Heute bestellt, schnell bei dir zu Hause.
Kaufe die Gläser →