Blutorangen-Sour
rot, frisch und für zwei
Die Coupes zehn Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Blutorange und Zitrone frisch auspressen; eine halbe Blutorange ergibt etwa 3 cl Saft.
In die gekühlte Coupette doppelt abseihen, damit Fruchtfleisch und Eissplitter zurückbleiben.
Eine Orangenzeste über dem Glas ausdrücken und als Twist auf den Rand legen.
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Cocktails für zwei
Für zwei Personen ist die Zubereitung eines Cocktails am übersichtlichsten: Ein 50-cl-Shaker bietet Platz für zwei Portionen gleichzeitig. Verdopple alle Mengen, fülle den Shaker zu drei Vierteln mit Eis und shake ihn fünfzehn statt zwölf Sekunden, da die größere Menge etwas mehr Zeit zum Kaltwerden braucht. Stelle die Coupettegläser vorher ins Gefrierfach und presse das Obst aus, bevor du beginnst, dann stehst du nicht an der Arbeitsfläche, während das Essen kalt wird. Wähle einen Cocktail zum Aperitif, frisch und trocken, wie diesen Sour oder einen Kir Royal, und eventuell einen zum Dessert. Dafür eignen sich süße und cremige Cocktails besser, wie ein Brandy Alexander. Beschränke dich auf zwei Cocktails pro Person, dann dreht sich der Abend weiter umeinander und nicht um die Getränke.
Das richtige Glas
Eine Coupette ist das Glas für den Valentinstag: Der breite, flache Kelch lässt die Farbe des Cocktails erkennen, und das Aroma steigt direkt in die Nase. Wähle ein Modell mit 22 bis 26 cl Fassungsvermögen, dann passt ein Sour mit 13 cl hinein, mit genügend Platz zum Schwenken, ohne etwas zu verschütten. Stelle das Glas vorher ins Gefrierfach; eine Coupette enthält kein Eis, daher muss die Kälte aus dem Glas selbst kommen. Für einen French Martini eignet sich auch ein Martiniglas. Sieh dir die Coupettegläser an.
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Das richtige Werkzeug
Für diese Valentinscocktails verwendest du neben dem Glas einen Boston-Shaker, einen Jigger zum genauen Abmessen, ein Cocktailsieb, ein feines Sieb zum doppelten Abseihen und eine Zitruspresse. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Barwerkzeugen & Cocktailsets.
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Womit machst du diese Valentinscocktails?
Für diese Valentinscocktails brauchst du Gin und Wodka. Bekannte Flaschen sind Campari, Cointreau und Absolut Raspberri. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Sieben rote und rosafarbene Cocktails
Gut zu wissen
Zwei Cocktails gleichzeitig shaken
Ein 50-cl-Shaker ist gerade groß genug für zwei Sours; in einem 80-cl-Boston-Shaker hast du mehr Platz für Eis. Mehr als zwei Portionen auf einmal funktionieren schlecht: Der Shaker wird mit Flüssigkeit zu voll, es passt weniger Eis hinein und der Cocktail wird nicht richtig kalt. Fülle ihn zu drei Vierteln mit Eiswürfeln, verschließe ihn gut und schüttle ihn fünfzehn Sekunden lang, bis die Außenseite beschlägt. Seihe anschließend abwechselnd in beide Gläser ab, jeweils ein wenig auf einmal. So bekommen beide gleich viel und die Verdünnung ist gleichmäßig.
Rot und Rosa ohne Farbstoff
Die Farbe eines Valentinscocktails kommt aus den Zutaten selbst. Campari und Cranberrysaft sorgen für leuchtendes Rot, Blutorange für ein tiefes Orangerot und Crème de Cassis für ein dunkles Purpurrot, wie beim Kir Royal. Für Rosa verwendest du Himbeersirup, Grenadine oder ein paar zerdrückte Erdbeeren oder Himbeeren und seihst anschließend doppelt ab. Echte Grenadine wird aus Granatapfel hergestellt; günstige Varianten bestehen oft nur aus Zucker und Farbstoff. Ein halber bis eineinhalb Zentiliter reichen aus, wie beim Pink Lady. Je mehr Eiweiß oder Sahne das Rezept enthält, desto zarter wird das Rosa.
Ein alkoholfreier Valentinscocktail
Der Blood Orange Sour lässt sich gut alkoholfrei zubereiten, weil der Saft die Hauptrolle spielt. Ersetze den Gin durch einen alkoholfreien Gin oder durch 3 cl kalten, kräftigen Rooibos-Tee, lasse den Campari weg und gib für die Säure einen halben Zentiliter zusätzlichen Zitronensaft hinzu. Schüttle alles genauso lange und seihe es in dieselbe gekühlte Coupette ab, damit niemand sieht, wer was trinkt. Ein Schuss kaltes Tonic macht ihn länger und trockener. Weitere Ideen findest du bei den Mocktails und dem Virgin Sex on the Beach.
Ein Cocktail zum Dessert
Nach dem Essen möchtest du keinen weiteren sauren Sour, sondern etwas Cremiges oder Bittersüßes, das zu Schokolade passt. Der Brandy Alexander mit Cognac, Crème de Cacao und Sahne schmeckt wie eine flüssige Praline. Ein Espresso Martini hält dich wach und passt zu Tiramisu oder Schokoladenkuchen. Für etwas Leichteres schenkst du einen Kir Royal mit einer frischen Himbeere ins Glas. Bereite den Dessertcocktail kleiner zu als den Aperitif, 7 bis 9 cl reichen aus, und serviere ihn in einer kleinen Coupette oder einem Nick-&-Nora-Glas.
Häufig gestellte Fragen
Welchen Cocktail machst du zum Valentinstag?
Einen frischen roten oder rosafarbenen Cocktail in einer Coupette, wie den Blutorangen-Sour auf dieser Seite, einen Clover Club mit Himbeere oder einen Cosmopolitan mit Cranberry. Sie sind in fünf Minuten für zwei Personen fertig. Nach dem Essen wählst du etwas Cremiges wie einen Brandy Alexander.
Welches Glas verwendest du für Valentinstag-Cocktails?
Eine Coupette mit 22 bis 26 cl. Der breite Kelch bringt die Farbe zur Geltung, und am Stiel hältst du deine Hand vom kalten Cocktail fern. Stell das Glas zehn Minuten ins Gefrierfach, bevor du einschenkst. Für prickelnde Cocktails wie einen Kir Royal wählst du eine Flöte aus den Champagnergläsern.
Wie machst du einen Cocktail rosa?
Mit Himbeersirup, Grenadine, Cranberrysaft oder zerdrückten Erdbeeren oder Himbeeren. Ein halber bis eineinhalb Zentiliter Sirup reichen aus; mehr macht den Cocktail vor allem süßer. Wenn du frisches Obst verwendest, seihe doppelt ab. Eiweiß oder Sahne macht das Rosa weicher und heller, wie bei der Pink Lady und dem Clover Club.
Was nimmst du, wenn du keine Blutorange hast?
Gewöhnliche Orange mit etwas mehr Campari. Nimm 3 cl Orangensaft und erhöhe den Campari auf 1,5 cl; dann erhältst du fast dieselbe Farbe und einen etwas bittereren Geschmack. Granatapfelsaft funktioniert ebenfalls: 2 cl Granatapfel und 1 cl Orange. Blutorangen sind meist von Januar bis einschließlich März im Handel erhältlich.
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