Blue
Hawaii

Zwei Namen, die sich bis auf einen Buchstaben gleichen und trotzdem einen anderen Drink ergeben. Der Blue Hawaii ist die klare Variante: weißer Rum, Blue Curaçao, Ananassaft und Zitrone, türkisfarben und durchsichtig. Zum Blue Hawaiian kommen 3 cl Kokoscreme hinzu, wodurch er undurchsichtig, pastellblau und deutlich cremiger wird - irgendwo zwischen diesem Cocktail und einer Piña Colada. Wenn du die cremige Variante möchtest, reduziere den Zitronensaft auf 1 cl, denn Kokoscreme und viel Säure vertragen sich nicht. Wenn du ihn in einer Bar bestellst, sag ausdrücklich, welchen der beiden du meinst.

Nimm einen neutralen weißen Rum mit etwa 40 Prozent Alkohol; eine schwere jamaikanische Abfüllung konkurriert mit dem Ananassaft und lässt die Farbe ins Grüne kippen. Beim Blue Curaçao kommt es vor allem auf den Alkoholgehalt an. Der klassische Bols Blue hat etwa 21 Prozent und ist ziemlich süß, während trockenere Varianten von Giffard oder Senior Curaçao mehr Orangenschale erkennen lassen; Letzterer ist das Original und wird mit Laraha-Schale hergestellt. Bleib bei 2 cl: Mehr macht den Cocktail dunkelblau und klebrig, bei weniger verschwindet das Türkis hinter dem Gelb des Ananassafts.

Alkoholfrei funktioniert er überraschend gut, und die Farbe ist für Kinder schon die halbe Freude. Ersetze Rum und Curaçao durch 4 cl blauem Sirup auf Orangenbasis oder durch 2 cl alkoholfreiem Blue-Curaçao-Sirup, aufgefüllt mit 2 cl Wasser. Halte dich an 8 cl Ananassaft und 2 cl Zitronensaft, schüttle alles mit Eis und gieße den Drink über frisches Eis. Das Schirmchen und die Ananasspalte sind hier unverzichtbar. Achte jedoch auf die Dosierung, denn alkoholfreie blaue Sirups sind oft deutlich süßer als der Likör, den sie ersetzen.

Für acht Gläser 32 cl weißen Rum, 16 cl Blue Curaçao, 64 cl Ananassaft und 16 cl Zitronensaft in einer Karaffe vermischen. Mindestens eine Stunde kalt stellen und kein Eis hinzufügen, da Schmelzwasser die Farbe genauso stark wie den Geschmack verdünnt. Vor dem Einschenken noch einmal umrühren, weil sich der Ananassaft absetzt. Anschließend die Gläser mit frischem Eis füllen und die Mischung darübergießen. Die Ananas vorher in Spalten schneiden und Kirschen sowie Schirmchen in Schälchen bereitstellen, dann geht das Servieren in einem Durchgang.

Der Blue-Hawaiian-Cocktail ist der cremige Zwillingsbruder: Verwende weiterhin 4 cl weißen Rum, 2 cl Blue Curaçao und 8 cl Ananassaft, füge 3 cl Kokoscreme hinzu und reduziere den Zitronensaft auf 1 cl. Shake länger und kräftiger als beim Blue-Hawaii-Cocktail, denn die Kokoscreme muss richtig emulgieren, bevor das Glas gleichmäßig pastellblau wird. Rühre die Kokoscreme zuerst in der Dose glatt, da das Fett oben fest bleibt. Schenke den Drink anschließend über frisches Eis, damit das Schmelzwasser aus dem Shaker die Cremigkeit nicht verdünnt.

Das Rezept lässt dich zwischen frischem Zitronensaft und Sweet and Sour wählen, und Letzteres kannst du in zwei Minuten selbst machen: Mische gleiche Teile frischen Zitronensaft und Zuckersirup und bewahre die Mischung verschlossen im Kühlschrank auf. Mit Sweet and Sour wird dieser Hawaii-Drink etwas runder und süßer, mit reinem Zitronensaft dagegen spritziger. Bleibe in beiden Fällen bei 2 cl, denn mehr Säure lässt den Ananassaft flach statt frischer schmecken. Probiere den Drink vor dem Garnieren, da sich Ananassäfte in ihrer Süße stark unterscheiden.