So schenkst du ein
ein Tripel in
Spüle das Glas mit kaltem Wasser aus und schüttle es aus, aber trockne es nicht ab. An einer nassen, fettfreien Wand baut sich die Schaumkrone gleichmäßig auf, während Fett aus einem Geschirrtuch oder ein Rest Spülmittel den Schaum abbaut.
Halte das Glas in einem Winkel von etwa fünfundvierzig Grad und lass das Tripel an der Glaswand hinunterlaufen. Durch diesen Winkel wird weniger Kohlensäure auf einmal freigesetzt, als wenn du direkt auf den Boden schenkst - und das ist bei einem Bier, das in der Flasche nachgegoren ist, von Vorteil.
Stelle das Glas aufrecht, sobald es zu zwei Dritteln voll ist, und schenke aus der Mitte nach. Jetzt lässt du die Kohlensäure bewusst entweichen, sodass eine fingerdicke Schaumkrone entsteht, die die würzigen Hefenoten über dem Bier hält.
Halte die Flasche am Ende aufrecht und lass den letzten Bodensatz mit Hefe in der Flasche, oder schenke ihn bewusst mit ein, wenn du das Bier trüber und vollmundiger möchtest. Streiche die Schaumkrone nicht ab: Bei einem Tripel sollte sie hoch im Glas stehen bleiben.
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Die Geschichte
Die Bezeichnungen Enkel, Dubbel und Tripel sagen etwas über die Stärke innerhalb einer Brauerei aus, nicht über eine feste Norm. Eine Brauerei, die drei Biere nebeneinanderstellt, verwendet sie, um das leichteste, mittlere und stärkste voneinander zu unterscheiden. Es gibt keine Regel, die festlegt, ab welchem Alkoholgehalt ein Bier Tripel heißen darf, und deshalb unterscheiden sich zwei Tripel verschiedener Brauereien erheblich. Gemeinsam ist ihnen der Aufbau: helles Malz für die helle Farbe, Kandiszucker, der nahezu vollständig vergärt und daher Alkohol liefert, ohne zusätzlich Fülle zu erzeugen, sowie eine Flaschengärung, die für die dichte Schaumkrone und die würzigen Hefearomen sorgt.
Das richtige Glas
Ein Tripel braucht ein Glas, das sich nach oben hin etwas verjüngt: eine Tulpe oder einen Kelch auf Fuß. Diese Form hält die würzigen und fruchtigen Hefearomen über dem Bier, statt sie verschwinden zu lassen, und der Fuß hält deine Hand vom Inhalt fern, damit sich ein Bier mit 8 Grad nicht innerhalb einer Minute erwärmt. Rechne mit einem Fassungsvermögen von 38 bis 40 cl, denn neben den 33 cl aus der Flasche muss noch eine zwei Finger breite Schaumkrone Platz haben. Suchst du das offizielle Markenglas einer bestimmten Brauerei, schau bei den belgischen Biergläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für ein Tripel braucht man neben dem Glas streng genommen nur einen Flaschenöffner, den wir jedoch nicht verkaufen. Möchtest du einen Schuss Spirituose daneben genau abmessen, nimmst du einen Jigger, und mit einem Barlöffel lässt du vorsichtig eine Schicht auf eine andere sinken. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Was schenkst du dazu?
Das Tripel spielt selbst die Hauptrolle; dies sind die Flaschen, die daneben auf dem Tisch stehen können. Zu den würzigen Hefearomen passt Genever am besten. Bekannte Flaschen sind Bokma und Beerenburg. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Innerhalb derselben Familie gibt es deutliche Unterschiede. Ein Blondbier mit 6 bis 7 Prozent ist leichter und trockener, ein Dubbel ist dunkel und malzig, und ein Quadrupel geht noch deutlich darüber hinaus. Lässt du ein Tripel ein Jahr in der Flasche lagern, wird es weniger spritzig und die Frucht kommt stärker zur Geltung. Schenkst du es trüb ein, einschließlich des Hefesatzes, schmeckst du mehr Nelke und Banane. Mehr lesen? Entdecke alle Getränke und Marken.
Serviertipp
Nimm die Flasche eine halbe Stunde vor dem Einschenken aus dem Kühlschrank; zwischen 8 und 12 Grad kommen die würzigen Aromen zur Geltung, eiskalt bleibt davon wenig übrig. Stelle das Glas zwischendurch nicht in die Sonne, denn ein Tripel erwärmt sich in einem dünnwandigen Glas schnell. Oliven oder alter Käse passen gut dazu.
Gut zu wissen
Woher kommt der Name Tripel?
Von der Reihenfolge innerhalb einer Brauerei. Einfach, doppelt und dreifach geben an, welches Bier in einer Reihe das leichteste, mittlere und schwerste ist. Es handelt sich nicht um eine festgelegte Maßeinheit, daher kann sich das Tripel der einen Brauerei stark von dem einer anderen unterscheiden.
Warum ist ein Tripel so hell?
Vom Malz. Ein Tripel wird mit hellem Malz gebraut, das kaum geröstet ist, und der zusätzliche Alkohol stammt aus hellem Kandiszucker statt aus dunklem Malz. Dadurch bleibt die Farbe goldblond, während das Bier dennoch kräftig ist.
Was bewirkt Kandiszucker im Bier?
Sie vergärt fast vollständig. Die Hefe wandelt den Zucker in Alkohol um, hinterlässt aber wenig Restsüße und wenig Körper. So kann man ein Bier mit 8 bis 9,5 Prozent brauen, das trotzdem rund und trinkbar bleibt, statt dick und klebrig zu sein.
Was ist Flaschengärung?
Beim Abfüllen gelangen noch Hefe und etwas Zucker in die Flasche. Die Hefe arbeitet dort weiter, bildet Kohlensäure und sorgt für die feine, dichte Schaumkrone. Der Bodensatz, den du in der Flasche siehst, ist dieser Hefebodensatz; du kannst ihn in der Flasche lassen oder bewusst mit einschenken.
Wie kalt serviert man ein Tripel?
Zwischen 8 und 12 Grad. Kälter dämpft den Duft, sodass von Pfeffer, Nelken und Banane wenig übrig bleibt; wärmer als zwölf Grad tritt der Alkohol zu stark hervor.
Häufig gestellte Fragen
Welches Glas verwendet man für ein Tripel?
Ein Tulpenglas oder ein Kelchglas auf Fuß mit 38 bis 40 cl. Die nach oben weiter werdende Form hält die würzigen und fruchtigen Hefearomen über dem Bier, und der Fuß hält deine Hand vom Inhalt fern, damit das Bier nicht sofort warm wird. Das Glas muss Platz für 33 cl Bier und eine zweifingerbreite Schaumkrone lassen.
Wie viel Alkohol enthält ein Tripel?
Meist 8 bis 9,5 Prozent. Es gibt keine Norm, die das festlegt, daher findet man auch Tripel, die knapp darunter oder darüber liegen. Durch die helle Farbe und den runden Geschmack schmeckt man den Alkoholgehalt oft weniger stark, als man erwarten würde.
Was ist der Unterschied zwischen einem Tripel und einem Dubbel?
Die Farbe und der Zucker, nicht nur die Stärke. Ein Tripel verwendet helles Malz und hellen Kandiszucker und bleibt goldblond; ein Dubbel verwendet dunkles Malz und dunklen Kandiszucker und wird dunkelbraun, mit Karamell und Trockenfrüchten. Ein Dubbel hat außerdem einen niedrigeren Alkoholgehalt von etwa 6 bis 8 Prozent.
Schenkst du den Hefebodensatz mit ein?
Das kannst du selbst entscheiden. Lässt du den Bodensatz in der Flasche, bleibt das Bier klar und schmeckt etwas trockener. Schenkst du ihn mit ein, wird das Tripel trüb und die würzigen Hefearomen treten stärker hervor.
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