Limoncello Sour
das Rezept, das am meisten zur Geltung bringt
Stell das Glas eine halbe Stunde in den Gefrierschrank - Limoncello gehört eiskalt.
Limoncello, Zitronensaft und Aquafaba zunächst ohne Eis 20 Sekunden shaken.
Reichlich Eis hinzufügen und weitere 15 Sekunden shaken.
Doppelt in das gekühlte Glas abseihen und eine Zitronenzeste über dem Schaum ausdrücken.
Alles über Limoncello
Limoncello stammt von der Amalfiküste und wird ausschließlich aus der gelben Schale von Zitronen hergestellt - niemals aus dem weißen Teil darunter, denn der macht den Likör bitter. Die Schalen ziehen wochenlang in reinem Alkohol, anschließend kommt Zuckersirup hinzu. Das erklärt sofort zwei Dinge: Der Alkoholgehalt liegt mit 25 bis 32 Prozent höher, als viele denken, und der Likör ist ziemlich süß. Für Cocktails bedeutet das: Immer frischen Zitronensaft hinzufügen, um die Süße auszugleichen, und den Limoncello dauerhaft im Gefrierschrank aufbewahren. Bei –18 °C wird er dickflüssig und runder - bei Zimmertemperatur schmeckt man vor allem Alkohol und Süße. Selber machen? Das dauert drei Wochen und vor allem Geduld. Siehe auch unseren Limoncello Spritz.
Das richtige Glas
Pur eingeschenkt gehört Limoncello in ein kleines Likörglas von 8 bis 13 cl - klein mit Absicht, denn der Likör ist süß und stark, und in einem großen Glas ist er lauwarm, bevor du ihn ausgetrunken hast. Stell die Gläser mit in den Gefrierschrank, nicht nur die Flasche: Das beschlagene Glas gehört zum Erlebnis. Bereitest du Cocktails daraus zu, nimm eine Coupette für den Sour oder ein großes Weinglas für den Spritz. Farbloses Glas bringt das leuchtende Gelb am besten zur Geltung.
Bormioli Rocco America'20S Likörglas 8 cl Cordinal (6 Stück)
Nude Glass Savage Pony Glas 13,5 cl (6 Stück)
Zusammen € 72,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Limoncello-Cocktail verwendest du neben dem Glas einen Shaker, einen Barlöffel zum Rühren und einen Jigger zum genauen Abmessen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 3 Bar-Tools - zusammen € 70,80.
Fünf Möglichkeiten
Pur, eiskalt - die italienische Art, nach dem Essen, aus einem gefrorenen Gläschen.
Limoncello Spritz - mit Prosecco und Mineralwasser in einem großen Weinglas.
Limoncello Sour - das Rezept oben, mit Schaumkrone.
Sgroppino - mit Zitronensorbet und Prosecco zu einem schaumigen, halb gefrorenen Getränk.
Limoncello Tonic - 4 cl Limoncello, mit Tonic auffüllen und eine Zitronenscheibe dazu: überraschend trocken und das schnellste Getränk der Runde.
Serviertipp
Bewahre die Flasche dauerhaft im Gefrierfach auf und stelle die Gläser zwanzig Minuten lang dazu. Gib zu jedem Cocktail frischen Zitronensaft hinzu, auch wenn das Rezept ihn nicht vorsieht - Limoncello ist süßer, als du denkst, und ohne Säure wird jedes Getränk fade. Verwende unbehandelte Zitronen für die Zesten; bei gespritzten Früchten liegt genau dort das Problem.
Häufig gestellte Fragen
Welches Glas verwendet man für Limoncello?
Pur: ein Likörglas mit 8 bis 13 cl. Entdecke unsere Limoncellogläser. In Cocktails: eine Coupette oder ein großes Weinglas.
Muss Limoncello ins Gefrierfach?
Ja. Gekühlt wird er dickflüssig und rund; bei Raumtemperatur dominiert der Alkohol. Aufgrund des Zuckergehalts gefriert er nicht.
Wie viel Alkohol ist enthalten?
Zwischen 25 und 32 Prozent - vergleichbar mit vielen Likören und mehr, als man bei etwas mit einem so süßen Geschmack erwartet.
Wie lange ist Limoncello haltbar?
Ungeöffnet jahrelang. Nach dem Öffnen etwa sechs Monate aromatisch; danach verliert er langsam seine frische Zitronennote und wird flacher.
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