Strohhalme

Wähl die Länge zuerst nach dem Glas, das du benutzt. Ein Halm von 14 oder 15 Zentimetern passt in einen Tumbler oder ein Old-Fashioned-Glas und ragt gerade darüber hinaus; 20 bis 21 Zentimeter ist das Maß für Longdrink- und Hurricane-Gläser. Ragt ein Halm zu weit über das Glas hinaus, kippt er beim Absetzen und schlägt gegen den Rand.

Schau danach auf das Material. Glashalme sind klar und völlig geschmacksneutral, sie fügen dem Drink also nichts hinzu, sind aber die empfindlichsten. Edelstahl ist praktisch unverwüstlich und leitet Kälte, was sich bei einem eiskalten Drink angenehm anfühlt und bei einem lauwarmen auffällt. Kupfer und Gold sind derselbe Kern mit einer Deckschicht und verlangen beim Spülen etwas mehr Aufmerksamkeit. Der Durchmesser beträgt bei den Metallmodellen 6 Millimeter, reichlich für Saft und Limonade, aber zu schmal für einen Smoothie mit Stückchen.

Steck den Halm erst ins Glas, wenn die Garnitur liegt, sonst schiebst du Minzblätter oder eine Zitrusscheibe zur Seite. Bei einem Mojito machst du es umgekehrt und steckst den Halm gerade tief ins Crushed Ice, damit der Gast von unten trinkt und die Minze oben liegen bleibt, statt sofort angesaugt zu werden. Bei einem Mai Tai steckst du den Halm am Rand entlang neben die Garnitur, damit die Rumschicht obenauf bis zum ersten Schluck unberührt bleibt.

Ein gebogener Halm liegt in einem breiten Glas stabiler und rollt nicht über den Rand weg. In einem schmalen Glas wählst du dagegen ein gerades Modell, weil die Biegung sonst gegen die Wand stößt und den Halm nach oben drückt.

Ein Trinkhalm wird in der Spülmaschine innen nie sauber. Der Sprüharm kommt nicht in ein Rohr von sechs Millimetern, also bleiben Sirup- und Milchreste darin und trocknen ein. Zieh direkt nach dem Gebrauch die mitgelieferte Bürste unter fließendem Wasser hindurch und stell den Halm erst danach in die Maschine.

Glashalme sind dickwandiger, als sie aussehen, aber einen Sturz auf einen Fliesenboden überstehen sie nicht. Metallhalme mit Gold- oder Kupferfinish spülst du bei niedriger Temperatur und ohne aggressives Spülmittel, sonst verfärbt sich die Schicht mit der Zeit.

Der Halm wählt sich leichter, wenn du weißt, in welches Glas er kommt. Für die hohen Gläser schaust du bei den Longdrinkgläsern, für die Ballonformen bei den Gin-Tonic-Gläsern und für die Becher bei den Tiki-Gläsern. Zum Saubermachen von Halmen und Glaswaren stehen die Bürsten bei den Glasbürsten. Und fehlt dir hinter der Bar noch Werkzeug, findest du das bei den Barlöffeln.