So schenkst du ein
einen Albariño in
Stelle die Flasche etwa drei Stunden in den Kühlschrank, damit der Wein auf 8 bis 10 Grad kommt. Kälter als acht Grad verschwindet die Pfirsich- und Aprikosenfrucht hinter der Säure; wärmer als zehn Grad verliert der Wein seine Spannung. Nimm die Flasche erst kurz vor dem Einschenken heraus.
Schneide die Kapsel rundum unterhalb der Verdickung am Flaschenhals ab und wische den Flaschenrand sauber. Setze die Spirale mittig auf den Korken, drehe sie gerade nach unten bis kurz vor das Ende und ziehe den Korken mit einer ruhigen Bewegung heraus.
Karaffieren ist nicht nötig. Albariño wird jung getrunken und profitiert kaum von zusätzlicher Luft; die Säure und die salzige Note machen gerade seinen Reiz aus. Stelle die Flasche stattdessen in einen Kühler mit Wasser und Eis neben den Tisch, dann bleibt die Temperatur erhalten, solange sie geöffnet ist.
Schenke bis etwa zu einem Drittel des Glases ein und nicht weiter. Über dem Wein bleibt dann Platz für das Aroma, und weil sich nur wenig Wein im Glas befindet, ist der letzte Schluck noch genauso kühl wie der erste. Schenke lieber öfter eine kleine Menge nach.
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Die Geschichte
Rías Baixas liegt an der Atlantikküste Galiciens im Nordwesten Spaniens. Die Region ist grün und niederschlagsreich, und genau diese Feuchtigkeit bestimmt, wie Albariño dort wächst. Die Rebe hat eine auffallend dicke Schale und ist dadurch in einem feuchten Klima widerstandsfähiger gegen Schimmel. Viele Weinberge stehen auf Pergolen, hohen Rankgerüsten auf Granitsäulen, sodass die Reben über dem Boden wachsen und der Wind darunter hindurchwehen kann. Der Ozean hält die Sommer kühl, sodass die Trauben ihre Säure bewahren. Direkt auf der anderen Seite des Flusses Minho, im Norden Portugals, heißt dieselbe Rebsorte Alvarinho.
Das richtige Glas
Albariño braucht keinen großen Kelch. Ein kompakter Kelch mit etwa 35 bis 40 Zentilitern hält den Wein länger kühl, weil eine kleinere Oberfläche mit der Luft in Kontakt kommt, und bündelt Zitrus- und Steinobstaromen, statt sie verfliegen zu lassen. In der Beschreibung des Stölzle-Classic-Glases wird Albariño ausdrücklich als Wein genannt, für den diese Größe gedacht ist. Vergleiche die Größen bei den Weißweingläsern; bleibt die Flasche auf dem Tisch stehen, leistet ein Weinkühler mindestens genauso viel wie das Glas.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Albariño brauchst du neben dem Glas vor allem einen Korkenzieher und einen Weinkühler. Die Bar-Tools unten kommen erst zum Einsatz, wenn du daraus einen Spritz machst: einen Jigger zum Abmessen und eine Zitruspresse für den Saft. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Was schenkst du dazu ein?
Albariño steht selten allein auf dem Tisch. Das sind die Weine, die während derselben Mahlzeit davor, dazu oder danach ins Glas kommen - von einem Glas Cava zum Auftakt bis zu einem Moscato zum Dessert. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Nicht jeder Albariño ist gleich. Die meisten Flaschen sind straff und jung, aber es gibt auch Weine, die einige Zeit auf der Hefe liegen bleiben; dadurch erhalten sie mehr Körper und eine brotartige Note, ohne ihre Säure zu verlieren. Ein einzelner Erzeuger reift den Wein im Holzfass, was ihn runder macht, aber den salzigen Charakter dämpft. Im Norden Portugals steht dieselbe Rebsorte als Alvarinho auf dem Etikett, und dort ist sie die beste Rebsorte des Vinho Verde. Mehr lesen? Entdecke alle Getränke und Marken.
Serviertipp
Bei 8 bis 10 Grad einschenken und die Flasche zwischendurch in einem Kühler aufbewahren, denn ein kompakter Kelch hilft zwar, eine warme Flasche jedoch nicht. In Galicien ist Albariño der Wein zu Schalen- und Krustentieren: Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und gebratenem Fisch. Die Säure durchdringt gebratenes Fett, und die salzige Note harmoniert mit dem, was aus dem Meer kommt. Zu einer schweren Sahnesauce oder kräftig gewürztem Fleisch kann er nicht mithalten.
Gut zu wissen
Warum die Schale von Albariño so dick ist
In Rías Baixas fällt viel Regen, und es bleibt feucht. Eine dicke Schale macht die Traube widerstandsfähiger gegen Pilzbefall, und das ist ein wichtiger Grund, warum Albariño gerade dort gut gedeiht. Diese Schale bringt auch Geschmack mit, denn die Aromastoffe befinden sich größtenteils darin. Das erklärt den ausgeprägten Charakter von Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten im Glas.
Pergolen statt Reihen
In Galicien wachsen die Rebstöcke häufig hoch auf Pergolen, Rankgerüsten auf Granitpfählen, unter denen man hindurchgehen kann. So hängen die Trauben weit entfernt vom nassen Boden, und der Wind kann hindurchziehen, wodurch die Feuchtigkeit rund um die Trauben begrenzt wird. Unter einer solchen Pergola blieb auf derselben Parzelle außerdem Platz für andere Kulturen.
Albariño und Alvarinho
Es handelt sich um dieselbe Rebsorte, mit einer spanischen und einer portugiesischen Schreibweise. In Spanien ist Rías Baixas das bekannte Gebiet, im Norden Portugals ist Alvarinho die Rebsorte, aus der der anspruchsvollere Vinho Verde hergestellt wird. Der Fluss Minho bildet dort die Grenze zwischen den beiden Ländern.
Woher diese salzige Note kommt
Viele Weintrinker nehmen bei Albariño neben dem Fruchtgeschmack einen salzigen, fast meeresartigen Eindruck wahr. Das ist ein Geschmackseindruck und kein Salz, das im Wein enthalten ist. Woher dieser Eindruck genau kommt, ist nicht eindeutig geklärt; die Nähe zum Ozean wird oft genannt, lässt sich aber nicht stichhaltig als Erklärung belegen.
Wie viel Alkohol er enthält
Albariño hat ungefähr 12 bis 13,5 Prozent Alkohol. Der genaue Prozentsatz steht auf dem Etikett. Alkoholfreier Weißwein enthält weniger als 0,5 Prozent und weist darauf auf der Flasche hin.
Wie lange man ihn aufbewahren kann
Der meiste Albariño ist dafür gedacht, jung getrunken zu werden, innerhalb von ein oder zwei Jahren nach der Ernte, denn gerade seine Frische macht ihn attraktiv. Flaschen, die auf ihrer Feinhefe gelegen haben, können länger haltbar sein. Eine geöffnete Flasche bleibt mit einem Verschluss im Kühlschrank noch zwei bis drei Tage geschmacklich frisch.
Häufige Fragen
Was ist Albariño für ein Wein?
Albariño ist eine weiße Rebsorte aus Rías Baixas in Galicien im Nordwesten Spaniens. Der Wein ist trocken und frisch, mit viel Säure, Noten von Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten, einem salzigen Eindruck und einem leicht bitteren Abgang. Er wird jung getrunken und bei 8 bis 10 Grad ausgeschenkt.
Bei welcher Temperatur schenkt man Albariño aus?
Zwischen 8 und 10 Grad, was du mit etwa drei Stunden im Kühlschrank erreichst. Kälter werden Pfirsich- und Aprikosenaromen verdeckt, wärmer verliert der Wein seine Spannung. Bewahre die Flasche zwischendurch in einem Kühler auf, dann ist das letzte Glas genauso kühl wie das erste.
Welches Glas verwendet man für Albariño?
Ein kompaktes Weißweinglas mit etwa 35 bis 40 Zentilitern Fassungsvermögen. Der kleinere Kelch hält den Wein kühl und bündelt die Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst. Ein bauchiges Burgunderglas ist hier zu groß: Der Wein erwärmt sich schneller und der Duft verfliegt. Fasse das Glas am Stiel an, nicht am Kelch.
Was isst man zu Albariño?
Meeresfrüchte zum Auftakt: Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Tintenfisch, wie sie in Galicien auf den Tisch kommen. Dazu gebratener oder gegrillter Fisch, ein Teller Tapas und junger Käse. Zu einer reichhaltigen Sahnesauce oder kräftig gewürztem Fleisch kommt der Wein nicht zur Geltung.
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