Hochzeitsgetränke

Eine Hochzeit hat fünf Momente, und jeder erfordert etwas anderes. Den Willkommensdrink bereitest du in einem Krug vor, denn hier stehen alle gleichzeitig bei dir. Der Toast besteht aus Schaumwein und nur aus Schaumwein, damit keine zweite Schlange entsteht. Der Signature-Cocktail des Paares funktioniert nur als Batch: ein großer Krug, den du in einem Zug ausschenkst. Beim Abendessen geht es um Wein und Wasser, und du rechnest pro Flasche statt pro Glas. Am Abend öffnet die Bar, und es gibt Longdrinks: hohe Gläser, viel Eis, wenige Handgriffe. Alles, was du pro Glas shaken oder zerstoßen musst, fällt bei einer Hochzeit weg; Rezepte, die dafür geeignet sind, findest du unter Cocktails für eine Gruppe.

Mehr, als du denkst. Rechne über den ganzen Tag mit zwei bis drei Gläsern pro Gast - nicht, weil so viel getrunken wird, sondern weil Gläser abhandenkommen: Sie bleiben auf einer Fensterbank stehen, werden nach draußen mitgenommen oder halb voll abgestellt und nicht wieder genommen. Bei hundert Gästen kommst du so auf zweihundert bis dreihundert Gläser, verteilt auf Sektflöten, Weingläser, Wassergläser und Longdrinkgläser. Stelle auf jeden Tisch ein Tablett, auf dem leere Gläser abgestellt werden können. So bleibt der Umlauf in Gang, und du brauchst in der Praxis weniger Gläser. Rechne bei den Gläsern auch Bruch ein: Ein bis zwei Prozent sind bei einer Feier, die den ganzen Tag dauert, normal.

Aus einer 75-cl-Flasche bekommst du sechs Gläser à 12,5 cl oder neun Gläser à 8 cl, wenn die Kohlensäure in einen Cocktail kommt. Für ein Toastglas pro Gast brauchst du bei fünfzig Gästen also ungefähr neun Flaschen; in der Praxis rechnest du mit zwölf, weil nachgeschenkt wird und etwas verschüttet wird. Wenn die gesamte Rezeption mit Schaumwein versorgt wird, rechne in der ersten Stunde mit zwei bis drei Gläsern pro Gast und danach mit einem Glas pro Stunde. Kaufe lieber eine Kiste zu viel als zu wenig: Eine ungeöffnete Flasche bleibt gut, und du kannst sie später noch trinken. Besorge das Eis separat, ungefähr ein Kilogramm pro Gast, wenn du auch Flaschen kühlen musst.

Drinks pro Glas zu mixen kostet eine Minute pro Gast, und bei hundert Gästen sind das fast zwei Stunden Arbeit. Ein Getränkespender oder eine Bowle löst das Problem: Du bereitest die Basis einmal zu, stellst sie mit einem Zapfhahn auf die Bar, und die Gäste schenken sich selbst ein. Lass die Kohlensäure jedoch weg und gib sie pro Glas hinzu, sonst ist der ganze Behälter nach einer halben Stunde schal. Stelle das Eis separat in einen Eimer statt in den Spender, denn schmelzendes Eis verdünnt den gesamten Vorrat. Lege neben jeden Spender ein Kärtchen mit den enthaltenen Zutaten und dem Hinweis, ob Alkohol enthalten ist - so musst du nicht hundertmal dieselbe Frage beantworten.

Es gibt immer eine Gruppe, die nicht trinkt: Fahrer, Kinder, Schwangere und Menschen, die es einfach nicht möchten. Stelle für sie etwas bereit, das genauso viel Aufmerksamkeit erhalten hat wie der Rest, im selben Glas und mit derselben Garnitur. Eine alkoholfreie Variante des Signature-Cocktails funktioniert dafür besser als eine Flasche Cola und kostet dich nichts extra, wenn du die Basis ohne Alkohol zubereitest und das Getränk pro Glas hinzufügst. Rezepte findest du bei den Mocktails, dem alkoholfreien Gin-Tonic und dem Virgin Mojito. NIX18: unter 18 kein Alkohol.

Mieten ist praktisch, wenn du sie nur einmal brauchst und der Veranstaltungsort das Spülen übernimmt; du zahlst pro Glas, und Bruch geht oft auf deine Rechnung. Kaufen lohnt sich, sobald du mehrere Feiern veranstaltest oder Sets übrig behältst, die du zu Hause verwendest, und dann weißt du sicher, dass alle Gläser dasselbe Modell haben. Ein Mittelweg, der oft funktioniert: Miete die großen Mengen an Wasser- und Weingläsern und kaufe die Flöten, denn sie sind auf den Fotos zu sehen und du verwendest sie danach noch. Gemischte Sets findest du bei den Gläsersets und einzelne Modelle bei den Wassergläsern.