Gin-Tonic-Gläser

Die Größe ist am wichtigsten, und trotzdem achten die wenigsten darauf. Ein Gin Tonic besteht aus ungefähr fünf Zentilitern Gin, der doppelten Menge Tonic Water und reichlich Eis. Dafür braucht man ein Glas mit mindestens 50 cl. Mit 65 bis 80 cl kann man das Glas richtig voll mit Eis füllen. Das ist kein Übermaß. Viel Eis schmilzt langsamer als ein paar Würfel, sodass dein Getränk weniger verwässert. Bei weniger als 50 cl musst du dich zwischen Eis und Tonic Water entscheiden.

Dann die Form des Kelchs. Eine klassische Copa mit leicht nach innen gewölbtem Rand hält das Aroma am besten fest. Wenn du mit Botanicals arbeitest, ist das dein Glas. Ein geraderer, geradliniger Kelch wie der Alkemist mit 53 cl wirkt moderner und passt zu einer schlichten Bar. Die niedrigen Modelle mit rund 53 cl stehen auf einer Terrasse oder einem Tablett stabiler. Achte auch auf den Stiel. Ein kurzer, dicker Stiel bricht weniger leicht und ist in der Gastronomie die clevere Wahl. Ein langer Stiel wirkt eleganter und hält deine Hand weiter vom Eis entfernt.

Die Reihenfolge ist wichtiger als die Wahl des Gins. Füll das Glas zuerst zu drei Vierteln mit großen Eiswürfeln und lass es kurz stehen, bis es kalt ist. Gieß das Schmelzwasser ab. Gieß dann den Gin über das Eis und rühr kurz mit einem Barlöffel um. Das Tonic kommt zuletzt dazu, am Glasrand entlang oder über die gewölbte Löffelseite, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Danach rührst du höchstens eine halbe Umdrehung.

Stimme die Garnitur auf den Gin ab und nicht auf das, was du immer nimmst. Zu einem klassischen London Dry passt eine Zitronenschale. Ein Gin mit viel Zitrus verlangt nach einer Orangenscheibe. Zu einem würzigen Gin nimmst du einen Rosmarinzweig oder ein paar Pfefferkörner, keine halbe Obstplatte. Drück eine Schale immer zuerst über dem Glas aus. Das genaue Mischverhältnis findest du auf der Seite über den Gin Tonic. Hugo Spritz schenkst du ebenfalls in dieses Glas, denn der Holunderblütensirup braucht genauso viel Platz.

Ein großer Kelch wird schneller matt als ein kleines Glas. Das liegt nicht am Glas, sondern am Wasser. Kalk lagert sich auf dieser großen Fläche ab, und sobald Licht hindurchfällt, sieht man es. Waschen Sie die Gläser deshalb im Kurzprogramm für Gläser, verwenden Sie wenig Klarspüler und geben Sie bei hartem Wasser einen Schuss Essig ins Spülwasser. Polieren Sie sie mit einem fusselfreien Tuch trocken, solange sie noch warm sind.

Zitronensäure erledigt den Rest. Bleibt eine Limettenscheibe über Nacht im Glas liegen, entsteht ein matter Rand, der sich nur schwer entfernen lässt. Spülen Sie die Gläser daher direkt nach Gebrauch aus. Stellen Sie sie in der Spülmaschine mit Abstand zueinander auf, denn ein Copa-Glas mit langem Stiel kippt leicht um und stößt dann gegen das Glas daneben. Bewahren Sie die Gläser aufrecht auf, sodass der Kelch frei bleibt, und stellen Sie sie nicht kopfüber auf den Rand.

Lieber ein hohes, gerades Glas statt eines Kelchs? Dann bist du bei den Longdrinkgläsernrichtig. Darin schmeckt ein Gin Tonic genauso gut, nur bleibt weniger Aroma hängen. Niedrige, schwere Modelle findest du bei den Tumblergläsern. Möchtest du dir zuerst alle Cocktailglasformen ansehen, schau bei den Cocktailgläsernvorbei. Das französische Haus Lehmann stellt das Barcelona her, ein Copa-Glas mit 50 cl, das zusammen mit Sommeliers entwickelt wurde. Um das Tonic Water vorsichtig einzugießen, nimmst du einen Barlöffel.