Guinness
Guinness ist das bekannteste Stout der Welt: ein dunkles Bier aus Dublin mit einer cremigen, weißen Schaumkrone. Es schmeckt nach geröstetem Malz, Kaffee und Zartbitterschokolade und ist leichter, als es aussieht. Hier erfährst du, was Guinness ist, welche Varianten es gibt und wie du eine Dose zu Hause richtig einschenkst.
Schwarzes Bier mit weißer Schaumkrone
Guinness ist ein Stout: ein dunkles, obergäriges Bier, das seine Farbe und seinen Geschmack aus gerösteter Gerste bezieht. Arthur Guinness begann 1759 in der St. James's-Gate-Brauerei in Dublin mit dem Brauen, und dort wird Guinness noch heute hergestellt. Die Marke gehört heute zum Getränkekonzern Diageo. Häufig wird nach „guiness“ oder „guinness bier“ gesucht, gemeint ist jedoch dasselbe irische Bier.
Das Besondere an Guinness ist die Schaumkrone. Guinness Draught wird mit Stickstoff gezapft, wodurch sehr kleine Bläschen und ein dichter, cremiger Schaum entstehen. Für zu Hause befindet sich in der Dose ein Widget, eine kleine Plastikkugel, die beim Öffnen Gas freisetzt, sodass das Bier im Glas genauso cremig wird wie frisch gezapft. Das Bier wirkt schwarz, hältst du das Glas jedoch ins Licht, siehst du eine tief rubinrote Farbe. Und trotz des vollen Geschmacks ist Guinness Draught mit 4,2 % leichter als die meisten Pilsbiere.
Kurz zusammengefasst
Draught, Original und 0.0
Gall & Gall verkauft drei Guinness-Sorten: das bekannte Draught aus der Dose mit Widget, das Original in einer 33-cl-Flasche und das alkoholfreie 0.0.
Guinness Draught
Der Klassiker mit einem Widget in der Dose. Cremig und sanft, mit geröstetem Malz. So nah kommst du zu Hause einem frisch gezapften Pint.
Guinness Original
Nach dem ursprünglichen Rezept gebraut, mit Röstmalz und einer kräftigen Hopfenbittere. Ohne Stickstoff, daher spritziger und weniger cremig als Draught.
Guinness 0.0
Die alkoholfreie Version, ebenfalls mit Widget. Sanft und cremig, mit Noten von geröstetem Malz, Schokolade und Kaffee.
Was der Unterschied zwischen einem Stout und einem Porter ist und welche anderen Stouts es gibt: Lies es auf unserer Stout-Seite.
Geröstet, trocken und cremig
Kaffee & Kakao
Du riechst geröstetes Malz, etwas Kaffee und dunkle Schokolade. Beim Original kommt etwas mehr Hopfen hinzu.
Weich und cremig
Durch den Stickstoff fühlt sich Draught weich und fast samtig an, mit wenig Kohlensäure. Das Bier ist weniger schwer, als es aussieht.
Trocken und leicht bitter
Guinness endet trocken, mit der bitteren Note gerösteter Gerste. Nicht süß, wie du es bei dunklem Bier vielleicht erwartest.
Geschmacksprofil von Guinness Draught (4,2 %). Das Original ist etwas bitterer und kräftiger, mit mehr Kohlensäure.
So schenkst du Guinness ein
Guinness trinkt man kühl, nicht eiskalt, und immer aus einem Glas. Der Schaum gehört dazu: Lass ihm kurz Zeit.
Aus der Dose in einem Zug
Öffne die gekühlte Dose und schenke sie in einer fließenden Bewegung in ein Pintglas ein. Halte das Glas zunächst schräg und richte es zur Hälfte auf. Du siehst dann, wie das Bier trüb-braun wird und langsam absinkt: Das ist der Stickstoff, der seine Arbeit verrichtet.
Mehr über das Zapfen von Bier →Kurz setzen lassen
Warte, bis das Bier vollständig dunkel ist und die Schaumkrone fest obenauf steht. Das dauert etwa eine Minute. Erst dann ist das Guinness trinkfertig.
Kühl, nicht eiskalt
Schenke Guinness bei etwa 5 bis 7 Grad ein. Eiskalt schmeckst du das geröstete Malz weniger, zu warm wirkt das Bier flach. Aus dem Kühlschrank ist es meist genau richtig.
Mehr über Stout →Guinness am Tisch
Ein trockenes Stout passt zu herzhaften und salzigen Speisen und überraschend gut zu Schokolade.
Austern
Ein irischer Klassiker: Die salzige Note der Auster und die trockenen, gerösteten Aromen des Stouts ergänzen sich.
Schmorbraten und Pie
Zu Irish Stew, Schmorbraten oder einer herzhaften Pie. Du kannst auch einen Schuss Guinness in den Eintopf geben.
Käse und Fleisch
Zu gereiftem oder altem Käse, Cheddar oder einer Platte mit Wurstwaren. Die bittere Note hält es frisch.
Schokolade
Zu Schokoladenkuchen oder Brownies. Die Kaffee- und Kakaonoten des Biers passen perfekt dazu.
Das richtige Glas für Guinness
Guinness gehört in ein Pintglas. Ein englisches Pint mit 56 cl bietet Platz für eine ganze 44-cl-Dose plus eine volle Schaumkrone. Auch ein hohes, schlankes Bierglas eignet sich gut. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
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Gibt es Guinness ohne Alkohol?
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