Nonino
Nonino ist eine Grappa-Destillerie im Friaul im Nordosten Italiens, die von der Familie Nonino geführt wird. Das Haus ist für Grappa aus einer einzigen Rebsorte bekannt: 1973 brachten sie den ersten Grappa heraus, der ausschließlich aus Picolit destilliert wurde. Von frischem, fruchtigem Grappa bis zu weicher, im Holz gereifter Riserva.
Die Familie, die Grappa ernst nahm
Grappa ist italienischer Branntwein aus Traubentrester: den Schalen, Kernen und Stielen, die übrig bleiben, wenn die Trauben für den Wein gepresst wurden. In diesem Trester stecken noch Saft und Aromen, und durch das Destillieren entsteht daraus ein klarer, kräftiger Drink. Der Name ist geschützt: Echter Grappa kommt aus Italien und wird aus italienischem Trester destilliert. Lange Zeit war er vor allem ein einfaches Bauerngetränk, stark und rau.
Nonino brennt seit 1897 Grappa im Friaul. Die Destillerie ist noch immer in Familienhand. 1973 machten Benito und Giannola Nonino etwas Neues: Sie destillierten den Trester einer einzigen Rebsorte separat, der seltenen friaulischen Picolit, und brachten ihn als Monovitigno heraus, als Grappa aus einer einzigen Traube. Diese Idee wurde von vielen anderen Brennern übernommen und trug dazu bei, Grappa vom Bauerngetränk zum Digestif für Genießer zu machen. Im Sortiment stehen heute ein frischer, fruchtiger Grappa, zwei im Holz gereifte Grappas und zwei Cru-Grappas aus einer einzigen Traube: Fragolino und Picolit.
Kurz gesagt
Fünf Grappas, von jung und frisch bis reichhaltig und selten
Klarer Grappa ist jung und duftet nach der Traube. Bernsteinfarbener Grappa reifte im Holz und ist weicher und runder. Die Cru-Grappas aus einer einzigen Traube sind die Spitzenabfüllungen des Hauses.
Nonino Single Grapes
Elegant und leicht, mit einem schönen Duft sowie Noten von Aprikose, Birne und Mandel. Eine gute erste Begegnung mit Grappa.
Nonino Barriques Aged Selection
Durch die Reifung in Barriques leicht bernsteinfarben. Vanille, Schokolade und geröstetes Brot in der Nase, Schokolade und Mandel am Gaumen.
Nonino Vendemmia Riserva
Bernsteinfarbener Grappa, der achtzehn Monate in ehemaligen Sherryfässern reifte. Aromen von Gebäck, Schokolade und Vanille sowie ein samtweicher Geschmack.
Nonino Cru Monovitigno Fragolino
Gebrannt aus dem Trester der fruchtigen Fragolino-Traube. Frische Erdbeeren, Waldfrüchte und ein Hauch von Blüten.
Nonino Cru Monovitigno Picolit
Die Grappa, mit der 1973 alles begann, aus der seltenen Picolit-Traube. Reiches Aroma von Honig, Wildblumen und feinen Früchten, mit einem weichen Mundgefühl und langem Abgang.
Von Traubentrester bis Riserva: Lesen Sie alles über Grappa, die verschiedenen Stile und wie man sie trinkt.
Traube, Blüten und sanfte Kraft
Frucht & Blüten
Junge Grappa riecht nach der Traube: Birne, Aprikose, weiße Blüten. Bei den im Holz gereiften Sorten treten Vanille, Schokolade und Gebäck hervor, bei den Cru Honig oder rote Früchte.
Kräftig und sanft
Eine gute Grappa ist kräftig, ohne zu brennen. Die Single Grapes ist leicht und frisch, die Riserva rund und samtweich. Der Picolit mit 50 % ist voll und reichhaltig.
Trocken und lang
Grappa endet trocken, mit dem Duft der Traube, der noch lange nachklingt. Bei den im Holz gereiften Flaschen ist der Abgang wärmer, mit Mandel und Vanille.
Geschmacksprofil der Nonino Single Grapes. Die Barriques und die Vendemmia Riserva schneiden beim Holz höher ab, der Picolit bei der Kraft.
So trinken Sie Nonino
Grappa trinkt man in kleinen Schlucken nach dem Essen. Junge Grappa leicht gekühlt, gereifte Grappa bei Raumtemperatur.
Frische Grappa leicht gekühlt
Schenken Sie die Single Grapes oder eine Cru bei 9 bis 13 Grad ein, etwa 3 bis 4 cl in ein kleines Tulpenglas. Zu kalt eingeschenkt, wird der Duft der Traube unterdrückt - und genau den möchten Sie riechen.
Mehr über Grappa →Gereifte Grappa bei Raumtemperatur
Die Barriques und die Vendemmia Riserva trinken Sie bei Raumtemperatur oder knapp darunter. Lassen Sie das Glas kurz stehen, riechen Sie zuerst daran und nehmen Sie dann einen kleinen Schluck. So kommen Vanille und Gebäck am besten zur Geltung.
Probiergläser →Zum oder im Kaffee
In Italien trinkt man Grappa oft nach dem Espresso oder gibt einen Schuss in den Kaffee: einen caffè corretto. Verwenden Sie dafür eine junge Grappa; die Cru genießen Sie besser pur.
Kaffee-Cocktails →Grappa bei Tisch
Grappa ist in erster Linie ein Digestif für nach dem Essen. Mit dem richtigen Häppchen dazu wird sie jedoch zu einem kleinen Dessert für sich.
Nach dem Abendessen
Ein Gläschen frische Grappa nach einem üppigen Essen, wie es in Italien üblich ist. Der frische, trockene Geschmack erfrischt den Mund.
Schokolade und Gebäck
Die im Holz gereiften Grappe passen zu Zartbitterschokolade, Mandelkeksen und Gebäck mit Nüssen. Dann kommen die Noten von Vanille und Schokolade schön zusammen.
Rote Früchte
Schenken Sie den Fragolino zu einem Dessert mit Erdbeeren oder Waldfrüchten aus, oder einfach zu einer Schale frischem Obst.
Käse und Honig
Der reichhaltige Picolit passt zu hartem, gereiftem Käse mit etwas Honig. Oder genießen Sie ihn ganz pur als Abschluss des Abends.
Das richtige Glas für Grappa
Grappa trinkt man aus einem kleinen Tulpenglas auf Stiel. Die schmale Öffnung hält den Duft zusammen, und der Stiel hält deine Hand von der Grappa fern. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Nonino wissen wolltest
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Welches Glas verwendet man für Grappa?
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