Cocktail-Sets

Schau zuerst auf den Shaker im Set, denn dieses Teil bestimmt, wie das Ganze funktioniert. Ein Cobbler Shaker hat ein eingebautes Sieb und einen Deckel, der zugleich als Maß dient, sodass du mit einem einzigen Werkzeug auskommst. Ein Boston Shaker besteht aus zwei losen Teilen, die du ineinander klemmst, kühlt schneller und leckt weniger, sobald du Routine hast. Wer gerade anfängt, kommt mit einem Cobbler gut zurecht; wer öfter hinter der Bar steht, landet fast immer beim Boston.

Zähl danach die Teile. Vier Teile bedeuten meist Shaker, Sieb, Jigger und Barlöffel. Bei fünf oder sechs kommen ein Muddler, eine Eiszange oder ein paar Spieße dazu. Achte zum Schluss auf die Oberfläche. Edelstahl ist neutral und kratzfest, während Kupfer, Gold und Schwarz eine dünne Beschichtung haben, die eine sanftere Behandlung verlangt.

Mit einem Set arbeitest du am schnellsten, wenn du eine feste Reihenfolge einhältst. Miss zuerst alle Flüssigkeiten im Jigger ab und gieß sie in den Shaker, füll erst danach mit Eis auf und verschließ ihn. Schüttle zehn bis fünfzehn Sekunden kräftig, bis die Außenseite beschlägt, und seihe sofort in ein vorgekühltes Glas ab. Alles mit Saft, Sirup, Ei oder Sahne geht in den Shaker. Alles, was ausschließlich aus Spirituosen besteht, rührst du mit dem Barlöffel, denn so bleibt das Getränk klar.

Manche Sets sind um ein einziges Rezept herum zusammengestellt. Zu einer Margarita gehören ein Salzrand und eine stabile Limettenpresse, zu einem Mojito ein Muddler und Crushed Ice, und zu einem Pornstar Martini ein Shaker, den du kräftig schütteln kannst, damit oben die Schaumschicht entsteht.

Spül die Teile direkt nach dem Gebrauch ab. Zitronensäure und Zuckersirup trocknen schnell in den Fugen eines Cobbler Shakers an und sind danach schwer zu entfernen. Unbehandelter Edelstahl darf in die Spülmaschine, nimm die Teile aber auseinander, damit nirgends Wasser stehen bleibt.

Farbige Ausführungen in Kupfer, Gold, Schwarz oder Gunmetal haben eine dünne Schicht über dem Stahl. Die löst sich in der Spülmaschine mit der Zeit und verfärbt sich unter aggressiven Reinigungsmitteln. Wäsch sie von Hand in lauwarmer Spüllauge und trockne sie mit einem Tuch nach, dann hält die Farbe jahrelang.

Suchst du einzelne Stücke statt eines kompletten Pakets, findest du die Cocktailshaker separat, daneben im Menü die Barlöffel, Jigger und Siebe. Willst du alles an einen anderen Ort mitnehmen können, schau bei den Bartender Rolls, in denen das Werkzeug in einer aufrollbaren Tasche steckt. Und hast du das Werkzeug schon, es fehlt dir aber das Glas, findest du bei den Cocktailgläsern die Formen, die zu den Klassikern gehören.