Serviettenhalter

Fang bei dem an, was hineinsoll. Geht es nur um Servietten auf dem Tisch, genügt ein Modell mit einem Fach und es nimmt wenig Platz ein. Stellst du ihn an eine Ausgabestelle, an der Gäste sich selbst Besteck, Strohhalme und Servietten nehmen, ersetzt ein dreiteiliger Halter drei einzelne Schälchen und hält die Aufteilung übersichtlich.

Das Material bestimmt vor allem, wie viel er einstecken muss. Schwarzer Kunststoff ist leicht, fällt nicht auf und übersteht tägliches Abwischen mit einem Tuch. Kupfer ist schwerer, steht dadurch auf einer Terrasse besser und passt zu einer Bar, an der auch das übrige Metall warm im Ton ist. Achte bei einem Tischmodell aufs Gewicht, denn zu leicht und er rutscht mit den Servietten mit, die herausgezogen werden. Für den Rest der Tischaufstellung stehen die Untersetzer und die Tabletts beisammen.

Füll einen Halter nicht bis zum Rand. Servietten, die klemmen, reißen beim Herausziehen, und ein Gast, der zieht, nimmt gleich den ganzen Stapel mit. Füll bis etwa drei Viertel und füll lieber öfter nach. Falte die Servietten alle in dieselbe Richtung, mit der offenen Seite nach vorn, dann nimmt der Gast von selbst eine nach der anderen.

Hinter der Bar stellst du den Halter in festem Abstand zum Zapfhahn, damit du ihn blind greifst. Beim Servieren von Cocktails legst du die Serviette unter das Glas statt daneben, denn so fängt sie Kondens auf und verhindert Ränder auf dem Holz. Wer auch Strohhalme auf dem Tisch möchte, findet sie bei den Strohhalmen, und Zucker und Kakao stehen bei den Zuckerdosen und Streuern.

Schwarzen Kunststoff wischst du mit einem feuchten Tuch und einem Tropfen Spülmittel ab. Nimm keinen Scheuerschwamm, denn kleine Kratzer werden auf mattem Schwarz schnell sichtbar und fangen danach Fett. Alkoholhaltige Reiniger können die matte Schicht stumpfer machen, bleib also bei Wasser und Seife.

Kupfer will getrocknet werden. Lässt du es nass stehen, läuft es an und du bekommst Flecken, die mit einem Tuch nicht weggehen. Wäsch von Hand, trockne sofort ab und akzeptiere, dass Kupfer mit der Zeit dunkler wird. Wer das nicht möchte, poliert mit Zitronensaft und Salz und spült gut nach.

Richtest du eine Bar oder Terrasse komplett ein, stehen Werkzeug und Zubehör beisammen auf der Bar-Tools-Seite. Suchst du Glas, das dem täglichen Tempo eines Gastronomiebetriebs gewachsen ist, schau bei den Gastronomiegläsern. Und wenn du wissen willst, was in diese Gläser kommt, findest du auf den Cocktailseiten zu jedem Klassiker das Rezept und das passende Glas.