So schenkst du ein
ein irischer Whiskey in
Lass Flasche und Glas auf 18 bis 20 Grad kommen. Irischer Whiskey ist selten rauchig, daher müssen die feineren Aromen die Arbeit leisten, und die verschwinden, wenn das Glas zu kalt ist.
Schenke 4 cl in das Nosingglas ein, bis knapp über den breitesten Punkt des Kelchs, und halte das Glas unten fest, damit deine Hand den Whiskey nicht erwärmt.
Rieche zuerst aus einiger Entfernung und dann näher, mit leicht geöffnetem Mund. Bei einem Pot Still Whiskey fällt vor allem der kräftige, würzige Eindruck auf, den die ungemälzte Gerste mitbringt.
Nimm kleine Schlucke und lass ihn über deine Zunge rollen; diese ölige Textur ist sein Markenzeichen. Gib anschließend drei Tropfen kaltes Wasser hinzu und rieche erneut.
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Die Geschichte
Single Pot Still verleiht irischem Whiskey seinen eigenen Platz. Die Maischerechnung besteht aus gemälzter und ungemälzter Gerste, und genau dieser zweite Teil macht den Unterschied: Ungemälzte Gerste bringt eine dicke, ölige und würzige Textur mit, die du in einem Whisky aus ausschließlich Malz nicht findest. Außerdem wird in Irland häufig dreimal statt zweimal destilliert. Das ist eine gängige Praxis und keine Verpflichtung, und sie macht das Destillat weicher und runder. Nach einer langen Zeit, in der die Kategorie stark geschrumpft ist, ist irischer Whiskey in letzter Zeit wieder deutlich gewachsen, mit neuen Brennereien und mehr Flaschen in den Regalen.
Das richtige Glas
Für irischen Whiskey möchtest du ein tulpenförmiges Nosing-Glas: Der Kelch gibt dem Bouquet Raum, und der nach innen gebogene Rand leitet es zu deiner Nase. Dieses Modell steht auf einem stabilen Boden und nicht auf einem langen Stiel. Halte es daher unten fest, denn sonst erwärmt deine Hand den Whiskey. Ein breiter Tumbler lässt die Dämpfe dagegen auseinanderweichen, sodass der Alkohol in den Vordergrund tritt. Außerdem findest du hier das Glas, in dem irischer Whiskey am häufigsten auf den Tisch kommt: das Fußglas für die warme Variante mit Kaffee und Sahne, gehärtet für kochend heiße Füllungen. Weitere Modelle findest du bei den Irish-Coffee-Gläsern.
Schott Zwiesel Bar Special Whisky-Nosing-Glas 32,2 cl (4 Stück)
Onis Bill Irish-Coffee-Glas 24 cl (6 Stück)
Beide Sets zusammen € 57,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen irischen Whiskey verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel, um die Sahne über die gewölbte Seite auf den Kaffee laufen zu lassen, und einen Jigger, um die 4 cl genau abzumessen. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Barwerkzeugen & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Barwerkzeuge zusammen € 61,85.
Was schenkst du dazu?
Irischer Whiskey steht neben den anderen gereiften Getreidebränden. Stelle ihn neben Bourbon, um zu erfahren, was Mais bewirkt, und neben Jameson, der bekanntesten irischen Flasche im Schrank. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Die bekannteste Verwendung ist der Irish Coffee: heißer Kaffee, brauner Zucker, irischer Whiskey und eine Schicht lockere Sahne, die obenauf schwimmt. Wenn du ihn pur genießen möchtest, stelle einen single pot still neben einen Blend aus demselben Regal; dann hörst du sofort, was die ungemälzte Gerste bewirkt. Auch Irland stellt Single Malt her, der wie in Schottland ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt wird. Mehr lesen? Entdecke alle Getränke und Marken.
Serviertipp
Schenke 4 cl bei 18 bis 20 Grad ein und stelle ein Glas kaltes Wasser daneben. Drei Tropfen Wasser öffnen das Aroma; Eis kühlt den Whiskey so stark herunter, dass kaum noch etwas davon zu riechen ist. Möchtest du ihn warm trinken, kommt er in ein Glas mit Fuß, denn dieses Glas ist für kochend heiße Getränke gemacht.
Gut zu wissen
Single pot still: gemälzte und ungemälzte Gerste
Das ist der Stil, der nirgendwo sonst auf diese Weise hergestellt wird. Die Maische besteht aus gemälzter und ungemälzter Gerste, und der ungemälzte Anteil sorgt für eine kräftige, ölige und würzige Textur. Ein Whiskey aus ausschließlich gemälzter Gerste wirkt dagegen sofort schlanker. Auf dem Etikett steht dafür single pot still.
Dreimal destillieren ist Tradition, keine Regel
In Irland wird oft dreimal destilliert, während anderswo zweimal destilliert wird. Das ist eine gängige Praxis und keine Pflicht; es gibt irische Abfüllungen, die zweimal destilliert wurden. Jeder zusätzliche Durchlauf macht das Destillat weicher und runder und entfernt einen Teil der kräftigeren Aromen.
Warum irischer Whiskey selten rauchig ist
Rauch im Whisky stammt vom Torf, der beim Trocknen des Malzes verbrannt wird. In Irland erfolgt dieses Trocknen meist ohne Torf, und dann gibt es auch keinen Rauch. Es gibt Ausnahmen, die entsprechend gekennzeichnet sind, aber die Regel lautet: Irischer Whiskey ist nicht getorft und daher nicht rauchig.
Mindestens drei Jahre reifen, in Irland
Irischer Whiskey muss mindestens drei Jahre in Holzfässern reifen, und das muss in Irland geschehen. Viele Flaschen lagern länger, aber drei Jahre sind die Untergrenze. Steht kein Alter auf dem Etikett, weiß man nur, dass diese Untergrenze erreicht wurde.
Whiskey mit e
Irische Flaschen schreiben Whiskey mit e, schottische Flaschen Whisky ohne e. Amerikanische Flaschen schreiben meist ebenfalls mit e, mit einigen bekannten Ausnahmen. Es ist kein Gütesiegel, aber das Erste, was auf einem Etikett verrät, aus welcher Ecke die Flasche kommt.
Eine Kategorie, die wieder gewachsen ist
Irischer Whiskey war einst sehr bedeutend, schrumpfte danach lange Zeit auf eine Handvoll Brennereien zusammen und ist in letzter Zeit wieder kräftig gewachsen. Neue Brennereien sind hinzugekommen, und in den Regalen stehen mehr Flaschen - von Blended bis Single Pot Still.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen irischem Whiskey und schottischem Whisky?
Drei Dinge. Die Schreibweise: Irland schreibt Whiskey mit e, Schottland Whisky ohne. Der Stil: Single Pot Still aus gemälzter und ungemälzter Gerste ist typisch irisch und existiert nirgendwo sonst. Und der Rauch: In Irland wird das Malz meist ohne Torf getrocknet, daher ist irischer Whiskey selten rauchig.
Warum schreibt man irischen Whiskey mit e?
So hat sich der Gebrauch entwickelt. Irische und die meisten amerikanischen Flaschen schreiben Whiskey, schottische und japanische Flaschen Whisky. Dahinter steckt keine Qualitätsregel; es ist ein Schreibunterschied, der aber sofort die Herkunft verrät.
Was ist Single Pot Still Whiskey?
Whiskey, der in Irland in einem Pot Still aus einer Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste destilliert wird. Die ungemälzte Gerste verleiht ihm die ölige, würzige Textur, für die dieser Stil bekannt ist. In dieser Form findet man ihn nirgendwo sonst.
Welches Glas verwendet man für irischen Whiskey?
Pur trinkt man ihn aus einem tulpenförmigen Nosingglas mit ungefähr 10 bis 20 cl Fassungsvermögen, das man unten hält, damit die Hand ihn nicht erwärmt. Kommt er in heißen Kaffee mit einer Schicht Sahne, gehört er in ein Glas mit Fuß, das kochende Hitze aushält.
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