Het Missionary's Downfall recept
volgens de IBA-specificatie
Snijd verse ananas in stukjes van ongeveer 2 cm en pluk tien muntblaadjes van de steel.
Doe de rum, de peach brandy, het limoensap, de honingsiroop, de munt en de ananas in de blender met ongeveer 12 cl crushed ice.
Blend 15 tot 20 seconden op de hoogste stand, tot munt en ananas volledig fijn zijn en je geen stukjes meer ziet.
Schenk de ijsmassa in een gekoeld hurricaneglas.
Garneer met een takje munt en een schijfje ananas en serveer met een rietje.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Missionary's Downfall naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Missionary's Downfall wordt toegeschreven aan Donn Beach, die na de drooglegging in Hollywood zijn bar Don the Beachcomber opende en geldt als de grondlegger van de tikibar. In de jaren veertig stond de drank op de kaart van zijn restaurants. Tikihistoricus Jeff 'Beachbum' Berry schrijft in zijn boek Beachbum Berry Remixed dat hij mogelijk al in 1937 werd geschonken. Waar de naam precies vandaan komt, is niet overgeleverd. Opvallend is de techniek. Donn liet veel drankjes maar een paar seconden blenden, maar deze draait lang genoeg om munt en ananas volledig fijn te malen. Via de boeken van Berry kwam hij terug op de kaart, en tegenwoordig staat hij op de officiële IBA-lijst.
Het juiste glas
De IBA schrijft een coppa grande voor: een groot, bol glas op voet. Een hurricaneglas van rond de 44 cl komt daar het dichtst bij. De drank is met ijs zo'n 25 cl, dus er blijft ruimte voor het takje munt en een rietje. Kies hier bewust voor glas en niet voor een tikimok, want de heldergroene kleur van verse munt is het visitekaartje van deze cocktail. De voet houdt je hand weg van de koude kelk. Bekijk onze hurricane glazen.
Royal Leerdam Hurricane Cocktailglas Op Voet 44 cl (6 stuks)
Arcoroc Hurricane Cocktailglas 44 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 95,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Missionary's Downfall gebruik je naast het glas een jigger om precies af te meten, een citruspers en glazen rietjes. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Bij crushed ice drink je met een rietje
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 122,80.
Waarmee maak je een Missionary's Downfall?
Voor een Missionary's Downfall heb je rum en likeur nodig. Bekende flessen zijn Havana Club en Bacardi. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
In Beachbum Berry Remixed staat een versie met duidelijk meer munt, meer ananas en meer ijs; die is lichter van kleur en nog frisser. Heb je geen peach brandy, gebruik dan een perziklikeur en iets minder honingsiroop. Voor een romige, tropische kant kun je naar de Piña Colada kijken, en wie liever rum en limoen zonder blender mixt, begint bij de Daiquiri. Een tikineef met honing en kruiden is de Three Dots and a Dash.
Serveertip
Gebruik alleen de blaadjes van de munt, want de stelen maken de drank bitter en vezelig. Leg de ananasstukjes vooraf een uur in de vriezer, dan heb je minder ijs nodig en blijft de smaak voller. Drink hem direct: na tien minuten scheidt het vocht zich van de ijsmassa.
Goed om te weten
Missionary's Downfall recept: de ingrediënten op een rij
De IBA-versie bestaat uit 3 cl witte rum, 1,5 cl peach brandy, 1,5 cl vers limoensap, 3 cl honingsiroop, tien muntblaadjes en drie tot vier stukjes verse ananas. Die gaan met een halve kop crushed ice, zo'n 12 cl, de blender in. De rum is bewust licht, zodat munt en ananas de smaak bepalen. De peach brandy geeft een zachte, fruitige onderlaag, en de honingsiroop maakt het geheel rond zonder plakkerig te worden. Het limoensap houdt het fris. Gebruik verse ananas, want ananas uit blik is zoeter en mist de frisse zuren.
Wat is peach brandy en wat gebruik je in plaats daarvan
Peach brandy kan twee dingen betekenen: een droog perzikdistillaat of een gezoete brandy met perziksmaak die meer op een likeur lijkt. Voor deze cocktail werkt het tweede het best, en veel bartenders gebruiken daarom een goede perziklikeur. In Nederland is echte peach brandy lastig te vinden. Kies een perziklikeur met wat body; een dunne perzikschnaps maakt de drank vooral zoet. Neem in dat geval 1 cl en proef voor je meer toevoegt. De perzik hoort op de achtergrond te blijven, want de munt speelt de hoofdrol.
Missionary's Downfall maken zonder blender
Het kan, maar het wordt een andere drank. Kneus de munt en de ananas stevig met een muddler in de shaker, voeg rum, peach brandy, limoensap en honingsiroop toe en shake twaalf seconden met veel ijs. Zeef dubbel in een glas met crushed ice, zodat er geen stukjes munt in je rietje komen. Je krijgt dan een heldere, frisse drank in plaats van de gladde groene ijsmassa van het origineel. Lekker, maar bij deze cocktail maakt de blender echt het verschil. Wie vaker frozen drankjes maakt, zoals de Frozen Daiquiri, heeft er sowieso baat bij.
Alcoholvrije Missionary's Downfall
Laat de rum en de peach brandy weg en vervang ze door 4 cl ananassap en 1 cl perzik- of abrikozensiroop. Blend dat met limoensap, honingsiroop, tien muntblaadjes, de stukjes ananas en crushed ice, precies zoals het origineel. Omdat alcohol de zoetheid dempt, wordt de alcoholvrije versie snel te zoet: begin met 2 cl honingsiroop en proef. Een scheut koud bruiswater na het blenden maakt hem luchtiger. Het blijft een heldergroene, frisse drank voor warme dagen. Meer ideeën zonder alcohol vind je bij onze Mocktails.
Missionary's Downfall voor een groep maken
Een blender van 1,5 liter kan drie porties tegelijk goed aan. Doe daarvoor 9 cl witte rum, 4,5 cl peach brandy, 4,5 cl limoensap, 9 cl honingsiroop, dertig muntblaadjes, tien stukjes ananas en ongeveer 36 cl crushed ice in de kan. Blend 20 seconden en verdeel direct over drie glazen. Maak liever meerdere kleine rondes dan één grote, want in een volle blender wordt de onderste laag niet fijn genoeg. Pluk de munt en snijd de ananas vooraf, dan staat elke ronde binnen een minuut op tafel.
Verschil met de Mojito
Beide combineren witte rum, limoen en munt, maar daar houdt de vergelijking op. De Mojito is een longdrink: munt en suiker kneus je in het glas, je vult aan met ijs en bruiswater, en de munt blijft in blaadjes. In de Missionary's Downfall gaat de munt samen met ananas de blender in en wordt ze onderdeel van de drank zelf. Honing en peach brandy maken hem ronder en fruitiger, en zonder bruiswater is hij compacter. De South Side is een neef met gin en dezelfde basis van munt en limoen.
Veelgestelde vragen
Wat is een Missionary's Downfall?
Een frozen tikicocktail van Donn Beach uit de jaren veertig, met witte rum, peach brandy, limoen, honing, verse munt en ananas. Alles gaat samen met crushed ice de blender in tot een lichtgroene, gladde ijsmassa. Hij smaakt fris, fruitig en kruidig door de munt.
Wat zit er in een Missionary's Downfall?
Volgens de IBA 3 cl witte rum, 1,5 cl peach brandy, 1,5 cl vers limoensap, 3 cl honingsiroop, tien muntblaadjes en drie tot vier stukjes ananas. Blend dat met een halve kop crushed ice en serveer in een groot glas op voet, gegarneerd met munt en ananas.
Welke rum gebruik je voor een Missionary's Downfall?
Een lichte, witte rum, zoals Havana Club 3 Años of Bacardi Carta Blanca. Die houdt zich bescheiden, zodat munt en ananas de smaak dragen. Een gerijpte of donkere rum maakt de kleur bruinig en duwt de frisse munt naar de achtergrond, dus die bewaar je beter voor andere tikicocktails.
Welk glas gebruik je voor een Missionary's Downfall?
De IBA noemt een coppa grande: een groot glas op voet. Een hurricaneglas van rond de 44 cl is de logische keuze, omdat het ruimte biedt aan de ijsmassa en de groene kleur goed laat zien. Kies liever glas dan een tikimok, want juist de kleur hoort erbij.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →