Boston-Shaker

Ein komplettes Set besteht aus einem großen Tin von etwa 80 cl und einem kleineren, der darin schließt. Das ist die übliche Wahl, wenn du neu anfängst. Arbeitest du schon mit vorhandenen Tins, sind die Einzelgrößen interessanter: 30 und 28 oz sind die großen Hälften, 18 und 16 oz die kleinen. Die Kombination aus 28 und 18 oz ist hinter den meisten Bars der Standard, weil diese beiden dicht schließen und sich trotzdem lösen lassen. Achte auch auf die Oberfläche. Unbehandelter Edelstahl ist am schnellsten und leichtesten sauber zu halten. Die Ausführungen in Kupfer, Gold und Schwarz haben eine beschichtete Außenseite, die auf dem Tisch besser aussieht, aber Kratzer schneller zeigt. Die Vinylausführung hat eine gummiartige Schicht, die nassen Händen Halt gibt, angenehm, solange du die Bewegung noch lernst. Schau zum Schluss, ob der Boden beschwert ist, denn das macht das Lösen ruhiger.

Füll den großen Tin zu zwei Dritteln mit Eis, gieß die Zutaten in den kleinen Tin und setz ihn leicht schräg hinein. Ein Schlag mit der Handfläche auf den Boden schließt das Ganze. Schüttel mit dem großen Tin nach außen gerichtet und mit beiden Händen, zehn bis fünfzehn Sekunden für einen Drink ohne Ei. Gelöst wird, indem du mit dem Handballen auf den Rand des großen Tins schlägst, genau dort, wo die Naht sitzt, nicht durch Hebeln. Ein Daiquiri ist der Standardtest: drei Zutaten, kurz und hart geschüttelt, und du schmeckst sofort, ob du lange genug durchgehalten hast. Bei einem Espresso Martini schüttelst du dagegen länger, weil die Schaumschicht obenauf vollständig aus dieser Bewegung entstehen muss.

Spül die Tins direkt nach dem Gebrauch aus, denn Zitrussaft und Sirup hinterlassen einen klebrigen Film, der nach dem Antrocknen nur durch Einweichen abgeht. Unbehandelter Edelstahl darf in die Spülmaschine und hält das jahrelang aus; der matte Glanz, der danach entsteht, ist kosmetisch und hat keinen Einfluss auf die Funktion. Die beschichteten Ausführungen in Kupfer, Gold und Schwarz wäschst du von Hand, weil Spülmaschinentabs die Beschichtung angreifen und die Farbe ungleichmäßig werden lassen. Trockne die Tins ab oder stell sie umgedreht zum Trocknen, damit kein Wasser im Rand stehen bleibt. Bewahr die beiden Hälften getrennt auf und nicht ineinandergesteckt.

Suchst du doch einen Shaker mit eingebautem Sieb, sind die Cobbler Shaker der einfachere Weg, und das gesamte Angebot beider Typen steht bei den Cocktailshakern. Abgemessen wird mit einem Jigger, gerührt und aufgebaut mit einem Barlöffel. Das Eis, mit dem du schüttelst, kommt aus dem Eiswerkzeug. Und weil ein geschüttelter Drink in ein gekühltes Glas gehört, findest du die passenden Formen bei den Cocktailgläsern.