Desserts

Die Größen sind für unterschiedliche Portionen gedacht. Die Coupe mit 25 cl passt zu zwei Kugeln Eis mit Topping und ist die sicherste Wahl, wenn du nach einem Hauptgang servierst. Die Coupe mit 29 cl bietet Platz für drei Kugeln plus Früchte und Sahne und ist damit die Größe für ein Dessert, das den Mittelpunkt des Tisches bildet. Servierst du vor allem geschichtete Nachspeisen wie Tiramisu oder Panna cotta, dann funktioniert die kleinere Coupe besser, denn in einer breiten Schale sacken die Schichten weg. Kaufst du für einen Betrieb ein, dann bleibe bei einer Größe, damit das Nachbestellen einfach bleibt. Schau ansonsten bei der breiteren Kategorie Dessertgläser.

Stelle die Coupes eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bevor du anrichtest. Ein kaltes Glas verhindert, dass die unterste Eisschicht sofort zu schmelzen beginnt, und erspart dir eine Pfütze am Boden. Baue von fest nach weich auf: zuerst das Eis, dann die Früchte, dann die Sauce und zum Schluss die Sahne. Für ein Dessert, das du eingießt statt schöpfst, ist ein Sgroppino eine gute Wahl, ebenso wie ein warmer Irish Coffee daneben.

Royal Leerdam fertigt diese Coupes aus gehärtetem Kalk-Natron-Glas, das den Sprung vom Kühlschrank in heißes Spülwasser gut verträgt. Stelle sie mit der Öffnung nach unten in die Spülmaschine, damit kein Wasser auf dem Fuß stehen bleibt und kein Kalkring zurückbleibt. Spüle Zucker- und Saucenreste sofort ab, denn eingetrockneter Sirup haftet fest und verlangt danach kräftiges Schrubben mit einer Bürste.

Das übrige Glas von Royal Leerdam steht auf der Markenseite, von alltäglichen Wassergläsern bis zu kompletten Tischserien. Für andere Formen schaust du bei den Eiscoupes, wo auch die tieferen Modelle stehen. Servierst du vorab kleine Häppchen, dann sind die Amuse-Gläser das richtige Format, und für einen Dessertcocktail in Kelchform sind die Coupette-Gläser eine gute Alternative, die du genauso gut für ein Sorbet einsetzt.