Das Smoothie-Rezept
für deinen Tisch
Gieße zuerst die Flüssigkeit in den Mixbehälter, gib anschließend das gefrorene Obst dazu und lege den cremigen Bestandteil obenauf. So drehen sich die Messer sofort in Flüssigkeit, statt sich in einem Obstblock festzubeißen.
Lass den Mixer kurz auf der niedrigsten Stufe laufen, bis alles in Bewegung kommt, und schalte dann auf die höchste Stufe. So zieht das Obst von selbst nach unten und es bildet sich keine Luftblase um die Messer.
Mixe weitere dreißig bis sechzig Sekunden, bis an der Wand keine Stückchen mehr nach oben kommen. Prüfe, wie dick er ist, und passe ihn in kleinen Mengen an: Ein Schuss Flüssigkeit macht ihn dünner, eine Handvoll gefrorenes Obst dicker.
Gieße den Smoothie sofort in ein hohes Glas und stecke einen Strohhalm hinein. Wenn du ihn stehen lässt, sinkt das Obst nach unten und die Flüssigkeit sammelt sich oben.
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Die Geschichte
Ein Smoothie verdankt seinen Namen genau einer Eigenschaft: Er muss glatt sein. Das gelingt nur, wenn genügend Flüssigkeit vorhanden ist, damit sich die Messer drehen können, und zugleich so wenig, dass die Masse dick bleibt. Daher kommt das Verhältnis von eins zu zwei. Der zweite Punkt ist die Temperatur. Früher gab jeder Eiswürfel zu frischem Obst, doch Eis ist Wasser: Sobald es schmilzt, verdünnt es den Geschmack. Gefrorenes Obst kühlt genauso gut und fügt nur Obst hinzu. Deshalb liegt bei den meisten Menschen heutzutage ein Beutel mit gefrorenen Bananen oder Beeren im Gefrierschrank statt einer Eiswürfelform.
Das richtige Glas
Ein Smoothie ist dickflüssig, daher kommt er in einem hohen, geraden Glas am besten zur Geltung, in dem du die Farbe über die gesamte Länge sehen kannst. Ein Longdrinkglas mit etwa 50 cl fasst eine große Portion auf einmal, sodass du nicht nachschenken musst, während er sich bereits zu trennen beginnt. Ein Strohhalm sollte darin aufrecht stehen können, ohne gegen die Wand zu fallen, und dafür ist eine gerade Wand angenehmer als eine bauchige. Niedrigere Modelle aus derselben Kategorie findest du bei den Tumblergläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Smoothie brauchst du neben dem Glas einen Strohhalm, der einen dicken Smoothie bewältigt, und eine Zitruspresse, wenn du frischen Saft als Flüssigkeit verwendest. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst benutzen; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Welcher Schuss passt in einen Smoothie?
Ein Smoothie ist von sich aus alkoholfrei. Möchtest du für Erwachsene einen Schuss hinzufügen, ist Rum die klassische Wahl zu tropischen Früchten, wie auch beim Frozen Daiquiri. Malibu passt zu Kokos und Ananas, Baileys zu Banane. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Banane und Mango machen einen Smoothie ganz von selbst dick und süß, Beerenfrüchte dagegen herber und dünner - dafür brauchst du einen zusätzlichen Löffel Joghurt. Kokoswasser ergibt einen leichten Smoothie, Vollfettjoghurt einen festen. Eine Handvoll Spinat verschwindet geschmacklich hinter süßem Obst, färbt das Ganze aber grün, und ein Löffel Erdnussbutter bei Banane macht ihn so dick, dass der Strohhalm beinahe darin stecken bleibt. Lust auf mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Schenke den Smoothie direkt nach dem Mixen aus, denn Stehen bedeutet Trennen: Das schwere Obst sinkt nach unten und die Flüssigkeit sammelt sich oben. Kühle das Glas vorab, wenn du draußen servierst. Bleibt etwas im Mixbehälter übrig, rühre es kurz durch, bevor du nachschenkst. So sieht die zweite Portion genauso aus wie die erste.
Gut zu wissen
Warum gefrorenes Obst und keine Eiswürfel?
Eiswürfel bestehen aus Wasser. Sobald sie im Mixer zerkleinert werden und zu schmelzen beginnen, verdünnen sie den Geschmack und der Smoothie wird wässrig. Gefrorenes Obst kühlt genauso gut, fügt aber nur Frucht hinzu. So bleibt der Geschmack voll und der Smoothie wird dickflüssig.
Welche Flüssigkeit wählst du?
Milch und Pflanzendrinks ergeben eine neutrale, milde Basis. Joghurt macht ihn dicker und fügt eine säuerliche Note hinzu. Kokoswasser und Saft halten ihn leicht und frischer, machen ihn aber auch süßer. Beginne immer mit weniger, als du denkst, zu brauchen; Nachgießen geht immer noch.
Warum gelangt die Flüssigkeit nach unten?
Ein Mixer zieht alles zu den Messern, und das gelingt nur, wenn sich unten etwas Bewegliches befindet. Liegt das gefrorene Obst am Boden, drehen sich die Messer in einem Block und es bildet sich eine Luftblase, in der nichts mehr mitkommt.
Wie dick sollte ein Smoothie sein?
So dick, dass er langsam vom Löffel gleitet und ein Strohhalm aufrecht stehen bleibt, aber nicht so dick, dass du daran saugen musst. Passe die Konsistenz mit kleinen Mengen auf einmal an, denn ein Schuss Flüssigkeit wirkt schneller, als du denkst.
Warum setzt sich ein Smoothie nach ein paar Minuten ab?
Das pürierte Obst ist schwerer als die umgebende Flüssigkeit und sinkt deshalb nach unten. Das ist kein Verderb, sieht aber nicht appetitlich aus, und der erste Schluck schmeckt anders als der letzte. Kurzes Umrühren behebt das.
Häufig gestellte Fragen
Wie lautet das Grundverhältnis für einen Smoothie?
Ein Teil Flüssigkeit auf zwei Teile Obst, plus etwas Cremiges wie Joghurt, Quark oder Avocado. Für ein Glas sind das ungefähr 10 cl Flüssigkeit auf 20 cl gefrorenes Obst und zwei Esslöffel des cremigen Teils.
Warum wird mein Smoothie wässrig?
Meistens, weil Eiswürfel statt gefrorenem Obst hineingegeben wurden. Schmelzendes Eis verdünnt den Geschmack. Verwende gefrorenes Obst zum Kühlen und gib nur so viel Flüssigkeit hinzu, wie der Mixer zum Drehen braucht.
In welcher Reihenfolge füllt man den Mixer?
Zuerst die Flüssigkeit, dann das gefrorene Obst und zuletzt den cremigen Teil. Die Messer drehen sich so sofort in Flüssigkeit, wodurch das Obst von selbst nach unten gezogen wird, anstatt oben liegen zu bleiben.
Kann man einen Smoothie aufbewahren?
In einer verschlossenen Flasche bleibt er im Kühlschrank einen Tag haltbar, aber er setzt sich ab und wird farblich dünner. Vor dem Einschenken gut schütteln oder umrühren. Frisch gemixt ist er dicker und kälter.
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