Doppelwandige Gläser

Fang bei der Füllmenge an, denn genau da geht es meistens schief. Ein Espresso hat 25 bis 30 Milliliter und wirkt in einem großen Glas verloren, dafür nimmst du also 6,5 oder 8,5 cl. Ein Cappuccino kommt mit 11 bis 15 cl gut hin, ein normaler Kaffee oder eine Tasse Tee mit 22 bis 30 cl. Für einen Latte Macchiato mit drei sichtbar getrennten Schichten brauchst du mindestens 34 cl, sonst vermischen sich Milch und Kaffee. Die Größen von 38 bis 40 cl sind für Eiskaffee, Eistee und Longdrinks gedacht.

Die zweite Frage, die fast alle stellen, betrifft den Henkel. In dieser Serie gibt es einen Becher mit 32 cl und Henkel, die meisten Modelle kommen aber ohne aus, und das ist Absicht: Die Außenwand wird schlicht nicht heiß genug, um einen Henkel nötig zu machen. Willst du trotzdem Halt, schau dir den Becher an oder ein Espressoglas auf einer Edelstahluntertasse. Achte zum Schluss auf die Wandstärke. Borosilikatglas ist dünn und auffallend leicht, und genau diese dünne Wand macht den Schwebeeffekt so stark.

Gieß heiße Getränke langsam ein und halte den Strahl in die Mitte, nicht an die Wand. Ein doppelwandiges Glas verträgt kochendes Wasser problemlos, aber ein konzentrierter heißer Strahl auf eine Stelle ist bei dünnem Glas nie klug. Für Tee füllst du bis ein bis zwei Zentimeter unter den Rand, damit du das Glas noch anheben kannst, ohne zu kleckern.

Der Kaffee selbst verdient Aufmerksamkeit. Brüh einen Espresso direkt nach dem Mahlen, denn in einem kleinen Glas riechst du die Crema viel intensiver als aus einer dicken Tasse. Einen Latte Macchiato baust du auf, indem du zuerst die aufgeschäumte Milch eingießt und den Espresso danach langsam hindurchsinken lässt; den Rest erledigt der Dichteunterschied. Und weil diese Gläser kalte Getränke genauso gut isolieren, passt auch ein Irish Coffee oder ein Espresso Tonic hinein, ohne dass das Eis sofort wegschmilzt.

Borosilikatglas verdankt seine Hitzebeständigkeit dem Bortrioxid in der Mischung: Es dehnt sich bei Temperaturwechseln kaum aus, ein Sprung durch den plötzlichen Wechsel von kalt zu heiß kommt also selten vor. Stabil im Sinne von gehärtetem Gastronomieglas ist es aber nicht. Die Wände sind dünn, und ein Stoß gegen den Wasserhahn oder ein Löffel, der ins Spülbecken fällt, reicht schon.

In die Spülmaschine dürfen sie, auf einem kurzen Gläserprogramm und ohne dass sie sich berühren. Siehst du nach dem Spülen Feuchtigkeit zwischen den beiden Wänden, ist über das kleine Entlüftungsloch im Boden Wasser eingedrungen. Stell das Glas kopfüber an einen warmen Ort und lass es einen Tag trocknen, dann verschwindet sie von selbst. Kalkschlieren polierst du mit einem fusselfreien Tuch weg.

Suchst du einwandiges Glas für dieselben Getränke, bist du nur einen Klick entfernt. Die Kaffeegläser bilden die breite Kategorie, zu der diese Seite gehört, und darin sind die Latte-Macchiato-Gläser und die Cappuccinogläser separat nach Größe sortiert. Trinkst du vor allem Tee, schau bei den Teegläsern vorbei, dort stehen auch Modelle mit Henkel. Zum Reinigen schmaler, hoher Gläser sind die Gläserbürsten praktischer als eine Spülbürste, weil du mit einer normalen Bürste den Boden eines 40-cl-Glases nicht ordentlich erreichst.