Westvleteren
Westvleteren ist das Bier der Trappisten der Abtei Sint-Sixtus in Vleteren in Westflandern. Die Mönche brauen drei Biere: ein Blond, die 8 und die berühmte 12. Sie brauen nur wenig und verkaufen selbst nur auf Reservierung. Dadurch ist Westvleteren eines der begehrtesten Biere Belgiens.
Bier der Mönche von Sint-Sixtus
Westvleteren ist ein Trappistenbier. Das bedeutet, dass das Bier innerhalb der Mauern einer Trappistenabtei unter Aufsicht der Mönche gebraut wird und dass der Erlös dem Lebensunterhalt der Abtei und guten Zwecken zugutekommt. In der Abtei Sint-Sixtus in Vleteren wird bereits seit 1838 gebraut. Sie ist eine der kleinsten Trappistenbrauereien: Die Mönche halten die Menge bewusst klein, damit das Brauen nicht das Klosterleben übernimmt.
Lange Zeit hatten die Fläschchen kein Etikett. Man erkannte das Bier nur an der Farbe des Kronkorkens: grün für das Blond, blau für die 8 und gelb für die 12. Seit 2022 tragen die Fläschchen Etiketten in denselben Farben, mit den Zutaten und Nährwertangaben darauf. Die Abtei verkauft das Bier selbst nur über eine Reservierung auf ihrer Website. Gegenüber der Abtei liegt das Café In de Vrede, wo man es vor Ort trinken kann. Westvleteren 12 steht seit Jahren weit oben in internationalen Ranglisten von Bierliebhabern, wodurch die raren Fläschchen noch begehrter sind.
Kurz gesagt
Blond, 8 und 12
Gall & Gall verkauft die drei Biere von Westvleteren einzeln und im Bierpaket. Jedes Bier hat seinen eigenen Charakter, von frisch und fruchtig bis dunkel und vollmundig.
Westvleteren Blond
Leicht trübes Blond mit einer üppigen Schaumkrone und reichlich Kohlensäure. In der Nase frisch und fruchtig, mit Zitrus und einem Hauch Limette. Das grüne der drei.
Westvleteren 8
Grüne Nüsse, weiches Obst und ein Hauch Karamell. Dunkles Amber mit einer üppigen Schaumkrone. Kräftiger als das Blond, leichter als die 12. Das blaue.
Westvleteren 12
Das bekannteste der drei. Dunkel-bernsteinfarben, voll und komplex, mit einer kräftigen Schaumkrone, die am Glas haften bleibt. Wird auch das flämische Burgund genannt. Das Gelbe.
Bierpaket Westvleteren
Ein Paket mit zwölf Flaschen Westvleteren, zusammengestellt von Gall & Gall. So kannst du die Biere der Abtei nebeneinander verkosten.
Welche Abteien Trappistenbier brauen und worin der Unterschied zu einem Abteibier besteht: Lies es auf unserer Trappistenseite.
Von frisch-blond bis tiefdunkel
Von Zitrus bis Karamell
Das Blond duftet frisch nach Zitrus und Limette. Die 8 nach grünen Nüssen, weicher Frucht und Karamell. Die 12 ist am reichhaltigsten, mit dunklem Zucker und Trockenfrüchten.
Voll und sanft
Das Blond ist leicht und lebendig. Die 8 und vor allem die 12 sind voll und rund, mit feiner Kohlensäure aus der Flaschengärung.
Trocken oder warm
Das Blond endet trocken und frisch. Bei der 12 bleibt der Geschmack lange präsent, mit einer warmen Alkoholnote.
Geschmacksprofil des Westvleteren 12. Das Blond ist weniger süß und kräftig und bitterer. Die 8 liegt dazwischen.
So schenkst du Westvleteren ein
Westvleteren gärt in der Flasche nach. Schenk es ruhig ein, lass das Bier Temperatur annehmen und nimm dir Zeit.
Nicht zu kalt
Das Blond schenkst du bei 6 bis 8 Grad ein. Die 8 und die 12 kommen bei 10 bis 14 Grad am besten zur Geltung. Zu kalt bleiben Duft und Frucht verschlossen.
Mehr über Quadrupel →Ruhig einschenken
Halte das Glas schräg und lass das Bier an der Glaswand entlanglaufen. Stelle das Glas am Ende aufrecht, damit sich die Schaumkrone bildet. Den Hefesatz lässt du in der Flasche oder schenkst ihn bewusst mit ein.
Mehr über das Bierzapfen →Die drei nebeneinander verkosten
Beginne mit dem Blond, dann mit der 8 und schließe mit der 12 ab. So schmeckst du, wie das Bier voller und dunkler wird. Kleine Gläser und eine Karaffe Wasser sorgen für Übersicht.
Bierverkostung zu Hause →Westvleteren am Tisch
Trappistenbier passt gut zu Essen. Das Blond zu frischen und salzigen Speisen, die dunklen Biere zu kräftigen und süßen Gerichten.
Jause und Fisch
Zu jungem Käse, Oliven, Muscheln oder gegrilltem Fisch. Die frische Zitrusnote passt zu Salz und Meeresfrüchten.
Schmorfleisch
Zu flämischem Schmorfleisch, Kaninchen oder Wild. Das Karamell passt zu dunklen Saucen.
Käse und Dessert
Zu altem oder Blauschimmelkäse und zu Schokolade. Oder einfach pur nach dem Essen.
Brot, Käse und Wurst
Stell bei einer Verkostung Brot, Käse und Trockenwurst bereit. So schmeckst du, wie jedes Bier auf andere Speisen reagiert.
Das richtige Glas für Westvleteren
Ein Trappistenglas ist ein Kelch- oder Tulpenglas auf einem Fuß. Der weite Kelch lässt das Aroma des Bieres frei, der Fuß hält deine Hand vom Bier fern. Wähle 38 bis 40 cl, dann passt eine 33-cl-Flasche mit einer schönen Schaumkrone hinein. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Westvleteren wissen wolltest
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Alles über Trappistenbier →Was ist Westvleteren?
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