So schenkst du ein
einen Pinot Grigio in
Stelle die Flasche etwa drei Stunden in den Kühlschrank, damit der Wein auf 8 bis 10 Grad kommt. Bei weniger als acht Grad schmeckst du die Frucht kaum noch; bei mehr als zehn Grad verlieren sich die frischen Säuren. Nimm die Flasche erst kurz vor dem Einschenken heraus.
Schneide die Kapsel rundherum unterhalb der Verdickung am Flaschenhals ein und wische den Flaschenrand sauber. Setze die Spirale mittig auf den Korken und drehe sie gerade nach unten, bis kurz vor dem Ende. Ziehe den Korken dann in einer ruhigen Bewegung heraus.
Karaffieren ist hier nicht nötig. Pinot Grigio wird jung und frisch getrunken und profitiert kaum von zusätzlicher Luft. Stelle die Flasche stattdessen in einen Kühler mit Wasser und Eis neben den Tisch, dann bleibt die Temperatur konstant, solange die Flasche geöffnet ist.
Fülle das Glas bis etwa zu einem Drittel und nicht weiter. Über dem Wein bleibt dann Raum für das Aroma, und weil sich nur wenig im Glas befindet, ist der letzte Schluck noch genauso kühl wie der erste. Schenke lieber öfter ein wenig nach.
Wie fandest du diese Erklärung?
Ein Klick auf einen Stern genügt. Wenn du noch etwas hinzufügen möchtest, lesen wir es zuerst, bevor es hier veröffentlicht wird.
Diese Seite speichern
Sende diese Seite an deine eigene E-Mail-Adresse, dann hast du die Erklärung zur Hand, wenn du einschenkst. Dazu erhältst du einen Rabattcode über 5 € ab einem Einkaufswert von 50 € für die passenden Gläser.
Die Geschichte
Pinot Grigio und Pinot Gris sind dieselbe Rebsorte, eine Farbmutation innerhalb der Pinot-Familie mit einer graublauen bis rosafarbenen Schale. Grigio ist das italienische Wort für Grau und Gris das französische. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung. In Italien werden die Trauben kühl und schnell verarbeitet, mit möglichst wenig Kontakt zwischen Saft und Schale, und das ergibt einen blassen, trockenen Wein, der von seiner Frische lebt. Im Elsass geht man in die andere Richtung: Pinot Gris ist dort deutlich voller, runder und manchmal klar süß. Der Name auf dem Etikett sagt also weniger aus als die Region dahinter.
Das richtige Glas
Pinot Grigio braucht ein schmaleres Glas als ein vollmundiger Weißwein. Ein Kelch von etwa 30 bis 40 Zentilitern hält den Wein länger kühl, weil weniger Oberfläche mit der Luft in Kontakt kommt, und bündelt die Zitrus- und Apfelnoten, statt sie auseinanderzufächern. Ein breiter Burgunderkelch bewirkt hier das Gegenteil und lässt den Wein flach wirken. Vergleiche die Größen bei den Weißweingläsern; bleibt die Flasche auf dem Tisch stehen, hilft ein Weinkühler mindestens ebenso sehr wie das Glas.
Schott Zwiesel Ivento Weißweinglas 35 cl (6 Stück)
Schott Zwiesel Banquet Weißweinglas 30 cl (6 Stück)
Beide Sets zusammen € 91,20.
Das richtige Werkzeug
Für einen Pinot Grigio brauchst du neben dem Glas vor allem einen Korkenzieher und einen Weinkühler. Die Bar-Tools unten kommen erst zum Einsatz, wenn du den Wein zu einem Spritz verarbeitest: ein Barlöffel zum Umrühren und ein Zester für den Zitrus-Twist. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools zusammen € 90,40.
Was schenkst du dazu?
Pinot Grigio steht selten allein auf dem Tisch. Das sind die Weine, die während derselben Mahlzeit daneben oder danach serviert werden, von einem Glas Prosecco zum Auftakt bis zu einem Moscato zum Dessert. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Der italienische Stil ist nicht der einzige. Lässt du die graublauen Schalen mit dem Saft mazerieren, zieht Farbe in den Wein und du erhältst einen Ramato: kupferfarben bis lachsrosa, mit mehr Grip im Mund. Im Elsass heißt dieselbe Traube Pinot Gris und ist körperreicher, mit gelbem Steinobst und manchmal Restsüße. In Deutschland steht Grauburgunder auf dem Etikett, meist trocken, oder Ruländer, meist etwas süßer. Mehr lesen? Entdecke alle Getränke und Marken.
Serviertipp
Bei 8 bis 10 Grad ausschenken und die Flasche zwischendurch in einem Kühler aufbewahren, denn ein schmales Glas hilft zwar, aber eine warme Flasche nicht. Pinot Grigio passt gut zu leichten und salzigen Speisen: gebratenem oder frittiertem Fisch, Meeresfrüchten, einem Risotto mit Spargel, jungem Käse oder einem Teller Antipasti. Zu stark gewürzten Speisen oder einer reichhaltigen Soße geht er unter, denn der Wein hat wenig Gewicht.
Gut zu wissen
Pinot Grigio oder Pinot Gris, worin liegt der Unterschied
Die Traube ist dieselbe. Der Unterschied liegt in der Region und der Herstellung. Italienischer Pinot Grigio wird früh geerntet und kühl verarbeitet und ist dadurch blass, trocken und leicht. Elsässischer Pinot Gris wird reifer geerntet und hat deutlich mehr Körper, gelbes Steinobst und kann halbsüß oder süß sein. Steht Pinot Gris auf einer Flasche aus dem Elsass, solltest du also nicht denselben frischen Wein erwarten.
Warum ein Ramato kupferfarben ist
Die Schale der Traube ist graublau bis rosa, nicht grün. Wird der Saft sofort von den Schalen getrennt, bleibt der Wein blass. Lässt du Saft und Schale eine Weile zusammen, zieht die Farbe in den Wein und du erhältst einen kupferfarbenen bis lachsrosa Wein. In Friaul heißt dieser Stil Ramato, nach dem italienischen Wort für Kupfer. Er schmeckt auch anders: etwas mehr Grip und ein leicht herberer Abgang.
Venetien, Friaul und Südtirol
Das sind die drei Regionen im Nordosten Italiens, aus denen der meiste Pinot Grigio stammt. Venetien liefert die größte Menge und den neutralsten, leichtesten Stil. Friaul ist für Weine mit etwas mehr Körper und die Ramato-Tradition bekannt. Südtirol liegt am höchsten und ist am kühlsten, daher ist der Wein dort oft straffer und aromatischer. Die Region steht auf dem Etikett.
Wie viel Alkohol er enthält
Pinot Grigio enthält grob zwischen 11,5 und 13 Prozent Alkohol. Der genaue Prozentsatz steht auf dem Etikett. Alkoholfreie Varianten enthalten weniger als 0,5 Prozent und weisen auf der Flasche darauf hin.
Wie lange man ihn aufbewahren kann
Pinot Grigio ist dafür gemacht, jung getrunken zu werden. Die meisten Flaschen sind innerhalb von ein oder zwei Jahren nach der Ernte am besten; längeres Lagern bringt selten etwas, weil gerade die Frische nachlässt. Eine geöffnete Flasche bleibt mit einem Stopfen im Kühlschrank noch zwei bis drei Tage genussvoll.
Häufige Fragen
Ist Pinot Grigio dasselbe wie Pinot Gris?
Es ist dieselbe Rebsorte, mit einem italienischen und einem französischen Namen. Der Wein ist jedoch anders. Italienischer Pinot Grigio ist blass, trocken und leicht, mit Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Elsässischer Pinot Gris ist deutlich voller, runder und manchmal halbsüß bis süß. Der Name auf dem Etikett verrät also vor allem, woher die Flasche stammt.
Bei welcher Temperatur schenkt man Pinot Grigio aus?
Zwischen 8 und 10 Grad. Das erreichst du mit etwa drei Stunden im Kühlschrank. Unter acht Grad werden die Fruchtaromen gedämpft und du schmeckst kaum noch etwas; über zehn Grad verliert der Wein seine frische Säure. Bewahre die Flasche zwischendurch in einem Kühler auf, dann bleibt das letzte Glas genauso kühl wie das erste.
Welches Glas verwendet man für Pinot Grigio?
Ein schmales Weißweinglas mit etwa 30 bis 40 Zentilitern. Der kleinere Kelch hält den Wein kühl und bündelt die Zitrus- und Apfelnoten. Ein breiter Burgunderkelch ist hier zu groß: Der Wein wird schneller warm und der Duft verfliegt. Halte das Glas am Stiel fest, nicht am Kelch.
Was isst man zu Pinot Grigio?
Leichte, salzige Gerichte. Gebratener oder frittierter Fisch, Meeresfrüchte, Carpaccio, ein Risotto mit Spargel, junger Käse und Antipasti. Der Wein hat wenig Körper, daher kann er bei stark gewürzten Gerichten oder einer reichhaltigen Sahnesauce nicht mithalten.
Auch lecker
Alles für deine Bar,
an eine Adresse
Gläser in Gastronomiequalität, im Set geliefert. Heute bestellt, schnell bei dir.
Gläser kaufen →