Teekannen

Der Inhalt ergibt sich aus der Zahl der Trinkenden. Die Shanghai mit 30 cl ist eine Kanne für eine Person und füllt etwa zwei Tassen, genau genug für einen Tee beim Arbeiten, ohne dass der letzte Schluck kalt wird. Der Theemaker mit 60 cl schafft vier Tassen und ist die Größe für zwei Menschen am Tisch. Die Tokio mit 90 cl schenkt sechs Tassen aus und ist für Gäste gedacht.

Achte außerdem auf den Filter. Die Shanghai und die Tokio haben einen herausnehmbaren Filter, das heißt, du hebst die Blätter nach dem Ziehen aus der Kanne, statt den Tee hindurchzugießen. Ohne diese Möglichkeit zieht der Tee weiter und die letzte Tasse ist immer stärker als die erste. Bar Professional fertigt alle drei Modelle aus hitzebeständigem Glas mit flachem Boden.

Spül die Kanne zuerst mit heißem Wasser aus, damit das Glas auf Temperatur ist und dein Tee nicht sofort zwanzig Grad verliert. Rechne mit etwa zwei Gramm losem Tee pro Tasse. Schwarzer Tee will Wasser von rund hundert Grad und drei bis fünf Minuten, grüner Tee etwa achtzig Grad und zwei Minuten, Kräutertee darf länger ziehen.

Nimm den Filter heraus, sobald der Tee stimmt, und lass die Kanne weiter stehen. Schenk mit einer ruhigen Bewegung ein, damit der Satz am Boden bleibt. Suchst du etwas Warmes mit Alkohol, schenkst du aus derselben Kanne auch bestens einen Hot Toddy oder eine Runde Irish Coffee für eine Gesellschaft aus.

Spül die Kanne direkt nach dem Gebrauch aus, denn Teeansatz haftet an Glas und wird nach ein paar Tagen braun. Warmes Wasser und eine weiche Bürste genügen meistens. Bleibt doch ein Schleier zurück, lass die Kanne eine halbe Stunde mit heißem Wasser und einem Löffel Soda stehen.

Glas verträgt Hitze, aber keine plötzlichen Temperaturunterschiede. Stell eine heiße Kanne nie auf einen kalten Steinuntergrund und gieß kein kochendes Wasser in eine Kanne, die gerade aus dem Kühlschrank kommt. Den Filter spülst du separat aus, sonst bleiben Blätter im Gewebe hängen.

Eine Kanne verlangt nach Gläsern, in denen du die Farbe wiedersiehst. Die stehen bei den Teegläsern, mit doppelwandigen Modellen, die deine Hand kühl halten. Willst du kalte Getränke im selben Stil servieren, schau bei den Karaffen oder bei den Getränkespendern für größere Gesellschaften. Suchst du gerade alkoholfreie Rezepte zum Einschenken, findest du sie bei den Mocktails. Das übrige Servierzubehör findest du bei den Bar Tools.