Das Rezept
für deinen Tisch
Beide Rumsorten, den Kaffeelikör und die Säfte mit Eis shaken.
In ein Hurricane- oder hohes tropisches Glas mit frischem Eis gießen.
Für den Sonnenuntergangseffekt die Grenadine am Rand hinunterlaufen lassen.
Mit Orange und einer Kirsche garnieren.
Die Geschichte
Die Bahama Mama gehört zur Generation unbeschwerter Resort-Cocktails, die in den sechziger und siebziger Jahren auf den karibischen Inseln entstanden, als der Massentourismus die Inseln entdeckte. Der Name verweist auf einen berühmten Calypso-Hit aus den dreißiger Jahren, und auf den Bahamas beansprucht man den Cocktail stolz für sich – auch wenn der genaue Erfinder im Rumnebel der Geschichte verschwunden ist. Der Hauch von Kaffeelikör unterscheidet ihn von allen anderen tropischen Mischgetränken: Diese kleine Bitternote hält all die Frucht in Balance.
Das richtige Glas
Für die Bahama Mama nimmst du ein großzügiges Glas, in dem der Farbverlauf von Rot zu Orange gut zur Geltung kommt: ein Hurricane-Glas mit 44 cl oder ein hohes tropisches Longdrinkglas. Gold- oder kupferfarbene Tiki-Gläser verleihen diesem ohnehin schon warmen Cocktail einen besonders sonnigen Schimmer. Viel Eis und eine üppige Garnitur sind Pflicht. Möchtest du ihn in einem echten Tiki-Glas servieren, sieh dir unsere Tiki-Gläser an.
Royal Leerdam Cocktail Hurricane-Cocktailglas 44 cl (4 Stück)
Tiki-Longdrinkglas Gold 45 cl
Beide Sets – samen 36,90 €, kostenloser Versand ab 50 €.
Variaties & twists
Elke strandbar heeft zijn eigen versie: met banaan geblend wordt hij een smoothie, met overproof rum als float een zonsondergang met naspel. Je kunt de koffielikeur vervangen door amaretto voor een zoetere, nootachtige variant. Veel ijs en veel fruit zijn de enige constante. Meer inspiratie? Blader door alle 80 cocktailrecepten.
Serveertip
Dat ene centilitertje koffielikeur lijkt vreemd, maar het is het geheim – laat het niet weg. Voor feestjes kun je hem prima vooraf in een kan maken; voeg alleen per glas ijs toe.
Het zonsondergangeffect creëren
De truc zit in het soortelijk gewicht. Grenadine bevat veel suiker en is daardoor zwaarder dan de geshakete mix van rum en sap, waardoor hij vanzelf naar de bodem zakt. Shake eerst alles behalve de grenadine met ijs en schenk het in het glas over vers ijs. Schenk daarna die ene centiliter grenadine langzaam langs de binnenrand of over de bolle kant van een barlepel. Niet roeren. Het verloop van rood onderin naar oranje bovenin blijft zo ongeveer tien minuten zichtbaar, precies lang genoeg om hem te serveren.
Welke twee rums combineer je?
Elk 3 cl, en samen vormen ze de hele cocktail. De donkere rum zorgt voor melasse, karamel en wat rook en houdt stand tegen 8 cl ananassap; een Jamaicaanse of Guyaanse fles werkt hier uitstekend. De kokosrum brengt tropische zoetheid en een romige toets, en Malibu is daarvan de bekendste, al is die met 21 procent behoorlijk licht. Witte rum verdwijnt volledig achter het fruit, dus dat is geen alternatief. Wil je hem sterker, laat dan 1 cl overproof rum als laatste laagje bovenop drijven.
In een kan voor zes personen
Vermenigvuldig alles met zes en je komt uit op 18 cl donkere rum, 18 cl kokosrum, 6 cl koffielikeur, 48 cl ananassap en 12 cl citroensap. Meng alles in een kan en zet die minstens een uur koud, zonder ijs. Houd de grenadine apart. Vul bij het serveren elk glas met vers ijs, schenk de mix erin en laat per glas 1 cl grenadine naar de bodem zakken, zodat iedereen het kleurverloop krijgt. Snijd de sinaasappel van tevoren en doe de kersen in een schaaltje; dan kost het serveren nauwelijks tijd.
Alkoholfreier Bahama Mama
Ohne Rum bleibt ein überraschend vollständiger tropischer Drink, sofern du für die fehlende Tiefe sorgst. Verwende 6 cl alkoholfreien Rum oder 4 cl Kokosmilch mit einem halben Teelöffel Vanilleextrakt, behalte 8 cl Ananassaft und 2 cl Zitronensaft bei und ersetze den Kaffeelikör durch 1 cl starken kalten Espresso mit einem halben Barlöffel Zuckersirup. Dieses bittere Kaffeearoma ist wichtiger, als es scheint, denn es hält all das Obst im Gleichgewicht. Grenadine und Garnitur bleiben gleich, sodass man am Glas keinen Unterschied zum Original erkennt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Bahama Mama enthalten?
Ein Bahama Mama enthält 3 cl dunklen Rum, 3 cl Kokosrum, 1 cl Kaffeelikör, 8 cl Ananassaft, 2 cl frischen Zitronensaft und 1 cl Grenadine, garniert mit Orange und einer Kirsche. Dieses eine Zentiliter Kaffeelikör ist das Geheimnis: Er hält all das Obst im Gleichgewicht.
Wie erhält man den Sonnenuntergangseffekt in einem Bahama Mama?
Gieße die Grenadine zuletzt langsam am inneren Glasrand entlang. Grenadine ist schwerer als die übrigen Zutaten und sinkt deshalb auf den Boden, wodurch der Farbverlauf von Rot zu Orange entsteht. Shakе die anderen Zutaten zuerst mit Eis und gieße sie über frisches Eis ins Glas.
Welchen Rum verwendet man für einen Bahama Mama?
Zwei Sorten, jeweils 3 cl: dunkler Rum für Tiefe und Kokosrum für die tropische Süße. Diese Kombination macht den Unterschied, denn alleiniger weißer Rum geht vollständig im Ananassaft unter. Wenn du ihn kräftiger möchtest, lass einen Schuss Overproof-Rum obenauf als Float schwimmen.
Welches Glas verwendet man für einen Bahama Mama?
Ein Hurricane-Glas mit etwa 44 cl oder ein hohes tropisches Longdrinkglas ist die beste Wahl. Das hohe, geschwungene Glas bringt den Farbverlauf von Rot zu Orange zur Geltung und bietet Platz für viel Eis und eine üppige Garnitur. Siehe unsere Hurricane-Gläser.
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