Nick & Nora Gläser

Die Größen reichen hier von 14 bis rund 20 Zentiliter, und den Unterschied merkst du sofort. Ein klassischer gerührter Cocktail kommt nach dem Abseihen auf etwa neun Zentiliter, das geschmolzene Eis eingerechnet. In einem Kelch mit 14 oder 15 cl steht die Füllung damit knapp unter dem Rand, genau richtig. Wählst du 19,8 cl, lässt du bewusst Platz für eine größere Portion oder für eine Garnitur, die Raum braucht.

Achte außerdem auf Stiel und Fuß. Ein langer Stiel hält deine Finger weit vom Kelch entfernt, und genau darum geht es bei einem Cocktail ohne Eis. Ein breiter Fuß sorgt für Standfestigkeit auf dem Tablett. Bei einem gezogenen Stiel ist der Übergang zwischen Stiel und Kelch aus einem Stück Glas gefertigt und dadurch stabiler als bei einem angesetzten Stiel, den du an einer kleinen Naht am Übergang erkennst.

Alles, was du rührst und ohne Eis servierst, gehört in dieses Glas. Ein Dry Martini, ein Manhattan, eine gerührte Variante mit Wermut: Kühle das Glas zuerst fünf Minuten im Gefrierfach oder mit Eiswasser, schütte das weg und seihe erst dann ab. Das macht spürbar aus, wie lange der Cocktail kalt bleibt.

Fülle nicht bis zum Rand. Einen halben Zentimeter Luft zu lassen ist keine Sparsamkeit, sondern Praxis, denn du musst das Glas reichen können, ohne dass es dir über die Hand läuft. Für die Garnitur gilt dasselbe. Eine dünne Zitronenzeste oder eine einzelne Olive passt, ein Spieß mit drei Oliven und einem Rosmarinzweig nicht. Das Nick & Nora ist ein Glas für den Drink und nicht für die Deko, und genau deshalb finden Bars es so praktisch.

Die meisten Nick & Nora sind aus bleifreiem Kristallglas. Dieses Material ist klarer und dünner als gewöhnliches Glas, wodurch sich der Kelch leicht anfühlt, macht den Rand aber auch empfindlicher. Marken wie Spiegelau und Zwiesel Glas erhitzen den Rand nach dem Formen noch einmal nach, damit er nicht so schnell absplittert.

Spülmaschinenfest sind so gut wie alle, aber stelle die Gläser einzeln in den Korb. Stiele, die sich beim Drehen berühren, sind die Hauptursache für Bruch, nicht das Spülen selbst. Bewahre sie aufrecht im Schrank auf, mit dem Kelch nach oben und nicht kopfüber auf dem Rand, und lass etwas Abstand zwischen den Kelchen.

Willst du ein größeres Glas für dieselben Cocktails, dann landest du bei den Martinigläsern mit ihrem breiten V oder bei den Champagner-Coupe-Gläsern, die flacher sind und mehr Aroma freigeben. Nutzt du den Kelch vor allem für Kaffeecocktails, dann schau dir die Espresso-Martini-Gläser an, und die komplette Übersicht nach Form findest du bei den Cocktailgläsern. Suchst du das Rezept und nicht das Glas, findest du beim Dry Martini das Verhältnis von Gin und Wermut und beim Manhattan den Aufbau mit Rye und Bitters.