Trinkgeldgläser & Rechnungsschälchen

Entscheide dich zuerst zwischen Dose und Schale. Eine Trinkgelddose ist oben geschlossen und hat einen Schlitz. Sie funktioniert an der Kasse, wo Münzen und Scheine verschwinden, ohne dass jemand hinsehen muss. Eine offene Trinkgeldschale von 16 mal 11 Zentimetern stellst du auf die Bar, wo sie sichtbar sein muss, um zu wirken. Das Rechnungstablett von 13,5 mal 21,5 Zentimetern ist auf eine Standard-Bonrolle mit etwas Rand abgestimmt. Passt die Rechnung exakt, rutscht sie beim Aufnehmen jedes Mal herunter. Edelstahl ist die Wahl für Betriebe, die viel spülen, Schwarz für Interieurs, in denen Glanz stört. Bonspieß und Serviceglöckchen liegen irgendwo zwischen Werkzeug und Gewohnheit: Der Spieß hält abgerechnete Bons in der Reihenfolge, die Glocke meldet, dass etwas am Pass bereitsteht.

Bring die Rechnung mit der bedruckten Seite nach unten, damit der Gast selbst bestimmt, wann er hinschaut. Leg einen Stift dazu, wenn noch unterschrieben werden muss, und lass ihn weg, wenn bar bezahlt wird. Stell das Tablett hin und geh weg, denn Stehenbleiben setzt den Gast beim Trinkgeld unter Druck. An der Bar läuft es genau umgekehrt: Eine Trinkgeldschale in Reichweite des Gastes bringt mehr ein als eine Dose hinter dem Zapfhahn. Steck abgerechnete Bons sofort auf den Bonspieß, statt sie zu stapeln, dann bleibt die Reihenfolge des Abends erhalten, falls später etwas nachgesehen werden muss.

Edelstahl verträgt tägliches Abwischen mit einem feuchten Tuch, fleckt aber, wenn du Wasser darauf antrocknen lässt. Trockne nach und poliere in Richtung der Schliffläufe, sonst bleiben die Streifen sichtbar. Die schwarzen Ausführungen sind pulverbeschichtet. Nimm dafür keinen Scheuerschwamm, denn einen Kratzer in der Beschichtung bekommst du nicht mehr heraus. Eine Trinkgelddose leerst du erst innen aus, bevor du sie ausspülst.

Gehört mehr auf den Tisch als nur die Rechnung, dann schau bei den Serviettenhaltern und den Zuckerdosen und Streuern. Fürs Servieren selbst gibt es Serviertabletts, und der Rest steht unter Bar-Zubehör. Richtest du einen Betrieb komplett ein, ist Gastronomieglas die Adresse für das Glas. Wer die Bar selbst einrichtet, findet die Werkzeugseite auf der Seite über Bar Tools und die Rezepte bei den Cocktails.