So schenkst du
einen Gewürztraminer in
Stelle die Flasche etwa zwei Stunden in den Kühlschrank, damit der Wein auf 10 bis 12 Grad kommt. Das ist bewusst weniger kalt als bei den meisten Weißweinen: Schenkst du den Gewürztraminer eiskalt ein, verschwindet gerade das Aroma, für das du ihn gekauft hast.
Elsässer Flaschen sind schlank und hoch und haben meist einen Korken; bei anderen Herkunftsregionen sitzt oft ein Schraubverschluss darauf. Schneide die Kapsel unterhalb der Verdickung am Flaschenhals rundherum durch, setze die Spirale mittig auf den Korken und drehe sie gerade nach unten.
Dekantieren ist nicht nötig. Das Aroma des Gewürztraminers braucht keine Unterstützung, und der Wein hat wenig Säure, um Luft aufzunehmen. Stelle die Flasche zwischendurch wieder kühl, denn bei Raumtemperatur wird er schnell schwer und süßlich.
Schenke bis etwa zu einem Drittel des Glases ein. Im darüberliegenden Raum sammelt sich das Aroma, und das ist bei diesem Wein die halbe Geschichte. Halte das Glas am Stiel fest, damit deine Hand den Wein nicht erwärmt.
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Die Geschichte
Der Name verrät, woher er zu stammen scheint: Gewürz bedeutet auf Deutsch „Kraut“, und Tramin ist ein Dorf in Südtirol. Das gilt als die gängige Erklärung. Seine heutige Heimat ist vor allem das Elsass, wo er zu den festen Namen auf dem Etikett gehört und die Weine von trocken bis ausgeprägt süß reichen. Außerdem gibt es ihn in Deutschland, in Alto Adige rund um dasselbe Tramin und, sehr viel weiter entfernt, in Neuseeland. Auffällig ist die Traube selbst: Ihre Schale ist rosarot, während daraus ein Weißwein entsteht.
Das richtige Glas
Das traditionelle Elsässer Weinglas mit dem grünen Stiel ist nicht in unserem Sortiment, und ein Glas mit Gewürztraminer auf der Verpackung gibt es ohnehin nicht. Was es gibt, sind Kelche, die für aromatischen Weißwein gemacht sind, und die kommen diesem Glas am nächsten. Du suchst einen großzügigen Kelch, der dem Duft Raum gibt, mit einer Öffnung, die ihn dennoch bündelt, denn das Aroma ist bei diesem Wein das Wichtigste. Die Größen findest du bei den Weißweingläsern; halte die Flasche zwischendurch mit einem Weinkühler kühl.
Stölzle Lausitz Quatrophil Weinglas 40,5 cl (6 Stück)
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Beide Sets zusammen € 94,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Gewürztraminer brauchst du neben dem Glas vor allem einen Korkenzieher, denn Elsässer Flaschen haben meist einen Korken, und einen Weinkühler, um die Flasche zwischendurch kühl zu stellen. Die Bar-Tools unten sind praktisch, sobald der Wein in einem Spritz oder einer Bowle landet: ein Zester für einen Schalenstreifen und ein Jigger zum Abmessen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Schneidet einen sauberen Streifen Zitronen- oder Limettenschale
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools zusammen € 85,85.
Was schenkst du dazu?
Gewürztraminer ist ein Wein mit ausgeprägtem Charakter, und das bedeutet, dass am Tisch oft noch etwas anderes danebensteht. Das sind die Weine, die davor, dazu oder danach kommen – von einem Glas Crémant zum Auftakt bis zu einem Moscato zum Dessert. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Varianten & Twists
Im Elsass reicht Gewürztraminer von trocken bis kräftig süß. Auf den Spätlesen steht vendange tardive, und auf den süßesten Weinen aus Beere für Beere gelesenen Trauben sélection de grains nobles. Trockene Varianten gibt es ebenfalls, obwohl der Wein durch sein vollmundiges, öliges Mundgefühl auch dann süßer wirkt, als er ist. Außerhalb des Elsass, in Deutschland und Alto Adige, sind die Weine häufiger trocken und haben etwas weniger Alkohol. Mehr lesen? Sieh dir alle Getränke und Marken an.
Serviertipp
Bei 10 bis 12 Grad servieren, also nicht aus dem kältesten Fach des Kühlschranks. Gewürztraminer ist der Wein zu würzigem asiatischem Essen: Die Restsüße fängt die Schärfe von Chili auf, und der würzige Duft passt zu Ingwer, Kokos und Curry. Deshalb funktioniert er zu thailändischen und indischen Gerichten oft besser als Rotwein. Die klassische Kombination aus seiner Heimatregion ist Münsterkäse, dessen kräftigem Duft er gewachsen ist.
Gut zu wissen
Woher der Name stammt
Gewürz bedeutet auf Deutsch Gewürz, und Tramin ist ein Dorf in Südtirol; zusammen ergibt das die gängige Erklärung für den Namen. Man findet die Rebsorte auch als Traminer, ohne den ersten Teil. Im Elsass steht sie meist vollständig auf dem Etikett, weil der Name der Rebsorte dort die wichtigste Bezeichnung auf der Flasche ist.
Litschi, Rosenblätter, Nelke und Ingwer
Kaum eine Rebsorte lässt sich blind so leicht erkennen. Litschi und Rosenblätter sind die beiden Noten, die fast jeder herausschmeckt, gefolgt von Nelke und Ingwer. Dazu kommt ein vollmundiges, fast öliges Mundgefühl und wenig Säure, wodurch der Wein breit und weich über die Zunge gleitet, statt straff und frisch zu wirken.
Vendange tardive und sélection de grains nobles
Dies sind die beiden Bezeichnungen für die süßeren elsässischen Weine. Vendange tardive bedeutet Spätlese: Die Trauben bleiben länger am Rebstock, und der Wein wird vollmundiger und oft süßer. Sélection de grains nobles geht noch einen Schritt weiter: Dafür werden eingetrocknete Trauben Beere für Beere ausgewählt, was zu einem deutlich süßen Wein führt. Steht keine der beiden Bezeichnungen auf dem Etikett, ist der Wein trocken bis halbtrocken.
Nicht zu kalt ausschenken
Bei 10 bis 12 Grad kommt Gewürztraminer am besten zur Geltung. Das ist ein paar Grad wärmer, als du einen Riesling oder Pinot Grigio ausschenkst. Eiskalt verschließt sich der Duft, und von Litschi und Rosenblättern bleibt wenig übrig; zu warm wird er hingegen schwer und süßlich. Stelle die Flasche nach dem Einschenken also wieder kühl, nicht in einen Eiskübel.
Wie viel Alkohol darin enthalten ist
Gewürztraminer reift problemlos weiter und liegt dadurch eher am oberen Ende: Rund 13 bis 14,5 Prozent sind üblich, wobei die süßen elsässischen Weine durch den im Wein verbleibenden Zucker noch etwas anders ausbalanciert sind. Der Prozentsatz steht auf dem Etikett und ist bei dieser Rebsorte auch ein Hinweis darauf, wie voll sich der Wein im Glas anfühlt.
Häufige Fragen
Wie schmeckt Gewürztraminer?
Er ist sofort an Litschi und Rosenblättern zu erkennen, dahinter folgen Nelke und Ingwer. Am Gaumen ist er voll und beinahe ölig, mit wenig Säure und oft etwas Restsüße. Dadurch wirkt er weich und breit, während ein Riesling oder Sauvignon Blanc eher straff und frisch ist.
Ist Gewürztraminer süß?
Das unterscheidet sich je nach Flasche. Im Elsass reicht das Spektrum von trocken bis zu den Spätlesen Vendange Tardive und den noch süßeren Sélection de Grains Nobles. Auch ein trockener Gewürztraminer wirkt durch sein vollmundiges Gefühl und die geringe Säure süßer, als er tatsächlich ist. Außerhalb des Elsass sind die Weine häufiger einfach trocken.
Bei welcher Temperatur und in welchem Glas schenkt man Gewürztraminer ein?
Bei 10 bis 12 Grad, also ein paar Grad weniger kalt als die meisten Weißweine, denn eiskalt verschwindet das Aroma. Verwende ein großzügiges Kelchglas, das dem Duft Raum gibt und ihn zu deiner Nase bündelt. Schenke bis zu einem Drittel ein und stelle die Flasche zwischendurch wieder kühl.
Was isst man zu Gewürztraminer?
Würziges asiatisches Essen ist die klassische Wahl: Zu thailändischen und indischen Gerichten fängt die Restsüße die Chili-Schärfe auf, während die würzigen Aromen mit Ingwer, Kokos und Curry harmonieren. Aus seiner eigenen Region stammt die Kombination mit Münsterkäse, einem kräftigen Käse, dem nur wenige andere Weine gewachsen sind. Auch zu Gänseleber und würziger Wurst passt er.
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