Het recept
voor jouw tafel
Doe alle ingrediënten met veel ijs in een shaker.
Shake 15 seconden extra hard – het ananassap moet schuimen.
Dubbel zeef in een gekoeld martiniglas.
Garneer met een verse framboos of een klein puntje ananas.
Het verhaal
De French Martini ontstond in de jaren tachtig in de New Yorkse bars van horeca-ondernemer Keith McNally en werd een handelsmerk van zijn beroemde brasserie Balthazar. 'French' slaat op de Chambord, de koninklijke frambozenlikeur uit het Loiredal die al sinds de zeventiende eeuw wordt gemaakt. In de martini-gekte van de jaren negentig groeide de cocktail uit tot wereldster. Het geheim zit in het ananassap: door hard te shaken ontstaat een natuurlijke, zijdezachte schuimlaag zonder eiwit.
Het juiste glas
De French Martini schittert in een klassiek martiniglas: de strakke V-vorm zet de dieproze kleur en de lichte schuimlaag mooi tegen elkaar af. Een royaal glas van 21 tot 26 cl geeft het schuim de ruimte. Ook een coupe werkt uitstekend als je een zachtere, vintage uitstraling zoekt. Zorg in beide gevallen voor een goed gekoeld glas.
Royal Leerdam Cocktail Martiniglas 26 cl (4 stuks)
RCR Timeless Martiniglas 21 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 60,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Met een scheutje citroensap wordt hij minder zoet en wat spannender. Vervang de Chambord door crème de cassis voor een donkerder bessenprofiel. Voor een feestelijke versie top je hem af met een vinger champagne – dan zit je tussen French Martini en Kir Royal in. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Gebruik ananassap uit een net geopend pak of vers geperst – het schuim komt van de vezels en eiwitten in het sap. Hoe harder je shaket, hoe mooier de kraag.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een French Martini?
Een martiniglas is de klassieke keuze. Bekijk onze martiniglazen voor sets in horecakwaliteit.
Kun je een French Martini vooraf maken?
De mix (zonder ijs) kun je prima een paar uur vooraf op fles zetten in de koelkast. Het shaken zelf doe je à la minute – dat zorgt voor de juiste verdunning, temperatuur en schuim.
Kun je een French Martini alcoholvrij maken?
Ja: vervang de sterke drank door een alcoholvrij alternatief (0.0-spirits zijn er inmiddels in elke stijl) en houd de rest van het recept aan. Het juiste glas doet de rest van de beleving.
Welke vodka gebruik je voor een French Martini?
Kies een schone, neutrale vodka – de mixers doen het smaakwerk. Een gearomatiseerde variant (vanille, citroen) kan het recept net dat beetje extra geven.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →