Das Kamillentee-Rezept
für deinen Tisch
Gib die getrockneten Kamillenblüten in ein Sieb oder direkt ins Glas. Lose Blüten haben mehr Platz, um sich zu öffnen, als die feinen Stücke in einem Teebeutel, und das schmeckt man.
Übergieße alles mit kochendem Wasser, bis etwa ein bis zwei Zentimeter unter dem Rand.
Lege eine Untertasse oder einen Deckel auf das Glas und lasse es fünf Minuten ziehen. Abgedeckt bleibt das ätherische Öl der Blüten im Glas, statt mit dem Dampf zu entweichen.
Nimm das Sieb heraus oder siebe die Blüten ab, rühre nach Geschmack einen Teelöffel Honig hinein und lege eine Zitronenscheibe dazu.
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Die Geschichte
Kamille ist eine Ackerpflanze mit kleinen weißen Blüten und einer gelben Mitte, und genau diese Blütenköpfchen landen getrocknet in der Teedose. Der griechische Name chamaimelon bedeutet etwa Erdapfel und verweist auf den Duft: Wer seine Nase in ein Gefäß mit getrockneter Kamille steckt, riecht etwas von reifem Apfel. Da die Pflanze nichts mit dem Teestrauch zu tun hat, heißt eine Tasse Kamille offiziell Infusion und nicht Tee. In den Niederlanden kennt man sie vor allem aus Teebeuteln, aber lose verkaufte Blüten eignen sich in einem Glas mindestens genauso gut, und sei es nur, weil man ihnen beim Aufgehen zusehen kann.
Das richtige Glas
Kamille ist eine Tasse, die man gern betrachtet: Die Blüten öffnen sich und das Wasser färbt sich langsam hellgolden. In einem klaren Glas kannst du das beobachten, in einer Tasse nicht. Ein doppelwandiges Glas hält die Wärme im Inneren, während die Außenseite kühl genug bleibt, um sie anzufassen - praktisch, wenn du die Tasse fünf Minuten abgedeckt stehen lässt. Mehr solcher Gläser findest du bei den doppelwandigen Gläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für eine Tasse Kamillentee verwendest du neben dem Glas ein feines Sieb, um die losen Blüten zurückzuhalten, und einen Barlöffel, um den Honig unterzurühren. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du bei unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Welcher Schuss passt zu Kamillentee?
Kamillentee ist koffein- und alkoholfrei. Wenn du später am Abend trotzdem etwas Stärkeres dazu stellst, liegt ein Gläschen Likör am nächsten. Bekannte Namen sind Pallini und Amaretto. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Derselbe Ansatz funktioniert auch mit anderen getrockneten Blumen und Kräutern: Lindenblüten, Verveine oder einem Löffel Rooibos. Wenn du es süßer magst, rühre Honig in die heiße Tasse, denn in einer kalten Tasse bleibt er am Boden liegen. Lässt du den Kamillentee abkühlen und gießt ihn über Eis, hast du eine kalte Variante für den Sommer. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Stell das Glas auf eine Untertasse und lass den Deckel darauf, bis du trinken möchtest. So bleibt er warm und kein Duft geht verloren. Ein langer Löffel hilft dabei, den Honig vom Boden zu holen. Aus denselben Blüten kannst du ein zweites Glas aufgießen; es ist leichter, aber problemlos trinkbar.
Gut zu wissen
Ist Kamillentee wirklich Tee?
Nein. Tee stammt vom Strauch Camellia sinensis, Kamille von einer Blüte. Alles, was du von anderen Pflanzen aufgießt, ist streng genommen eine Infusion oder ein Aufguss. Im Geschäft steht es einfach beim Tee.
Lose Blüten oder ein Beutel?
In einem Beutel befindet sich meist fein zerkleinertes Material, lose sind es ganze Blütenköpfchen. Lose Blüten brauchen Platz: Verwende ein großes Sieb oder lass die Blüten frei schwimmen und siebe sie beim Eingießen ab.
Warum abgedeckt ziehen lassen?
Der Duft der Kamille steckt in flüchtigem Öl, das mit dem Dampf entweicht. Eine Untertasse oder ein Deckel auf dem Glas hält den Dampf zurück; wenn du den Deckel anhebst, riechst du genau das, was sonst verloren gegangen wäre.
Wie lange lässt man ihn ziehen?
Fünf Minuten sind ein guter Richtwert. Länger geht auch: Kamille enthält keine Gerbstoffe wie Teeblätter und wird daher nicht schnell bitter. Nach etwa acht Minuten wird sie nicht mehr viel stärker.
Kann Koffein enthalten sein?
Nicht in der Kamille selbst. Achte aber auf Mischungen: Sobald grüner oder schwarzer Tee enthalten ist, ist auch Koffein darin. Auf der Verpackung steht, was enthalten ist.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Kamille verwendet man pro Tasse?
Zwei Teelöffel getrocknete Blüten auf 250 ml Wasser. Bei Teebeuteln rechnest du mit einem Beutel pro Tasse.
Warum schmeckt Kamille ein wenig nach Apfel?
Das steckt in den Duftstoffen der Blüte und zeigt sich auch im Namen: Das griechische chamaimelon bedeutet ungefähr Erdapfel.
Welches Glas verwendet man für Kamillentee?
Ein durchsichtiges Teeglas mit etwa 22 bis 25 cl. Doppelwandiges Glas hält die Wärme fest und bleibt außen kühl, sodass du es ohne Untersetzer anfassen kannst.
Kann man Kamillentee kalt trinken?
Ja. Stell ihn einfach warm hin, lass ihn abkühlen und gieße ihn über Eiswürfel. Bereite ihn dann etwas stärker zu, denn das schmelzende Eis verdünnt die Tasse.
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