Spätlese
Spätlese ist deutsch für späte Lese. Auf einem deutschen Weinetikett bedeutet das, dass die Trauben später und reifer gelesen wurden, mit mehr Zucker und mehr Geschmack. Meist handelt es sich um Riesling von der Mosel, und der Stil reicht von leicht süß mit wenig Alkohol bis trocken und kräftig.
Spätlese und verwandte Weine
Spätlese ist eine Stufe auf der deutschen Qualitätsweinskala und fast immer Riesling. Über die Rebsorte, das Land und die süßeren Weine haben wir eine eigene Seite.
Riesling
Die Rebsorte hinter fast jeder Spätlese, mit einer hohen Säure, die die Süße ausgleicht.
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Deutscher Wein
Ein Überblick über die deutschen Weinregionen und wie man ein deutsches Etikett liest.
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Süßer Weißwein
Von leicht süßer Spätlese bis zum Dessertwein: So erkennst du die süßeren Weißweine.
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Eine Stufe auf der deutschen Reifeskala
Deutscher Qualitätswein wird danach eingeteilt, wie reif die Trauben bei der Lese waren. Diese Reife misst man am Zuckergehalt des Traubensafts, dem Mostgewicht, ausgedrückt in Grad Oechsle. Die Skala des Prädikatsweins reicht von Kabinett über Spätlese und Auslese bis zu Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Spätlese steht auf der zweiten Stufe. Die Trauben hängen länger am Stock als bei einem Kabinett, werden reifer und entwickeln mehr Zucker und mehr Geschmack. Wie viel Zucker der Saft mindestens enthalten muss, unterscheidet sich je nach Anbaugebiet und Rebsorte.
Der Überlieferung nach entstand die Spätlese 1775 bei Schloss Johannisberg im Rheingau. Der Kurier, der die Erlaubnis zur Lese bringen sollte, kam Wochen zu spät an. Die Trauben waren inzwischen überreif, und der Wein erwies sich als außergewöhnlich gut. Wichtig zu wissen: Spätlese bezieht sich auf den Reifegrad bei der Lese. Wie süß der Wein in der Flasche ist, bestimmt der Winzer. Bricht er die Gärung ab, bevor der gesamte Zucker umgewandelt ist, erhält man einen leicht süßen Wein mit wenig Alkohol, wie die klassische Spätlese mit 7,5 %. Lässt er alles vergären, steht trocken auf dem Etikett, und man erhält einen trockenen, kräftigen Wein mit etwa 12 %. Halbtrocken und feinherb liegen dazwischen.
Kurz zusammengefasst
Sechs Flaschen, von leicht süß bis trocken
Gall & Gall hat sechs Spätlesen, fast alle Rieslinge von der Mosel. Achte auf das Wort neben Spätlese: Es verrät dir, wie süß der Wein ist. Steht dort nichts, ist er meist leicht süß.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese
Spät geernteter Riesling von der Wehlener Sonnenuhr an der Mittelmosel, einem steilen Weinberg mit einer großen Sonnenuhr. Reichhaltig und duftend, mit wenig Alkohol.
Karl Erbes Riesling Spätlese
Eine typische Spätlese aus spät geerntetem Riesling vom Ürziger Würzgarten, mit reichlich Restzucker und wenig Alkohol.
Karl Kaspar Spätlese
Eine weiche, zugängliche Spätlese. Die Trauben hingen länger am Stock und trockneten etwas ein, und nicht der gesamte Zucker wurde in Alkohol umgewandelt.
Karl Erbes Riesling Spätlese feinherb
Aus alten Rieslingreben vom Ürziger Würzgarten. Feinherb bedeutet eine leichte Süße, die durch frische Säure ausbalanciert wird.
Karl Erbes Erdener Treppchen Spätlese Halbtrocken
Riesling von Schieferböden entlang der Mosel, die dem Wein einen mineralischen Charakter verleihen. Halbtrocken: Ein wenig Zucker bleibt übrig.
Karl Erbes Riesling Spätlese Trocken
Vollständig durchgegoren und daher trocken, mit der Kraft der späten Lese. Apfel, Aprikose, Pfirsich und Birne.
Fast jede Spätlese wird aus Riesling hergestellt. Auf unserer Riesling-Seite erfährst du, wo diese Rebsorte wächst und wie sie schmeckt – von trocken bis süß.
Reife Früchte, frische Säure und wenig Alkohol
Pfirsich & Aprikose
Reifer Pfirsich, Aprikose, Apfel und Zitrusfrüchte, manchmal mit Honig oder Blüten. Bei einer älteren Flasche kommt oft ein Hauch Petroleum hinzu, typisch für gereiften Riesling.
Süß und frisch zugleich
Eine leicht süße Spätlese ist nie klebrig: Die hohe Säure des Rieslings hält den Wein frisch. Ein trockener Wein wirkt voller und kräftiger als ein gewöhnlicher trockener Riesling.
Lang anhaltend und mineralisch
Die Frucht und die Säuren bleiben lange präsent, oft mit etwas Steinartigem, das an den Schiefer der Mosel erinnert.
Geschmacksprofil einer klassischen, leicht süßen Spätlese. Eine trockene Spätlese erreicht bei der Süße 1 und liegt bei der Kraft höher.
So servierst du Spätlese
Kalt, in einem Weißweinglas und gerne zum Essen.
Bei 8 bis 10 Grad
Spätlese servierst du gekühlt. Eine leicht süße Flasche darf sich 8 Grad nähern, ein trockener Wein etwas wärmer sein, etwa 10 Grad, damit du die Fülle schmeckst. Nimm die Flasche eine Viertelstunde vor dem Ausschenken aus dem Kühlschrank.
Mehr über die Weintemperatur →Etikett lesen
Steht auf dem Etikett nur Spätlese, ist der Wein meist leicht süß. Trocken ist trocken, halbtrocken und feinherb liegen dazwischen. Auch ein niedriger Alkoholgehalt von etwa 7,5 bis 9 % verrät, dass Zucker im Wein verblieben ist.
Zu den Flaschen →Kann jahrelang lagern
Durch den Zucker und die Säuren kann eine gute Spätlese jahrelang reifen. Dann schmeckt sie weniger süß und wird komplexer. Eine geöffnete Flasche hält sich mit einem Verschluss im Kühlschrank einige Tage.
Spätlese am Tisch
Durch die Kombination aus Süße und Säure ist Spätlese einer der unkompliziertesten Weine zu Speisen, bei denen andere Weine Schwierigkeiten haben, etwa zu scharfen Gerichten.
Scharfes asiatisches Essen
Thailändisches, indisches oder indonesisches Essen mit etwas Schärfe. Die Süße mildert die Schärfe, die Säuren halten es frisch.
Dessert und Käse
Apfelkuchen, Pfirsiche oder ein Obstsalat sowie Blauschimmelkäse oder ein cremiger Käse.
Fisch und Geflügel
Lachs, Forelle, Hähnchen oder Ente mit einer fruchtigen Sauce.
Spargel und helles Fleisch
Spargel, Schweinefilet, Kalbfleisch oder Fisch aus dem Ofen.
Das richtige Glas für Spätlese
Schenke Spätlese in einem Weißweinglas mit einer etwas kleineren Kelchöffnung aus. Sie hält den Wein kühl und bündelt den Duft der Früchte. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Spätlese wissen wolltest
Ist deine Frage nicht dabei? Erfahre mehr über Riesling oder nimm Kontakt auf.
Zu Riesling →Was ist Spätlese (spatlese)?
Ist Spätlese süß?
Was ist der Unterschied zwischen Kabinett, Spätlese und Auslese?
Wie viel Alkohol enthält Spätlese?
Welches Glas und welche Temperatur für Spätlese?
Was isst man zu Spätlese?
Spätlese kaufen
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