Das Rezept
für deinen Tisch
Verwendest du Eiweiß? Dann zunächst 10 Sekunden ohne Eis shaken.
Eis hinzufügen und weitere 12 bis 15 Sekunden kräftig shaken.
In eine gekühlte Coupe doppelt abseihen.
Drücke eine Zitronenzeste über dem Glas aus, um ein frisches Aroma freizusetzen.
Die Geschichte
Die White Lady hat zwei Väter, und zufällig waren sie auch noch Kollegen. Harry MacElhone entwickelte 1919 in London eine erste Version mit Crème de Menthe, die er in seiner Pariser Bar durch Gin ersetzte. Harry Craddock, der legendäre Barkeeper des Savoy in London, beanspruchte die endgültige Version für sich und nahm sie 1930 in sein Savoy Cocktail Book auf – bis heute die Bibel der klassischen Mixologie. Der Überlieferung zufolge war die White Lady der Lieblingscocktail von Laurel und Hardy, wenn sie im Savoy übernachteten.
Das richtige Glas
Ein Cocktail mit diesem Namen und diesem Charakter verlangt nach einem Glas mit derselben Ausstrahlung: einer klassischen Coupe auf Stiel. Der breite Kelch bringt die Zitrus- und Wacholderaromen zur Geltung und bewahrt eine mögliche Schaumkrone. Wähle eine Coupe mit 20 bis 26 cl, vorzugsweise mit einem dünnen Rand – das wirkt beim Trinken feiner. Wer Vintage-Glamour liebt, entscheidet sich für ein Modell mit Art-déco-Relief. Möchtest du ihn in einem schlankeren Kelch mit klarer Linie servieren, sieh dir unsere Martinigläser an.
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Das richtige Werkzeug
Für eine White Lady brauchst du neben dem Glas einen Shaker, einen Jigger zum genauen Abmessen, ein feines Sieb zum doppelten Abseihen und einen Zester für den Twist. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Zum doppelten Abseihen: keine Eissplitter oder Fruchtfleisch
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Variationen & Twists
Mit Eiweiß wird sie seidig weich - die „Silver“-Version, die viele Bars standardmäßig servieren. Ersetzt du den Gin durch Cognac, erhältst du einen Sidecar, mit Rum wird daraus ein Between the Sheets: drei Klassiker aus einer Vorlage. Ein Zuckerrand macht sie besonders festlich. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Die White Lady ist am besten, wenn alle drei Zutaten im Gleichgewicht sind: Probiere sie vor dem Servieren und korrigiere mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder einem Barlöffel Zuckersirup.
Das Mischverhältnis und wie stark er ist
Vier Zentiliter Gin, 3 cl Cointreau und 2 cl Zitronensaft: nahezu gleiche Teile Spirituose und Likör, mit gerade genug Säure, um das Ganze aufzufrischen. Nach zwölf bis fünfzehn Sekunden Shaken erhältst du etwa 11 cl in der Coupette, darin etwa 2,8 cl reinen Alkohol, also rund 25 Prozent. Das ist kräftig für einen Cocktail, der so sanft hinuntergeht. Ist er dir zu süß, reduziere den Cointreau auf 2,5 cl; ist er zu sauer, ist ein halber Zentiliter Zuckersirup die bessere Lösung als mehr Likör.
White Lady oder Sidecar: der Unterschied
Stellt man sie nebeneinander, wird das Muster sofort deutlich. Beide bestehen aus einem Basisgetränk, Cointreau und frischem Zitronensaft und werden beide doppelt in eine Coupette abgeseiht. Bei der White Lady besteht die Basis aus 4 cl Gin, beim Sidecar aus 5 cl Cognac. Gin bringt Wacholder und Kräuternoten mit und hält das Ganze trocken und klar; Cognac macht es wärmer, runder und fruchtiger. Ersetzt du die Basis durch hellen Rum, heißt der Drink Between the Sheets. Derselbe Shaker, drei völlig unterschiedliche Abende.
Mit oder ohne Eiweiß
Ohne Eiweiß ist der White Lady glasklar, geradlinig und zitrusfrisch. Mit Eiweiß erhält man die Silver-Version, die viele Bars standardmäßig servieren: seidig weich, mit einer etwa einen Zentimeter hohen weißen Schaumkrone und einem spürbar runderen Mundgefühl. Schütteln Sie ihn zunächst zehn Sekunden ohne Eis und anschließend zwölf bis fünfzehn Sekunden mit Eis. Wenn Sie kein rohes Ei verwenden möchten, erfüllt 2 cl Aquafaba genau denselben Zweck. Der Geschmacksunterschied ist gering; der Unterschied bei Textur und Präsentation ist groß.
Welchen Gin wählen Sie?
Ein klassischer London Dry funktioniert am besten, da die Wacholdernote den 3 cl Cointreau ausgleicht. Bekannte Flaschen liegen bei etwa 40 bis 47 Prozent Alkohol und kosten zwanzig bis dreißig Euro; je höher der Alkoholgehalt, desto besser behauptet sich der Gin gegenüber dem Likör. Blumige oder fruchtige moderne Gins gehen in dieser Süße schnell unter. Old Tom Gin ist ebenfalls geeignet, aber reduzieren Sie den Cointreau auf 2,5 cl, sonst fehlt dem Cocktail die trockene Note, die seinem Namen gerecht wird.
Häufige Fragen
Was ist in einem White Lady enthalten?
Ein White Lady besteht aus 4 cl Gin, 3 cl Cointreau und 2 cl frischem Zitronensaft, optional mit Eiweiß für eine weiche Schaumkrone. Man schüttelt ihn mit viel Eis, seiht ihn doppelt in eine gekühlte Coupette ab und drückt eine Zitronenzeste darüber aus, um ein frisches Aroma freizusetzen.
Was ist das Getränk White Lady?
Der White Lady ist ein klassischer Gin-Cocktail aus den 1920er-Jahren, klar in der Farbe und mild im Geschmack. Harry MacElhone entwickelte die erste Version 1919; Harry Craddock nahm die endgültige Variante 1930 in das Savoy Cocktail Book auf. Der Überlieferung zufolge war er der Lieblingscocktail von Laurel und Hardy.
Was ist in einem Pink-Lady-Cocktail enthalten?
Der Pink Lady besteht aus Gin mit Grenadine und Eiweiß, wodurch er rosa und süßer ausfällt; der White Lady wird mit Cointreau und Zitronensaft zubereitet und bleibt klarer und trockener. Ersetzt man im White Lady den Gin durch Cognac, erhält man einen Sidecar; mit Rum wird daraus ein Between the Sheets.
Welches Glas verwendet man für einen White Lady?
Eine Coupette mit 20 bis 26 cl und einem dünnen Rand: Der breite Kelch lässt das Zitrus- und Wacholderaroma zur Geltung kommen und hält eine mögliche Schaumkrone intakt. Ein Modell mit Art-déco-Rillen passt zum Vintage-Glamour dieses Klassikers. In unserer Champagner-Coupette finden Sie Sets in Gastronomiequalität.
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