Das Jasmintee-Rezept
für deinen Tisch
Gib die Jasminperlen in ein durchsichtiges Glas oder eine Kanne. Zwei Gramm reichen für 20 cl; die Perlen öffnen sich im Wasser und werden ein paar Mal so groß.
Lasse gekochtes Wasser auf 75 bis 85 Grad abkühlen oder mische einen Schuss kaltes Wasser darunter. Die Basis ist grüner Tee, der Wasser unterhalb des Siedepunkts benötigt.
Gieße das Wasser darüber und lasse den Tee zwei bis drei Minuten ziehen. Du kannst dabei zusehen: Sobald sich die Perlen entfaltet haben und das Wasser hellgelb wird, ist er fertig.
Gieße den Tee ab oder nimm die Perlen heraus. Du kannst dieselben Blätter ein zweites und oft auch ein drittes Mal aufgießen, jeweils mit einer halben Minute längerer Ziehzeit.
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Die Geschichte
Jasmintee beginnt als gewöhnlicher grüner Tee. Anschließend erfolgt die Beduftung: Die trockenen Blätter werden schichtweise mit frischen Jasminblüten ausgelegt, die Blüten öffnen sich nachts und die Blätter nehmen den Duft auf. Am nächsten Tag werden die Blüten entfernt und der Vorgang mit frischen Blüten wiederholt, manchmal mehrere Nächte hintereinander. Je öfter dies geschieht, desto deutlicher ist der Duft in den Blättern. Für Jasminperlen werden die Blätter anschließend von Hand zu kleinen Kügelchen gerollt, die sich im Wasser wieder öffnen. In den meisten Jasmintees findest du daher keine Blütenblätter, sondern nur den Duft.
Das richtige Glas
Sich öffnende Perlen sind bereits das halbe Vergnügen, deshalb möchtest du ein Glas, durch das du hindurchsehen kannst. Ein doppelwandiges Teeglas erfüllt zwei Zwecke gleichzeitig: Die Farbe bleibt gut sichtbar und die Außenseite bleibt kühl genug zum Anfassen. Wenn du ein größeres Glas verwendest, ist gehärtetes Glas mit Henkel praktischer, denn so bleibt Platz, während sich die Perlen entfalten. Weitere Modelle findest du bei den doppelwandigen Gläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für Jasmintee verwendest du neben dem Glas ein Cocktailsieb, um die Perlen beim Einschenken in der Kanne zu halten, und einen langen Barlöffel, der bis auf den Boden eines hohen Glases reicht. Das sind die Barutensilien, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Barutensilien & Cocktailsets.
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Welches Getränk passt dazu?
Jasmintee trinkt man am liebsten pur. Wenn du daraus einen Longdrink machen möchtest, passen die blumigen Noten gut zu Tanqueray und Limoncello. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du benötigst.
Variationen & Twists
Ohne Perlen kannst du lose Jasminblätter verwenden; sie ziehen schneller, also halte dich an zwei Minuten. Kalt aufgegossen wird Jasmintee zu einem klaren Eistee: Perlen in kaltes Wasser geben, über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend abseihen. Honig macht ihn runder, eine Zitronenscheibe betont die blumige Seite hingegen. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Gieße den Tee in ein transparentes Glas und stelle es auf den Tisch, bevor sich die Perlen vollständig öffnen, damit alle zusehen können. Halte die Wassertemperatur bei 75 bis 85 Grad und setze den zweiten Aufguss erst an, wenn das erste Glas leer ist. Für eine Kanne ist eine Teekanne mit Filter aus der Teekannen-Kollektion praktisch.
Gut zu wissen
Wie funktioniert das Beduften?
Trockene grüne Teeblätter werden schichtweise mit frischen Jasminblüten bedeckt. Die Blüten öffnen sich nachts, und die Teeblätter nehmen ihren Duft auf. Anschließend werden die Blüten entfernt, und der Vorgang kann mit frischen Blüten wiederholt werden, manchmal mehrere Nächte hintereinander.
Was sind Jasminperlen?
Beduftete Blätter, die von Hand zu kleinen Kügelchen gerollt wurden. In heißem Wasser rollen sie sich wieder auf, sodass du siehst, wie weit der Tee ist. Zwei Gramm, etwa ein Teelöffel, reichen für 20 cl.
Warum 75 bis 85 Grad?
Unter dem Jasmin steckt grüner Tee, und der braucht Wasser unter dem Siedepunkt. Lass abgekochtes Wasser ein paar Minuten stehen oder mische einen Schuss kaltes Wasser darunter, dann liegst du im richtigen Bereich.
Warum ein klares Glas?
Da sich die Perlen öffnen und das Wasser langsam hellgelb wird, kannst du durch ein klares Glas sehen, wann der Tee fertig ist. In einer Tasse mit dicker Wand oder einem geschlossenen Becher entgeht dir das.
Wie oft kann man dieselben Blätter aufgießen?
Ein zweites und oft ein drittes Mal. Lass jeden weiteren Aufguss eine halbe Minute länger ziehen, denn die Blätter geben beim ersten Mal schneller ihre Inhaltsstoffe ab.
Enthält er Koffein?
Ja. Die Basis ist grüner Tee und dieser enthält Koffein. Eine kürzere Ziehzeit ergibt weniger Koffein, koffeinfrei wird Jasmintee dadurch aber nicht.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Jasminperlen?
Beduftete grüne Teeblätter, die von Hand zu kleinen Kügelchen gerollt wurden. Im Wasser rollen sie sich auf, sodass du beobachten kannst, wie weit der Tee ist. Rechne mit zwei Gramm pro Glas à 20 cl.
Wie erhält Jasmintee seinen Duft?
Durch Beduften: Das trockene Blatt liegt schichtweise mit frischen Jasminblüten, die sich nachts öffnen, und das Blatt nimmt den Duft auf. Das wird meist mehrere Nächte hintereinander mit frischen Blüten wiederholt.
Welche Wassertemperatur verwendet man für Jasmintee?
75 bis 85 Grad. Die Basis ist grüner Tee, daher ist kochendes Wasser zu heiß. Lass es ein paar Minuten stehen oder mische kaltes Wasser darunter.
Wie lange lässt man Jasmintee ziehen?
Zwei bis drei Minuten für Perlen und etwa zwei Minuten für losen Tee. Danach gießt du ihn um oder entfernst die Blätter, damit der Tee nicht bitter wird.
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