Amaro
Amaro ist Italienisch für bitter. So heißt eine ganze Familie italienischer Kräuterliköre: bittersüß, würzig und oft dunkel in der Farbe. In Italien trinkt man einen Amaro nach dem Essen. Hier erfährst du, was Amaro ist, welche Marken es gibt und wie man ihn trinkt.
Bitter, süß und voller Kräuter
Amaro (Plural: Amari) ist ein italienischer Likör aus Kräutern, Wurzeln, Blüten, Rinde und Zitrusschale. Diese werden in Alkohol oder Wein mazeriert, anschließend kommen Zucker oder Karamell hinzu. Manche Amari reifen danach noch im Fass oder in der Flasche. Es gibt kein festes Rezept: Jeder Hersteller hat seine eigene Mischung, oft mit Dutzenden Zutaten.
Fast jede italienische Region hat ihren eigenen Amaro. Die Varianten reichen von leicht und zitrusartig bis dunkel und sehr bitter, wie Fernet-Branca. Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen 16 und 40%. In Italien trinkt man einen Amaro als Digestivo: ein kleines Glas nach dem Essen. Zur Familie der Amari gehören auch rote Aperitifbitter wie Campari und Aperol, die man stattdessen vor dem Essen trinkt.
Kurz gesagt
Vecchio Amaro del Capo und Ramazzotti
Gall & Gall verkauft 4 Flaschen Amaro von zwei bekannten Marken: den kalabrischen Amaro del Capo und den Mailänder Ramazzotti.
Vecchio Amaro del Capo
Von der Distilleria Caffo aus Kalabrien, nach einem alten Familienrezept mit 29 Kräutern, Blüten, Früchten und Wurzeln. Traditionell eiskalt aus dem Gefrierschrank serviert.
Amaro del Capo 20 cl
Derselbe Amaro in einer kleinen Flasche. Praktisch zum Probieren oder zum Lagern im Gefrierschrank.
Amaro del Capo Geschenkverpackung
Die 70-cl-Flasche in einer Geschenkverpackung.
Ramazzotti Amaro
Seit 1815 nach dem Rezept von Ausano Ramazzotti aus Mailand. Mit süßer sizilianischer Orangenschale und bitterer Orangenschale aus Curaçao. Etwas milder und süßer als viele andere Amari.
Amaro trinkt man als Likör. Cocktailbitters verwendet man tropfenweise. Den Unterschied erklären wir auf unserer Seite über Bitters.
Zuerst süß, dann bitter
Kräuter & Orange
Kräuter, Wurzeln und Orangenschale, oft mit Noten von Karamell, Lakritz oder Minze.
Bittersüß
Zuerst süß und sirupartig, dann setzt die Bitterkeit ein. Wie bitter er ist, unterscheidet sich je nach Marke: Ramazzotti ist mild, ein Fernet sehr bitter.
Lang und bitter
Ein langer, leicht bitterer Abgang, der den Mund reinigt. Deshalb passt Amaro so gut nach einer schweren Mahlzeit.
Geschmacksprofil eines durchschnittlichen Amaros mit etwa 30 bis 35 %. Ein Fernet liegt bei Süße niedriger und bei Bitterkeit und Intensität höher.
Drei Arten, Amaro zu trinken
Amaro trinkt man meist pur, in einem kleinen Glas nach dem Essen. Eiskalt oder mit Tonic schmeckt er aber auch als Aperitif.
Pur nach dem Essen
Gießen Sie 3 bis 4 cl in ein kleines Glas, bei Raumtemperatur. So trinken Italiener ihren Digestif, oft zum oder nach dem Kaffee.
Glas: Likörglas →Eiskalt oder auf Eis
Legen Sie die Flasche in den Gefrierschrank, wie es bei Amaro del Capo üblich ist, oder gießen Sie den Amaro in einen Tumbler auf einen großen Eiswürfel und geben Sie eine Orangenscheibe dazu.
Mit Tonic
Füllen Sie ein großes Glas mit Eis, gießen Sie 5 cl Amaro hinein und füllen Sie mit Tonic auf. Mit einer Orangenscheibe erhalten Sie einen bittersüßen Aperitif.
Mehr über Tonic →Cocktails mit Amaro
Amaro verleiht einem Cocktail Tiefe und eine bittere Note. Sie können ihn anstelle von oder zusätzlich zu Campari oder süßem Wermut verwenden.
Negroni
Gin, Campari und süßer Wermut. Ersetzen Sie Campari einmal durch Amaro del Capo für eine würzigere Variante.
Old Fashioned
Whiskey, Zucker und Bitters. Mit einem Schuss Amaro statt Zucker wird er bittersüß und würzig.
Aperol Spritz
Der bekannteste italienische Aperitif. Probieren Sie ihn einmal mit einem hellen Amaro.Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol und Zitronensaft, zu gleichen Teilen geschüttelt. Ein moderner Klassiker.
Rezept ansehen →Negroni Sbagliato
Campari, süßer Wermut und Prosecco. Leicht und bittersüß, und einfach mit Amaro zu variieren.
Rezept ansehen →Americano
Campari, süßer Wermut und Sodawasser. Auch lecker mit einem Amaro statt Campari.
Rezept ansehen →Das richtige Glas für Amaro
Ein Tumbler für Amaro mit Eis, ein kleines Likörglas für puren Genuss nach dem Essen und ein großes Glas für Amaro Tonic. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Amaro wissen wolltest
Ist deine Frage nicht dabei? Erfahre mehr über Kräuterbitter oder entdecke unsere italienischen Cocktails.
Zu italienischen Cocktails →Was ist Amaro?
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Welches Glas verwendet man für Amaro?
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