So schenkst du
ein IPA in
Spüle das Glas mit kaltem Wasser aus und schüttle es aus, aber trockne es nicht ab. Eine nasse, kalte Glaswand bremst die Schaumbildung gerade genug, damit der Schaumrand kontrollierbar bleibt, und Fett- oder Seifenreste sind der Hauptgrund dafür, dass ein Schaumrand sofort zusammenfällt. Nimm die Flasche eine Viertelstunde vor dem Einschenken aus dem Kühlschrank, denn bei 7 bis 10 Grad entfaltet sich mehr Duft als eiskalt.
Halte das Glas schräg, etwa in einem Winkel von fünfundvierzig Grad, und gieße das Bier langsam an der Innenwand entlang. So lässt du die Kohlensäure allmählich entweichen, statt auf einmal. Gieße weiter, bis das Glas gut halbvoll ist, und halte die Flasche nah am Rand, damit noch kein Schaum entsteht.
Stelle das Glas anschließend aufrecht hin und schenke den Rest aus etwas größerer Höhe in die Mitte des Biers. So baust du den Schaumrand auf. Zwei bis drei Zentimeter genügen: Der Schaumrand verschließt das Bier und hält die Hopfenaromen länger über der Flüssigkeit. Lass einen Rest in der Flasche, wenn sich Hefe am Boden befindet.
Streiche den Schaumrand mit einem nassen Spatel glatt, wenn du ihn besonders gleichmäßig möchtest, oder lass ihn einfach stehen. Rieche zuerst, bevor du trinkst: Bei einem IPA steckt der größte Teil des Geschmackserlebnisses im Duft. Gib dem Bier zwei Minuten, dann steigt die Temperatur genau richtig an und die Bitterkeit wird runder.
Wie hat dir diese Erklärung gefallen?
Ein Klick auf einen Stern genügt. Wenn du noch etwas hinzufügen möchtest, lesen wir es zuerst, bevor es hier veröffentlicht wird.
Diese Seite speichern
Sende diese Seite an deine eigene E-Mail-Adresse, dann hast du die Erklärung zur Hand, sobald du schenkst. Dazu erhältst du einen Rabattcode über 5 € ab einem Einkaufswert von 50 € für die passenden Gläser.
Die Geschichte
India Pale Ale verdankt seinen Namen britischem Bier, das im neunzehnten Jahrhundert nach Indien verschifft wurde. Die Geschichte, dass Brauer dort zusätzlich Hopfen einsetzten, weil Hopfen als Konservierungsmittel wirkt, hört man überall, aber sie ist eine starke Vereinfachung. Historiker weisen auf einige Nuancen hin: Stark gehopfte, kräftige Pale Ales gab es schon länger, auch andere Biere überstanden die Reise problemlos, und der Name selbst setzte sich erst später durch. Dass Hopfen den Verderb hemmt, stimmt zwar; dass dies der Grund für den gesamten Stil war, ist jedoch weit weniger sicher. Das IPA, wie du es heute trinkst, ist ohnehin vor allem eine amerikanische Neuinterpretation.
Das richtige Glas
Bei einem IPA liegt der größte Teil des Erlebnisses im Duft, und den lässt man möglichst wenig entweichen. Eine Tulpenform mit einem leicht nach innen zulaufenden Rand bündelt die Hopfenaromen über dem Bier und hält gleichzeitig eine stabile Schaumkrone aufrecht. Ein Fuß hilft dabei, denn so erwärmt deine Hand das Bier nicht. Diese Form ist zum Glück einfach im Sortiment erhältlich, sodass wir keinen Kompromiss eingehen mussten. Gerade, schmale Pilsformen bewirken genau das Gegenteil; sie findest du bei den Pilsnergläsern.
Stölzle Lausitz Craftbeer-Bierglas 43 cl (6 Stück)
Pasabahce Tulipe Bierglas auf Fuß 38,5 cl (6 Stück)
Beide Sets zusammen € 53,90.
Das richtige Werkzeug
Für ein IPA brauchst du keine Bar-Tools, nur ein kalt ausgespültes Glas. Was bei uns trotzdem danebensteht, sobald mehr auf den Tisch kommt, sind eine Zitruspresse und ein Set Cocktailspieße für die Häppchen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du bei unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools zusammen € 75,85.
Welcher starke Alkohol passt dazu?
Bei einer IPA spielt das Bier selbst die Hauptrolle, und Spirituosen sind höchstens Begleitung. Wenn doch etwas dazu kommt, wähle etwas mit einer eigenen würzigen oder holzigen Note: Whisky, Gin oder Jenever. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Varianten & Twists
Innerhalb des Stils gibt es viel Spielraum. Eine Session IPA behält dasselbe Hopfenprofil bei einem niedrigeren Alkoholgehalt von grob 3 bis 5 Prozent, während eine Double- oder Imperial-IPA mit mehr Malz darunter in Richtung 8 bis 10 Prozent geht. Eine West Coast IPA ist trocken und harzig, eine trübe Variante aus New England weich und fruchtig, und eine Black IPA ergänzt geröstetes Malz, ohne auf Hopfen zu verzichten. Mehr lesen? Sieh dir alle Getränke und Marken an.
Serviertipp
Schenke eine IPA bei 7 bis 10 Grad aus, nicht kälter: Eiskaltes Bier verströmt kaum Aroma, und genau das, wofür du es trinkst, geht verloren. Stelle eine zweite Flasche erst eine Viertelstunde vorher kalt. Rieche daran, bevor du den ersten Schluck nimmst, und noch einmal, wenn das Glas halb leer ist, denn der Eindruck verändert sich, während das Bier wärmer wird.
Gut zu wissen
Was IBU aussagt und was nicht
IBU steht für International Bitterness Units und misst, wie viele Iso-Alphasäuren aus dem Hopfen im Bier gelöst sind. Ein Pils liegt oft bei etwa 20 bis 30, eine IPA meist zwischen 40 und 70. Eine höhere Zahl bedeutet nicht automatisch, dass du mehr Bitterkeit schmeckst: Restsüße, Alkohol und ein volleres Mundgefühl dämpfen die Bitterkeit. IBU ist also ein Messwert, kein Geschmacksurteil.
Amerikanisch im Vergleich zu Englisch
Die englische IPA setzt auf erdige, würzige und blumige Hopfensorten sowie eine deutliche Malzbasis, wodurch sie insgesamt runder und trocken-bitterer ausfällt. Die amerikanische IPA verwendet Hopfen mit Aromen von Zitrusfrüchten, Grapefruit, Kiefernharz und tropischen Früchten, mit weniger Malz darunter und einem schärferen Abgang. Beide heißen IPA. Schau deshalb aufs Etikett oder frag nach, statt dich nur auf den Namen zu verlassen.
Session, Standard und Double
Ein Session IPA bewahrt sein Hopfenprofil bei ungefähr 3 bis 5 Prozent Alkohol. Ein gewöhnliches IPA liegt meist zwischen 5,5 und 7 Prozent. Ein Double oder Imperial IPA kommt auf etwa 8 bis 10 Prozent und enthält mehr Malz und mehr Hopfen, um diese Stärke auszugleichen. Diese Prozentangaben sind Richtwerte, keine festen Regeln; das Etikett gibt immer Auskunft.
Frische macht bei diesem Stil den Unterschied
Das Hopfenaroma nimmt schnell ab. Die flüchtigen Stoffe aus dem Hopfen verdampfen und oxidieren, und Licht und Wärme beschleunigen diesen Prozess. Ein älteres IPA wird dadurch flacher und bekommt eine kartonartige Note, während die Bitterkeit bestehen bleibt. Achte auf das Brau- oder Haltbarkeitsdatum, lagere die Flasche kühl, dunkel und aufrecht und trinke sie lieber innerhalb weniger Monate als später.
Warum 7 bis 10 Grad
Bei Kühlschranktemperatur sind Aromastoffe weniger flüchtig, daher riecht man weniger. Bei 7 bis 10 Grad kommen die Hopfenaromen zur Geltung, ohne dass die Bitterkeit hart und kantig wird. Nimm die Flasche daher eine Viertelstunde vorher aus dem Kühlschrank oder schenke das Bier ein und gib dem Glas zwei Minuten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein IPA?
IPA steht für India Pale Ale, einen Bierstil, in dem der Hopfen die Hauptrolle spielt. Das sorgt für Aromen in Richtung Zitrusfrüchte, Grapefruit, tropische Früchte oder Harz sowie für eine deutlich wahrnehmbare Bitterkeit. Der Stil stammt aus England und wurde in den Vereinigten Staaten neu interpretiert.
Warum ist ein IPA bitter?
Die Bitterkeit stammt aus den Alphasäuren im Hopfen, die sich beim Kochen lösen und in Iso-Alphasäuren umgewandelt werden. Je länger und je mehr Hopfen mitgekocht wird, desto mehr Bitterkeit gelangt ins Bier. Hopfen, der erst später oder nach der Gärung hinzugefügt wird, sorgt vor allem für Aroma und kaum für Bitterkeit.
Welches Glas verwendet man für ein IPA?
Ein tulpenförmiges Glas mit etwa 38 bis 44 cl, am besten auf einem Fuß. Der nach innen gewölbte Rand bündelt die Hopfenaromen und hält die Schaumkrone an ihrem Platz, während der Fuß verhindert, dass deine Hand das Bier erwärmt. Eine 33-cl-Flasche passt dann problemlos hinein, einschließlich Schaumkrone.
Wie lange ist ein IPA haltbar?
Er bleibt lange haltbar, aber interessant bleibt er nur kurz. Das Hopfenaroma nimmt innerhalb weniger Monate merklich ab, besonders wenn die Flasche warm oder im Licht steht. Kaufe ein IPA also frisch, lagere es kühl und dunkel und trinke es am besten innerhalb weniger Monate.
Auch lecker
Alles für deine Bar,
an eine Adresse
Gläser in Gastronomiequalität, als Set geliefert. Heute bestellt, schnell bei dir.
Die Gläser kaufen →