Flaschenregale

Die erste Frage ist, ob du Platz auf der Arbeitsfläche hast oder nur an der Wand. Ein drehbarer Ständer für sechs Flaschen steht auf der Bar oder auf einer Arbeitsinsel und lässt sich mit einer Hand drehen, sodass alle Etiketten in Reichweite sind, ohne dass du dich bücken musst. So ein Karussell funktioniert am besten, wenn du von einem festen Punkt aus ausschenkst und nicht an der Bar entlangläufst.

Arbeitest du in der Länge, ist ein Wandregal sinnvoller. Die Ausführungen für vier und sechs Flaschen hängen die Flaschen kopfüber, wodurch die Spirituose immer direkt am Ausgießer steht und du keine halbe Sekunde mit dem Umdrehen verlierst. Rechne beim Ausmessen mit gut zehn Zentimetern Abstand pro Flasche, damit deine Hand daneben passt. Der runde Wandbügel ist für kurze, breite Flaschen gedacht, die in einem geraden Regal durchhängen. Häng das Barmaß mit dem passenden Aluminiumbügel daneben, dann liegt es nie unter einem Tuch begraben.

Stell die Flaschen, zu denen du am häufigsten greifst, auf Augenhöhe und direkt vor deinen Arbeitsplatz: Gin, Wodka, weißen Rum und den Hausvermouth. Was du einmal pro Abend brauchst, darf nach außen oder in die unterste Reihe. Sortiere darin nach Kategorie statt nach Marke, damit du bei einer Bestellung sofort in die richtige Ecke greifst.

Dreh die Etiketten nach vorn, auch bei Flaschen, die kopfüber hängen. Gäste lesen mit und wählen öfter nach dem, was sie sehen, als du denkst. Prüfe zu Schichtbeginn, ob jeder Ausgießer frei durchläuft und nichts daran klebt; ein verklebter Ausgießer kostet dich genau im größten Trubel Zeit.

Edelstahl und eloxiertes Aluminium rosten nicht und vertragen die tägliche Kombination aus Feuchtigkeit, Zucker und Alkohol, die hinter einer Bar normal ist. Wisch die Regale wöchentlich mit warmem Wasser und einem neutralen Mittel ab, denn eingetrockneter Sirup wird klebrig und zieht Staub an Stellen an, die du nicht siehst.

Bei der Wandmontage ist das Befestigungsmaterial wichtiger als das Regal selbst. Sechs volle Flaschen wiegen schnell zwölf Kilo, also schraube mit ordentlichen Dübeln in Stein und nicht nur in eine Gipsplatte. Kontrolliere die Befestigung einmal pro Saison, besonders bei einem Regal, in dem Flaschen kopfüber hängen und die Last auf einer Seite liegt.

Was du am allerhäufigsten greifst, stellst du noch näher in eine Speedrail am Rand der Bar. Die Barmaße gehören zum Aluminiumbügel aus diesem Sortiment, und für das Schütteln und Rühren gibt es Cocktailshaker und Barlöffel. Weißt du noch nicht, was in die Flaschen soll, dann schau bei den Cocktails für die Klassiker oder bei den Bar Tools für die übrige Ausrüstung.