Het South Side recept
fris met munt
Zet de coupe in de vriezer of vul hem met ijs en water om hem te koelen.
Doe de gin, het citroensap, de suikersiroop en de muntblaadjes in de shaker. Gebruik je eiwit, voeg dan een paar druppels toe.
Vul de shaker met ijs en shake twaalf seconden krachtig; met eiwit shake je twintig seconden.
Gooi het ijs of water uit de coupe en dubbel zeef de cocktail erin, zodat er geen stukjes munt meegaan.
Garneer met een takje munt dat je eerst kort tegen je handpalm slaat.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de South Side naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Over de herkomst van de South Side bestaan meerdere verhalen, en geen daarvan is hard te maken. Het bekendste legt de naam bij de South Side van Chicago, waar de bende van Al Capone de drank volgens de overlevering maakte om ruwe smokkelgin met suiker en munt drinkbaar te krijgen. Hun rivalen aan de North Side zouden betere gin hebben gehad en die met ginger ale hebben gedronken. Een tweede verhaal wijst naar de Southside Sportsmen's Club op Long Island, een jacht- en visclub bij New York. Zeker is dat de cocktail in New York bekend werd via de 21 Club, die er een eigen versie van schonk. Vandaag staat hij op de officiële lijst van de International Bartenders Association.
Het juiste glas
De IBA schenkt de South Side in een gekoeld cocktailglas zonder ijs, en een coupe is daarvoor de handigste keuze. Met 22 tot 26 cl is er ruim plek voor ongeveer 13 cl drank en een takje munt, zonder dat je bij het oppakken morst. De wijde opening laat de muntgeur vrij, en de steel houdt je hand van de koude drank af. Onze coupes vind je bij de champagne coupe glazen.
RCR Opera Champagneglas / Coupe 24 cl (6 stuks)
Bormioli Rocco America'20S Champagneglas / Coupe 22 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 79,90.
Het juiste gereedschap
Voor een South Side gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 175,70.
Waarmee maak je een South Side?
Voor een South Side heb je gin nodig. Bekende flessen zijn Tanqueray No. Ten en Gordon's. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Met 6 cl sodawater erbij, in een longdrinkglas op ijs, wordt het een South Side Fizz: een soort Tom Collins met munt. Ruil je de citroen voor limoen, dan kom je dicht bij een Gimlet met munt. Het eiwit is geen afwijking van het recept: de IBA noemt een paar druppels als optie. Wie basilicum in plaats van munt gebruikt en op ijs serveert, maakt in feite een lichtere Gin Basil Smash.
Serveertip
Gebruik alleen de blaadjes, want de stelen geven een grasachtige toon. Bewaar een bosje munt als een boeket in een glas water op het aanrecht, dan blijft het een paar dagen fris en heb je altijd een mooi garneertakje.
Goed om te weten
South Side, Gimlet en Gin Basil Smash
Drie gincocktails uit de sourfamilie, elk met een eigen accent. De Gimlet is gin met limoen en suiker, zonder kruiden: strak, zuur en direct. De South Side voegt munt toe en gebruikt citroen in plaats van limoen, waardoor hij frisser en zachter wordt. De Gin Basil Smash ruilt munt voor basilicum, gaat op ijs in een tumbler en is iets zoeter. Wie twijfelt: de South Side is de lichtste van de drie en de makkelijkste om voor gasten te maken, omdat je het blad niet hoeft te stampen.
Moet je de munt stampen
Nee. In een South Side gaan de muntblaadjes heel de shaker in, en het ijs kneust ze tijdens het shaken precies genoeg. Stamp je ze eerst fijn, dan komen er bittere, grasachtige tonen vrij en zwemmen er snippers blad in de coupe. Wat je wel moet doen, is dubbel zeven: giet de drank door de gewone zeef van je shaker en tegelijk door een fijne zeef, zodat alleen de vloeistof het glas in gaat. Een fijne zeef vind je bij onze cocktailzeven.
South Side met eiwit
De IBA noemt een paar druppels eiwit als optie. Het gaat hier echt om druppels, ongeveer een halve theelepel, en niet om een heel eiwit zoals in een Whiskey Sour. Dat beetje eiwit geeft de drank een zijdezachte textuur en een dun schuimlaagje waarop het muntblaadje blijft liggen. Shake met eiwit langer en harder, twintig seconden, zodat het goed opschuimt. Gebruik een vers ei of gepasteuriseerd eiwit uit een pakje. Wie de smaak van ei niet wil, laat het gewoon weg: de basisversie is zonder.
Welke gin werkt in een South Side
De IBA schrijft London Dry gin voor, en dat is terecht. De jeneverbes en citrus in een London Dry geven de munt een stevige ruggengraat; een zachte, bloemige gin maakt de drank snel vlak. Kies een fles van 40 tot 47 procent. Een gin met veel citrus, zoals Tanqueray No. Ten, benadrukt de frisheid van de citroen. Een klassieke, jeneverbesrijke gin zoals Gordon's houdt de drank droger en kruidiger. Smaakgins met aardbei of roze grapefruit passen hier niet, want die vechten met de munt.
South Side voor een groep
Voor zes coupes meng je vooraf 36 cl gin, 18 cl citroensap en 9 cl suikersiroop in een kan en zet je die in de koelkast. De munt voeg je pas bij het shaken toe, twaalf blaadjes per twee glazen, anders verwelkt en verkleurt hij in de kan. Shake per twee coupes 21 cl van de mix met ijs en zeef dubbel. Pers de citroenen hooguit vier uur van tevoren; daarna wordt het sap vlak. Zo ben je per ronde binnen twee minuten klaar en blijft elke coupe even fris.
Alcoholvrije South Side
Een alcoholvrije South Side maak je met 6 cl alcoholvrije gin, 3 cl citroensap, 1 cl suikersiroop en zes muntblaadjes. De siroop gaat iets omlaag omdat alcoholvrije gin minder body heeft en een volle 1,5 cl de drank snel op limonade laat lijken. Shake en zeef net als het origineel. Zonder alcoholvrije gin kun je 6 cl koude groene thee gebruiken; de lichte bitterheid vult de plek van de jeneverbes redelijk in. Serveer in dezelfde gekoelde coupe, dan mist niemand iets aan het uiterlijk.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een South Side cocktail?
Een South Side volgens de IBA bevat 6 cl London Dry gin, 3 cl vers citroensap, 1,5 cl suikersiroop en vijf tot zes muntblaadjes. Een paar druppels eiwit mag erbij. Je shaket alles met ijs, zeeft dubbel in een gekoelde coupe en garneert met een takje munt.
Waar komt de naam South Side vandaan?
Dat is niet zeker. Het bekendste verhaal legt de naam bij de South Side van Chicago, waar de bende van Al Capone ruwe smokkelgin met suiker en munt drinkbaar zou hebben gemaakt. Een ander verhaal wijst naar de Southside Sportsmen's Club op Long Island. Voor geen van beide bestaat hard bewijs.
Wat is het verschil tussen een South Side en een Mojito?
De South Side gebruikt gin en citroen, wordt geshaket en zonder ijs in een coupe geschonken. De Mojito gebruikt witte rum en limoen, wordt in het glas gebouwd op ijs en aangevuld met soda. De South Side is daardoor droger en strakker, de Mojito langer en zoeter.
In welk glas serveer je een South Side?
In een gekoelde coupe van 22 tot 26 cl, zonder ijs, zoals de IBA voorschrijft. De wijde kelk laat de muntgeur goed vrij en de steel houdt de drank koud. Maak je een South Side Fizz met soda, neem dan een longdrinkglas met ijs.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →