Das Red-Snapper-Rezept
für deinen Tisch
Befeuchte den Rand eines hohen Glases mit einer Zitronenspalte und drehe ihn durch Selleriesalz. Fülle das Glas anschließend bis oben mit Eiswürfeln.
Gib den Tomatensaft und den Zitronensaft in ein zweites Glas, füge die Worcestershiresauce, die Tabascosauce, das Salz und den Pfeffer hinzu und rühre, bis sich alles aufgelöst hat.
Gib den Gin dazu und rolle die Mischung vier- oder fünfmal zwischen den beiden Gläsern hin und her, damit sich alles vermischt, ohne dass Schaum entsteht. Nicht shaken.
Gieße die Mischung über das Eis in das vorbereitete Glas und garniere sie mit einer Selleriestange und einer Zitronenscheibe.
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Die Geschichte
Über die Herkunft gibt es eine Erklärung, die man überall liest: Der Red Snapper soll im St. Regis Hotel in New York entstanden sein, wo man den Namen Bloody Mary für die Gäste zu grob fand. Das ist keine erwiesene Tatsache, aber die am häufigsten genannte Version und sie erklärt, warum dasselbe Getränk unter zwei Namen auf der Karte steht. Was du selbst feststellen kannst, ist der Geschmacksunterschied. Wodka fügt Alkohol und sonst wenig hinzu, sodass der Saft den gesamten Geschmack trägt. Gin bringt Wacholder, Koriander und Zitrusschalen mit, und gerade diese Gewürze machen den Tomatensaft lebendiger und leichter. Deshalb entscheiden sich viele Barkeeper bewusst für die Gin-Version.
Das richtige Glas
Ein Red Snapper gehört in ein hohes Glas, damit der Tomatensaft über reichlich Eis absinken kann und der Selleriestängel aufrecht stehen bleibt. Rechne mit fünfunddreißig bis vierzig Zentilitern: genug Platz für das Getränk, das Eis und die Garnitur, ohne dass du über den Rand gießt. Ein gerades, schlankes Modell hält den Inhalt kalt und lässt die Farbe gut zur Geltung kommen, während die breite Öffnung den Gewürzen Raum gibt, sich frei zu entfalten. Wenn du im selben Glas auch Gin Tonic servierst, sieh dir auch unsere Gin-Tonic-Gläser an.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Red Snapper verwendest du neben dem Glas einen Jigger zum präzisen Abmessen, einen Barlöffel zum Rühren und einen Glasrimmer für den Selleriesalzrand. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit bereitest du einen Red Snapper zu?
Für einen Red Snapper brauchst du Gin. Bekannte Flaschen sind Tanqueray und Hendrick's. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Ersetze den Gin durch Wodka, und du hast wieder eine Bloody Mary; mit Tequila heißt sie Bloody Maria, und mit Jenever erhältst du eine niederländische Variante, die überraschend gut funktioniert. Wer es kräftiger mag, rührt einen halben Teelöffel Meerrettich unter oder ersetzt den Zitronensaft durch Limettensaft. Lässt du die Spirituose weg, bleibt eine Virgin Mary übrig: dieselbe Würzung, nur ohne Alkohol. Mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Würze den Tomatensaft, bevor der Gin dazukommt, denn Salz und Pfeffer lösen sich in Saft besser auf als in Alkohol, und so schmeckst du später keine einzelnen Körnchen. Stelle den Selleriestängel aufrecht ins Glas und lege die Zitronenscheibe auf den Rand, dann riechst du bei jedem Schluck daran vorbei.
Gut zu wissen
Warum du rollst und nicht shakest
Tomatensaft ist dickflüssig und voller Fasern. Beim Shaken gelangt Luft hinein, wodurch eine Schaumschicht und eine wässrige, fast rosafarbene Textur entstehen; genau die Fülle, die du suchst, geht dabei verloren. Rollen löst das Problem: Du gießt die Mischung vier- oder fünfmal zwischen zwei Gläsern oder zwischen den beiden Hälften eines Shakers hin und her. Alles vermischt sich, die Gewürze verteilen sich, das Ganze kühlt leicht ab und die Struktur bleibt dickflüssig. Hast du kein zweites Glas, rühre vorsichtig mit einem langen Löffel um; auch dann bleibt der Saft intakt.
Der Selleriesalzrand
Ein Rand aus gewöhnlichem Salz funktioniert, aber Selleriesalz passt besser, weil es denselben würzigen Ton mitbringt wie der Selleriestängel im Glas. Reibe den Außenrand mit einer Zitronenspalte ein, drehe das Glas anschließend durch eine Schale mit Selleriesalz und halte es schräg, damit nichts an der Innenseite hängen bleibt. Mit einem Glasrand-Set machst du den Rand in einem Zug gleichmäßig. Soll es milder sein, befeuchte nur die Hälfte des Randes; dann kann jeder am Tisch selbst wählen.
Die Reihenfolge der Gewürze
Beginne mit dem Tomatensaft und dem Zitronensaft, gib Worcestershiresauce, Tabasco, Salz und Pfeffer dazu und füge den Gin erst ganz zum Schluss hinzu. Salz und Pfeffer lösen sich in Saft auf, nicht in Alkohol, sodass keine Körnchen zurückbleiben. Probiere, bevor du einschenkst, denn Tomatensaft unterscheidet sich je nach Marke stark in Salzgehalt und Säure. Ist er zu salzig, korrigiere mit einem zusätzlichen Schuss Zitronensaft; ist er zu flach, sorgt ein zusätzlicher Spritzer Worcestershiresauce für mehr Tiefe.
Was die Botanicals mit Tomatensaft machen
Vodka wird so neutral wie möglich hergestellt und fügt vor allem Alkohol hinzu, sodass der Tomatensaft den gesamten Geschmack trägt. Gin ist das Gegenteil: Wacholder, Koriander, Zitrusschalen und häufig auch Angelikawurzel werden mitdestilliert. Diese Gewürze verbinden sich mit Pfeffer und Sellerie, wodurch das Getränk würziger und frischer wird und weniger schwer wirkt. Ein kräftiger London Dry sorgt dafür am deutlichsten, da der Wacholder dort am stärksten im Vordergrund steht. Ein milder, blumiger Gin geht im Saft schneller unter.
Red Snapper oder Bloody Mary
Der Unterschied steckt in einer Flasche. Vodka macht daraus eine Bloody Mary, Gin einen Red Snapper und Tequila eine Bloody Maria. Mengenverhältnisse, Gewürze und Glas bleiben in allen Fällen gleich. Da der Name Red Snapper in vielen Bars unbekannt ist, können Sie ihn auch einfach als Bloody Mary mit Gin bestellen; das ist genau dasselbe Getränk.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Red Snapper und einer Bloody Mary?
Nur die Spirituose. Eine Bloody Mary wird mit Vodka zubereitet, ein Red Snapper mit Gin. Ansonsten sind Zutaten und Mengenverhältnisse gleich: Tomatensaft, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Tabasco, Salz und Pfeffer. Durch Wacholder und Koriander im Gin schmeckt ein Red Snapper würziger und frischer als das Original.
Welchen Gin verwendet man für einen Red Snapper?
Ein klassischer London Dry mit deutlichem Wacholderaroma behauptet sich neben dem Tomatensaft; ein milder, blumiger oder süßer Gin geht darin dagegen unter. Tanqueray oder ein vergleichbarer trockener Gin eignet sich gut. Eine teure Flasche ist nicht nötig, denn die 5 cl gehen vollständig in den 12 cl Saft über.
Soll man einen Red Snapper schütteln oder rühren?
Nicht schütteln. Beim Shaken gelangt Luft in den Tomatensaft, wodurch Schaum und eine wässrige Textur entstehen. Rollen Sie die Mischung mehrmals zwischen zwei Gläsern hin und her oder rühren Sie sie langsam mit einem langen Löffel um. So bleibt das Getränk vollmundig und dickflüssig, wie es sein soll.
In welchem Glas serviert man einen Red Snapper?
In einem hohen Glas mit etwa fünfunddreißig bis vierzig Zentilitern Fassungsvermögen, bis oben mit Eis gefüllt, damit der Selleriestängel aufrecht stehen bleibt und Platz für die Garnitur ist. Passende Modelle finden Sie bei unseren Longdrinkgläsern.
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